La crème glacée est le dessert parfait, quelle que soit la période de l'année. Crémeux et riche, il se marie bien avec et porte de nombreuses saveurs - des fruits aux épices. En son cœur, c'est une simple crème anglaise (français pour "Crème anglaise ”) composé uniquement de crème, de sucre, de jaunes d'œufs et de vanille. Mais commencer par ces quatre bases nous laisse de nombreuses possibilités!
La vanille peut être remplacée par des épices, le lait peut être infusé ou vous pouvez ajouter du chocolat ou des fruits à la fin. Mais nous pouvons aller encore plus loin. Une partie de la graisse peut être remplacée par une huile d'olive extra vierge de qualité par exemple, qui changera complètement non seulement la saveur mais la texture finale de la glace. Découvrez les effets de l'huile d'olive sur notre dessert froid préféré dans cette recette!
6
portions20
minutes10
minutes3
heuresCette recette remplace une partie de la graisse dans une base de crème glacée traditionnelle par l'huile d'olive extra vierge parfumée et fruitée. Le soupçon de citron et de sel de mer souligne encore les notes vibrantes de l'huile.
Les dattes sucrées et épicées sont associées à cette riche crème glacée pour ajouter une autre couche de saveur. N'oubliez pas de consulter les notes pour l'huile d'olive recommandée, ainsi que des conseils pour transformer votre glace en un tourbillon de dattes caramélisées! (Remarque: les dates doivent être faites un jour à l'avance si vous souhaitez essayer cette technique)
10 1/4 oz de crème fraîche épaisse
8 1/2 oz lait
3 pièces zeste de citron (grosses lanières)
4 unité jaunes d'œuf
2 oz huile d'olive extra vierge
4 3/4 oz sucre (plus 1 cuillère à soupe)
1/4 cc sel de mer
12 oz dattes fraîches
5 oz de sucre brun
1/4 pièce gousse de vanille
1 À soupe gousses de cardamome
1/2 cc clous de girofle, entiers
1/8 cc sel de mer
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