Name: Antipasto aux légumes rôtis à l'huile d'olive
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge; 1 / 8 rouge tasse de vinaigre de vin; 1/2 chaque citron, jus; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 c. à thé de sel; 1 pincée de poivre noir concassé; 1 pincée de flocons de piment rouge broyés; 1 aubergine moyenne, tranchée; 1 poivron rouge, épépiné et tranché; 1 pinte de champignons de Paris, coupés en quatre ou en deux; 1 courgette, tranchée; 2 échalotes, pelées et tranchées; 1 petite tête de radicchio, coupée en quartiers et évidée; 1 piment fort long, tranché; 1 bulbe d'ail, le dessus enlevé; 1/4 lb de salami, tranché; 3/4 tasse de mozzarella fraîche; pain italien rustique, tranché

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Antipasto aux légumes rôtis à l'huile d'olive

Cette version «rôtie» de l'antipasto classique aide à approfondir les saveurs de ces légumes. Une simple marinade d'EVOO de haute intensité, de vinaigre de vin rouge, de citron et d'origan est mélangée avec les légumes avant la torréfaction. Un peu de salami italien et de mozzarella fraîche complètent ce plat.

Par Patterson Watkins

26 octobre 2020 14h28 UTC

L'antipasto est généralement le premier plat (l'un des nombreux) d'un repas italien traditionnel beaucoup plus copieux. Il est généralement préparé avec une combinaison de légumes, de charcuterie et de fromages - le tout légèrement habillé d'une simple vinaigrette. Selon la région, l'antipasto peut varier légèrement, en remplaçant parfois le salumi (comme dans cette recette) par du poisson séché ou des fromages affinés.

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Antipasto aux légumes rôtis à l'huile d'olive

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Plat: Entrées et apéroCuisine: ItalienDifficulté: Entretien

Portions

portions

Temps de préparation

minutes

Temps de cuisson

minutes

Ce plat est mieux servi frais, il est donc conseillé de rôtir les légumes un jour à l'avance (et économisera sur la préparation).

Ingrédients

1/4tassehuile d'olive extra vierge
1/8tasseVinaigre de vin rouge
1/2unitécitron, jus
1cuillère à café origan séché
1cuillère à cafésel
1pincéepoivre noir concassé
1pincéeflocons de piment rouge broyés
1unitéaubergine moyenne, tranchée
1unitépoivron rouge, épépiné et tranché
1pintechampignons de Paris, coupés en quartiers ou en deux
1unitécourgettes, tranchées
2unitééchalotes, pelées et tranchées
1unitépetite tête de radicchio, coupée en quartiers et évidée
1unitépiment long, tranché
1ampoulebulbe d'ail, haut enlevé
1/4kg. salami, tranché
3/4tassemozzarella fraîche
pain italien rustique, tranché

Indications :

Préchauffer le four à 425 ° F. Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, le jus de citron, l'origan, le sel, le poivre et le piment rouge en flocons, fouetter pour combiner. Ajouter les légumes (aubergines, poivrons, champignons, courgettes, échalotes, radicchio, piment fort et bulbe d'ail) et mélanger pour enrober de marinade.
Placer les légumes marinés sur une grande plaque à pâtisserie (ou plusieurs plaques à pâtisserie), avec le reste de la marinade, et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 15 à 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
Répartir les légumes, le salami et la mozzarella dans les assiettes ou les plats et arroser du reste du jus de cuisson. Servir avec du pain italien.

Antipasto aux légumes rôtis à l'huile d'olive

Antipasto aux légumes rôtis à l'huile d'olive

Ingrédients

Indications :

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