`Asperges rôties à l'huile d'olive maison Romesco et œufs |

Asperges rôties à l'huile d'olive maison Romesco et œufs

Un plat impressionnant et pourtant facile à préparer qui peut être servi pour le petit-déjeuner, le brunch ou le déjeuner. Les asperges rôties tendres sont garnies d'une savoureuse sauce Romesco maison, d'œufs et d'un peu de fromage feta.
Asperges rôties à l'huile d'olive maison Romesco et œufs
Asperges rôties à l'huile d'olive maison Romesco et œufs
Septembre 11, 2020
Patterson Watkins

Le romesco est une délicieuse sauce faite en purée de poivrons rouges rôtis, de tomates, d'amandes et d'huile d'olive… presque comme un pesto à l'espagnole. Nous avons opté pour des tomates séchées au soleil, juste pour ajouter un peu de saveur de tomate concentrée ainsi que du vinaigre de xérès et du paprika fumé ~ approfondissant le goût. Un moyennement robuste Espagnol EVOO est idéal pour cette recette, en ajoutant un peu de poivre et de fruits à la saveur générale du plat. 

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Asperges rôties à l'huile d'olive maison romesco et œufs

5 extrait de 4 votes
Plat: Brunch, Petit-déjeunerCuisine: EspagnolDifficulté: Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Nous avons ajouté quelques raccourcis à cette recette pour minimiser le temps total passé à cuisiner (et faciliter le passage de la cuisinière à l'assiette en moins de 30 minutes). Rôtir les asperges et les poivrons ensemble, vous permettant d'assembler et de réduire en purée la sauce Romesco pendant la cuisson des œufs. 

Ingrédients

  • 1 bouquet asperges, parées

  • 1 unité poivron rouge, épépiné et tranché

  • 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge d'intensité moyenne-robuste (plus tout supplément si nécessaire pour cuire les œufs)

  • 1/2 cuillère à café sel

  • 1/4 cuillère à café poivre noir concassé

  • 1 unité gousse d'ail, pelée et émincée

  • 3 - 4 unité emballés dans de l'huile de moitiés de tomates séchées au soleil

  • 1/8 tasse éclats d'amande

  • 1 cuillerée à soupe Vinaigre de Xérès

  • 1/2 cuillère à café paprika fumé

  • 4 unité des œufs

  • 1/4 tasse fromage feta crumbles

Directives :

  • Préchauffer le four à 425 - 450 ° F. Déposer les asperges et les poivrons sur une plaque à pâtisserie, arroser de 1 cuillère à soupe d'EVOO et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. Retirer du four et réserver.
  • Retirer les poivrons rôtis de la poêle et les placer dans un mélangeur avec l'ail, les tomates, les amandes, le vinaigre de xérès et le paprika. Ajouter les 3 cuillères à soupe restantes d'EVOO et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  • Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif et cuire les œufs jusqu'à la cuisson désirée.
  • Répartir les asperges et les œufs dans les assiettes et garnir de sauce. Saupoudrer de fromage feta avant de servir. 

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