Asperges rôties à l'huile d'olive maison Romesco et œufs
Le romesco est une délicieuse sauce faite en purée de poivrons rouges rôtis, de tomates, d'amandes et d'huile d'olive… presque comme un pesto à l'espagnole. Nous avons opté pour des tomates séchées au soleil, juste pour ajouter un peu de saveur de tomate concentrée ainsi que du vinaigre de xérès et du paprika fumé ~ approfondissant le goût. Un moyennement robuste Espagnol EVOO est idéal pour cette recette, en ajoutant un peu de poivre et de fruits à la saveur générale du plat.
Asperges rôties à l'huile d'olive maison romesco et œufs
Plat: Brunch, Petit-déjeunerCuisine: EspagnolDifficulté: Entretien4
portions5
minutes20
minutesNous avons ajouté quelques raccourcis à cette recette pour minimiser le temps total passé à cuisiner (et faciliter le passage de la cuisinière à l'assiette en moins de 30 minutes). Rôtir les asperges et les poivrons ensemble, vous permettant d'assembler et de réduire en purée la sauce Romesco pendant la cuisson des œufs.
Ingrédients
1bouquetasperges, parées
1unité poivron rouge, épépiné et tranché
4cuillères à soupehuile d'olive extra vierge d'intensité moyenne-robuste (plus tout supplément si nécessaire pour cuire les œufs)
1/2cuillère à cafésel
1/4cuillère à cafépoivre noir concassé
1unitégousse d'ail, pelée et émincée
3 - 4unitéemballés dans de l'huile de moitiés de tomates séchées au soleil
1/8tasseéclats d'amande
1cuillerée à soupeVinaigre de Xérès
1/2cuillère à cafépaprika fumé
4unitédes œufs
1/4 tassefromage feta crumbles
Indications :
- Préchauffer le four à 425 - 450 ° F. Déposer les asperges et les poivrons sur une plaque à pâtisserie, arroser de 1 cuillère à soupe d'EVOO et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. Retirer du four et réserver.
- Retirer les poivrons rôtis de la poêle et les placer dans un mélangeur avec l'ail, les tomates, les amandes, le vinaigre de xérès et le paprika. Ajouter les 3 cuillères à soupe restantes d'EVOO et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et cuire les œufs jusqu'à la cuisson désirée.
- Répartir les asperges et les œufs dans les assiettes et garnir de sauce. Saupoudrer de fromage feta avant de servir.
Découvrez plus de recettes avec de l'huile d'olive extra vierge.
Plus de recettes
Juillet 21, 2023
Tahdig persan avec Mast-o-Khiar (sauce au concombre et au yogourt)
Ce plat de riz persan traditionnel a une croûte dorée parfaitement croustillante entourant un intérieur moelleux et savoureux.
Avril 6, 2023
Sandwichs déjeuner italiens épicés
Avec toutes ses délicieuses épices et ses fruits, l'huile d'olive d'intensité moyenne fonctionne très bien dans cette recette, utilisée à la fois pour la tartinade et pour la cuisson et la préparation des saucisses et des œufs.
Mai. 3, 2022
Flip au rhum avec cerises marinées à l'huile d'olive
Ce cocktail est une sorte de boisson polyvalente. Convient parfaitement aux occasions festives et fantaisistes ou aux soirées plus décontractées et décontractées.
Mai. 3, 2022
Torrijas (pain doré croustillant à l'espagnole)
La recette est très simple et comprend des tranches épaisses de pain semi-rassis (ou de pain frais grillé) trempées dans un mélange de lait infusé d'épices à pâtisserie, trempées dans des œufs et poêlées.