Pan con Tomate est un aliment de base dans toute l'Espagne. Servi dans les bars à tapas et les cafés à travers le pays. Traditionnellement, les tomates sont frottées dans le pain, nous voulions maximiser la saveur des tomates en les râpant et en les déposant sur les toasts.
Un filet sain d'huile d'olive extra vierge (intensité modérée-robuste) et d'ail élève les toasts de la baguette. Pour compléter le repas, quelques œufs au plat et une salade simplement habillée d'un peu de vinaigre de xérès et (encore plus) d'huile d'olive.
4
portions15
minutes20
minutesPour une petite préparation à l'avance, râpez vos tomates un jour ou deux avant de préparer ce plat. Si le fromage manchego est difficile à trouver, rasez un peu de pecorino romano ou de parmigiana à la place.
1unitébaguette, coupée en quartiers et fendue
1unitégousse d'ail, pelée et émincée
1/3tassehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne-robuste (plus supplémentaire pour faire frire les œufs et assaisonner la salade)
2unitégrosses tomates beefsteak
1cuillère à cafésel
pincéepoivre noir concassé
4 - 8unitédes œufs
5ozsalade verte (roquette ou mélange printanier)
1/4tassefromage manchego, rasé
quartiers de citron pour la garniture
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