`Pão de Deus (petits pains portugais à l'huile d'olive douce à la noix de coco) |

Pão de Deus (brioches portugaises à l'huile d'olive douce et à la noix de coco)

Ce pain sucré est un dessert et une pâtisserie de petit-déjeuner de base au Portugal. Semblable à la brioche française, ce rouleau d'oreiller est orné d'une garniture sucrée à la noix de coco, ainsi que d'une bonne dose de sucre en poudre.
Pão de Deus (brioches portugaises à l'huile d'olive douce et à la noix de coco)
Pão de Deus (brioches portugaises à l'huile d'olive douce et à la noix de coco)
Octobre 25, 2020
Patterson Watkins

Traduit, Pão de Deus signifie Pain de Dieu. Et, bien que ces rouleaux soient une découverte quotidienne dans tout le Portugal, ils ont une importance extraordinaire pendant la Toussaint. Y compris une coutume où les enfants du quartier font du porte-à-porte, demandant des bonbons et des bonbons (semblable à l'Halloween nord-américain) en échange de chansons ou de poésie.

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Pão de Deus (brioches portugaises à l'huile d'olive douce et à la noix de coco)

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Plat: Petit DéjeunerCuisine: PortugaisDifficulté: Medium
Portions

10

portions
Temps de préparation

1

heure 
Temps de cuisson

40

minutes

La pâte peut être préparée à l'avance, portionnée et réfrigérée. Lorsque vous êtes prêt à cuire, retirez simplement les petits pains pâteux du réfrigérateur et laissez reposer à température ambiante pendant environ une heure. Ensuite, procédez au brossage des œufs et à la garniture à la noix de coco. 

Ingrédients

  • Pâte
  • 1/3 tasse eau chaude (du robinet)

  • 1 cuillerée à soupe levure sèche active 

  • 1 cuillerée à soupe sucre en poudre

  • 1/2 tasse lait entier

  • 2 unité des œufs

  • 3 tablespons huile d'olive extra vierge d'intensité douce à moyenne (plus 1 cuillère à soupe, supplémentaire)

  • 1 cuillerée à soupe rhum brun

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

  • 1/4 tasse sucre en poudre

  • 3 1/2 tasses farine tout usage

  • Croûte de noix de coco
  • 2 unité des œufs

  • 2 tasses noix de coco râpée, non sucrée

  • 1/2 tasse sucre en poudre

  • 1 unité œuf, battu et combiné avec 2 cuillères à café d'eau pour le lavage des œufs

  • 2 cuillères à soupe (ou plus) sucre en poudre 

Directives :

  • Mélanger l'eau tiède, la levure et (1 cuillère à soupe) de sucre dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet. Mélangez doucement le mélange et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que la levure fleurisse et soit légèrement mousseuse.
  • Ajouter le lait, les œufs, l'huile d'olive, le rhum, la vanille et le sucre (1/2 tasse) et fouetter pour combiner. Remplacez le fouet par le crochet pétrisseur et commencez à ajouter la farine, 1 tasse à la fois. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se forme, augmenter légèrement la vitesse pour pétrir la pâte pendant environ 5 minutes (la pâte sera collante et non collante). Placer la pâte dans un bol légèrement graissé (en utilisant l'huile supplémentaire), couvrir et placer dans un endroit chaud pour lever, 30 minutes (jusqu'à ce qu'elle double de volume). 
  • Une fois la pâte levée, diviser en portions de 3 oz (90 g). Rouler chacun en boules et les placer, à intervalles réguliers, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes. 
  • Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la croûte (œufs, noix de coco et sucre) dans un petit bol pour créer un mélange collant. Préchauffer le four à 350 ° F. 
  • Une fois les petits pains reposés, badigeonnez chacun de pâte à l'œuf et recouvrez uniformément du mélange de noix de coco, en faisant attention de ne pas écraser les rouleaux à plat. Mettre au four et cuire de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mousseux. Retirer du four et laisser refroidir. Une fois refroidi, saupoudrez chaque rouleau de sucre en poudre avant de servir. 

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