`Risotto à l'huile d'olive et légumes d'été grillés |

Risotto à l'huile d'olive et légumes d'été grillés

L'été est la saison des produits spectaculaires. Un accord parfait pour un risotto à l'huile d'olive extra vierge.
Risotto à l'huile d'olive et légumes d'été grillés
Août 16, 2021
Patterson Watkins

Le risotto est un humble plat de riz salé ressemblant à du porridge. Cette recette utilise une abondance d'huile d'olive extra vierge robuste, ainsi qu'un autre favori de la saison estivale, le vin rosé, pour aromatiser et assaisonner ce plat.

De l'huile d'olive supplémentaire est utilisée pour faciliter la cuisson des légumes, du maïs frais, des courgettes et des tomates tricolores. Un peu de parmesan, de basilic frais et de poivre noir concassé sont tout ce dont vous avez besoin pour faire éclater ce risotto. 

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Risotto à l'huile d'olive et légumes d'été grillés

5 à partir de 1 voter
Plat: EntréeCuisine: italienDifficulté: Medium
Portions

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

45

minutes


N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison supplémentaires à cette recette. Des aubergines, des courges jaunes, des oignons et même des haricots verts seraient des ajouts bienvenus. 

Ingrédients

  • Risotto
  • 1/4 tasse
    huile d'olive extra vierge d'intensité moyenne à robuste

  • 2 unité gousses d'ail, pelées et émincées

  • 1/4 tasse oignon jaune ou échalotes, pelés et émincés

  • 1 tasse riz arborio

  • 1/2 tasse vin rosé

  • 3 1/2 tasses bouillon de poulet ou de légumes

  • 1/2 tasse fromage parmesan râpé

  • sel et poivre au goût

  • 2 unité épis de maïs, écalés

  • 2 tasses tomates cerises tricolores

  • 1 unité courgette moyenne, tranchée

  • 2 cuillères à soupe
    huile d'olive extra vierge d'intensité moyenne à robuste 

  • 1/2 cuillère à café sel

  • 1/4 cuillère à café poivre noir concassé

  • 2 - 3 cuillères à soupe basilic frais, haché ou feuilles entières

Directives :

  • Préchauffez un gril à gaz ou préparez des charbons de bois pour un gril à charbon à feu moyen-vif (vous pouvez également utiliser une poêle à griller).
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à bord haut à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter l'ail et l'oignon, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. 
  • Ajouter le riz, mélanger pour combiner et continuer à faire sauter pendant une autre (1) minute. Déglacer la poêle avec le vin et porter à ébullition, une fois tout le vin évaporé, environ 3 à 4 minutes, commencer à ajouter le bouillon, une tasse à la fois.

  • Portez le bouillon à ébullition et une fois que cette première tasse de bouillon est presque entièrement absorbée dans le riz, ajoutez-en une autre tasse, en remuant de temps en temps pour empêcher le riz de coller au fond de la casserole. Lorsque vous êtes prêt à ajouter cette dernière 1/2 tasse de bouillon, réduisez le feu à doux, incorporez le bouillon et le parmesan et gardez au chaud jusqu'au moment de servir. Le risotto doit être un peu »Soupy' et le riz sera tendre avec une légère bouchée (al dente). Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. 
  • Pendant que le risotto cuit, mettre le maïs, les tomates et les courgettes dans un grand bol. Arroser les légumes d'huile et assaisonner de sel et de poivre, mélanger pour enrober. Une fois que le gril est chaud, ajoutez les légumes et faites griller jusqu'à ce que des marques de gril se forment, environ 3 à 4 minutes (selon le légume, les tomates se carboniseront avant le maïs ou les courgettes, travaillez par lots si nécessaire). 
  • Retirez les grains de l'épi de maïs et coupez les tomates en deux. 
    Répartir le risotto dans des bols ou des assiettes et garnir de maïs, de courgettes et de tomates. Garnir de basilic frais avant de servir. 

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