`Panzarotti frit à l'huile d'olive (calzones frits) |

Panzarotti frit à l'huile d'olive (calzones frits)

Qui a pensé que les calzones pouvaient aller mieux ? Ces calzones frites sont simplement farcies avec les favoris habituels; sauce tomate, mozzarella, pepperoni et basilic pour un résultat croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur.
Panzarotti frit à l'huile d'olive (calzones frits)
Août 16, 2021
Patterson Watkins

Panzarottis (ou panzerotti) est un chausson frit ou salé »pâtisserie de poche avec une popularité dans tout le centre et le sud de l'Italie. Les panzarotti ressemblent à de petites calzones et conservent certaines similitudes avec le célèbre plat cuit au four. Inventée comme un moyen d'utiliser toute pâte à pain supplémentaire, notre version maison est exclusivement pour votre propre fête de panzarotti, avec des restes (pâte ou autre) peu probable.

Nous utilisons et recommandons de l'huile d'olive extra vierge pour faire frire ces chaussons à 350 ° F - bien en dessous du point de fumée pour un EVOO de haute qualité. Vous serez surpris de voir à quel point ils sont délicieux.

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Panzarotti frit à l'huile d'olive (calzones frits)

5 à partir de 2 votes
Plat: Entrées et apéroCuisine: MéditerranéenDifficulté: Medium
Portions

8

portions
Temps de préparation

1

heure 
Temps de cuisson

30

minutes


La pâte peut être préparée à l'avance et congelée, puis décongelée, lorsqu'elle est prête à construire et assembler vos panzarotti. Nous vous recommandons fortement de les faire frire par lots et de vous assurer d'avoir une casserole ou une friteuse suffisamment grande pour accomplir la tâche. Un four hollandais de 6 à 8 pintes est parfait.

Ingrédients

  • Pâte à Panzarotti :
  • 2 cuillères à café levure sèche active

  • 1 tasse l'eau chaude

  • 3 1/2 tasses farine tout usage

  • 1 cuillère à café levure

  • 2 cuillères à café sel

  • 1 cuillère à café sucre en poudre

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge d'intensité moyenne à robuste

  • 2 tasses sauce tomate (et plus pour tremper)

  • 3 tasses mozzarella râpée

  • 2 cuillères à café sel

  • 1 tasse tranches de pepperoni

  • 1/4 tasse basilic frais, haché (plus un peu plus pour la garniture)

  • 4 - 6 tasses huile d'olive extra vierge d'intensité légère à modérée

Directives :

  • Saupoudrer la levure sur de l'eau tiède et réserver pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse.
  • Placer la farine, le bicarbonate de soude, le sel et le sucre dans le bol d'un batteur électrique équipé du crochet pétrisseur, remuer pour combiner.
  • Ajouter l'eau de levure et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange de farine et mélanger lentement jusqu'à obtenir un »formes de pâte hirsute. Augmentez la vitesse du batteur à moyenne et pétrissez la pâte pendant 2 à 3 minutes. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et légèrement collante. Arroser un autre bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter la pâte et couvrir d'une pellicule plastique. Mettez le bol de côté dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. 
  • Une fois que la pâte a levé, retirez-la du bol et divisez-la en 8 morceaux égaux, roulez ces morceaux en petites boules de pâte soignées. En travaillant une portion à la fois, roulez la pâte en un cercle. 
  • Déposer 1 cuillère à soupe de sauce tomate au centre de chaque cercle de pâte. Garnir la sauce tomate de 2 cuillères à soupe de mozzarella, une légère pincée de sel, 3 tranches de pepperoni et une légère pincée de basilic frais.
  • Replier la pâte sur la garniture en formant un demi-cercle. Pincez le bord de la pâte ensemble, puis repliez le bord de la croûte sur lui-même pour le fixer. 
    Répétez les étapes de roulage, de remplissage et de scellage pour le reste des portions de pâte.
  • Chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une friteuse à feu moyen-vif. Une fois que l'huile atteint 350 °F et que vous travaillez par lots, placez soigneusement les calzones dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 4 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la friteuse à l'aide d'une écumoire et réserver sur une grille pour égoutter.
  • Servir les panzarotti avec de la sauce tomate supplémentaire sur le côté pour tremper et garnir de basilic.

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