Directions

• Pour le gâteau
• Préchauffez votre four à 350 ° F. 
• Mélanger l'huile d'olive, les œufs et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle
• Mélanger avec le fouet jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux. 
• Ajouter le jus de citron, le zeste et le lait au mixeur
• Ajouter la farine, la levure et le sel.
• Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement combinés et que la pâte soit lisse. 
• Versez la pâte dans deux moules à gâteau de 6 pouces. Placer les gâteaux dans le four préchauffé et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre. 
• Retirez les gâteaux du four et laissez-les refroidir complètement avant de les décorer. 
• Pour la crème au beurre au mascarpone
• Mélanger le beurre et le mascarpone dans le bol d'un batteur sur socle. 
• Mélanger à vitesse moyenne avec le fouet jusqu'à ce que le beurre et le mascarpone soient légers et moelleux et complètement combinés. 
• Réduisez le batteur à basse vitesse. 
  
• Ajoutez le sucre en poudre pendant que le batteur est en marche, 1/4 tasse à la fois. Laisser le sucre se mélanger avant d'ajouter une autre cuillère. 
• Une fois que tout le sucre est mélangé, augmentez la vitesse du mélangeur à moyen / élevé et mélangez pendant environ une minute. 
• Transférer la crème au beurre dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Laisser la crème au beurre chauffer 15 minutes avant de l'utiliser.
• Pour le zeste d'orange confit
• À l'aide d'un éplucheur, retirez délicatement le zeste extérieur de l'orange.
• Une fois le zeste complètement enlevé, coupez le zeste en fines lamelles. 
• Mettez le zeste dans une petite casserole avec l'eau et le sucre. 
• Pressez le jus de l'orange dans la casserole et placez-le sur la cuisinière à feu moyen. 
• Réduisez le liquide dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit épais et sirupeux, le zeste devrait commencer à paraître translucide. 
• Égouttez l'excédent de sirop du zeste cuit. Mélangez le zeste dans 1/2 tasse de sucre, en vous assurant que chaque fil est complètement enrobé de sucre. 
• Conservez le zeste dans le sucre jusqu'à ce qu'il soit nécessaire pour la décoration. Le zeste se conservera mieux dans un endroit frais et sombre avec une faible humidité comme une armoire ou un tiroir. 
• Assembler
• Placer 1 gâteau rond sur un support à gâteau ou une assiette à gâteau. 
• Versez un tiers du glaçage sur le dessus du gâteau et étalez-le uniformément sur le dessus.
• Placez délicatement le deuxième tour de gâteau sur le premier.
• Verser un autre 1/3 du glaçage sur le dessus du deuxième tour de gâteau et répartir uniformément sur le côté. 
• À l'aide d'une spatule décalée, appliquez soigneusement le dernier 1/3 du glaçage à l'extérieur du gâteau et étalez-le uniformément sur les côtés.
• Saupoudrer le zeste d'orange confit sur le gâteau pour garnir.
• Au plaisir!