Directions

• Mélanger la farine, les œufs, le lait, l'huile d'olive, le sucre et le sel dans un mélangeur, mélanger jusqu'à consistance lisse. Réfrigérez la pâte jusqu'au moment de l'utiliser. 
• Placez la ricotta dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet. Fouetter la ricotta jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse, puis ajouter la tartinade de noisettes et le miel. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
• Faites chauffer une (1) cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. À l'aide d'une mesure 1/4 tasse, verser la pâte dans la poêle chaude. Remuez la pâte autour, couvrant tout le fond de la poêle, créant une couche très fine. Une fois que la crêpe commence à dorer sur les bords, environ 1 minute, retournez-la et continuez à cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 30 secondes de plus. Retirer la crêpe de la poêle et ajouter de l'huile supplémentaire si nécessaire. Répétez ce processus jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée. 
• Pour servir, étendre de la ricotta aux noisettes sur la surface de la crêpe et plier en quartiers. Garnir les crêpes du reste de la ricotta, des baies et du sucre en poudre.