` 'Pan con Tomate' aux œufs frits à l'huile d'olive - Olive Oil Times

'Pan con Tomate' aux œufs frits à l'huile d'olive

Cette recette très simple peut être dégustée à tout moment de la journée. Les tomates mûries sur vigne sont râpées puis étalées sur une baguette grillée avant d'être garnies d'œufs frits à l'EVOO et servies avec une salade fraîche et légèrement assaisonnée.
Pain espagnol aux tomates (Pan con Tomate) avec œufs frits à l'huile d'olive
Pain espagnol aux tomates (Pan con Tomate) avec œufs frits à l'huile d'olive
Septembre 14, 2020
Patterson Watkins

Pan con Tomate est un aliment de base dans toute l'Espagne. Servi dans les bars à tapas et les cafés à travers le pays. Traditionnellement, les tomates sont frottées dans le pain, nous voulions maximiser la saveur des tomates en les râpant et en les déposant sur les toasts.

Un filet sain d'huile d'olive extra vierge (intensité modérée-robuste) et d'ail élève les toasts de la baguette. Pour compléter le repas, quelques œufs au plat et une salade simplement habillée d'un peu de vinaigre de xérès et (encore plus) d'huile d'olive.

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Pain espagnol aux tomates (Pan con Tomate) avec œufs frits à l'huile d'olive

5 à partir de 6 votes
Plat: EntréeCuisine: EspagnolDifficulté: Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Pour une petite préparation à l'avance, râpez vos tomates un jour ou deux avant de préparer ce plat. Si le fromage manchego est difficile à trouver, rasez un peu de pecorino romano ou de parmigiana à la place. 

Ingrédients

  • 1 unité baguette, coupée en quartiers et fendue

  • 1 unité gousse d'ail, pelée et émincée

  • 1/3 tasse huile d'olive extra vierge d'intensité moyenne-robuste (plus supplémentaire pour faire frire les œufs et assaisonner la salade)

  • 2 unité grosses tomates beefsteak

  • 1 cuillère à café sel

  • pincée poivre noir concassé

  • 4 - 8 unité des œufs

  • 5 oz salade verte (roquette ou mélange printanier)

  • 1/4 tasse fromage manchego, rasé

  • quartiers de citron pour la garniture

Préparation:

  • Préchauffer le four pour griller à feu doux (ou préchauffer un four grille-pain). Frottez l'ail sur les tranches de baguette exposées et arrosez généreusement d'EVOO.
    Faire griller le pain de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords et légèrement croustillant
  • Pendant que le pain est grillé, coupez les tomates en deux. À l'aide d'une râpe à boîte placée au-dessus d'un grand bol, râpez les tomates et jetez les tiges. Assaisonnez la purée de tomates avec du sel et du poivre. 
  • Une fois le pain grillé, garnir les toasts du mélange de tomates. Remettre au four et griller à nouveau pendant 1 à 2 minutes (jusqu'à ce que la garniture aux tomates soit chaude).
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et cuire les œufs jusqu'à la cuisson désirée.
  • Mettre les verts de salade dans un grand bol et mélanger avec un peu de vinaigre de xérès et d'huile d'olive. 
  • Pour servir, répartir le pain, les œufs et la salade dans les assiettes et parsemer d'un peu de fromage manchego en copeaux.

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