` Salade de betteraves rôties avec maïs sucré, fromage de chèvre et pistaches - Olive Oil Times

Salade de betteraves rôties avec maïs sucré, fromage de chèvre et pistaches

Salade de betteraves rôties sucrées et terreuses, avec du maïs sucré et du fromage de chèvre acidulé.
Salade de betteraves rôties avec maïs sucré, fromage de chèvre et pistaches
Salade de betteraves rôties avec maïs sucré, fromage de chèvre et pistaches
Septembre 5, 2020
Paul Kostandin

Cette salade de betteraves rôties et de maïs est une option parfaite pour le déjeuner ou un apéritif incontournable pour votre prochaine réunion. J'ai toujours pensé que le maïs rôti et les betteraves avaient un profil de saveur similaire, et ils jouent bien ensemble, compensant la richesse et le goût acidulé du fromage de chèvre et de la vinaigrette au cidre à l'orange / pomme.

N'hésitez pas à remplacer les légumes frais que vous pourriez avoir à la maison pour le maïs rôti, et essayez certainement d'ajouter des fruits à noyau frais si vous en avez. Optez pour une huile d'olive extra vierge de force moyenne pour la vinaigrette qui permettra à toutes les saveurs d'atteindre un niveau d'harmonie et d'équilibre.

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Salade de betteraves rôties au maïs sucré, fromage de chèvre et pistaches

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Plat: Déjeuner, dîner, saladesCuisine: Méditerranéen
Portions

4

portions
Temps de préparation

20

minutes
Temps de cuisson

45

minutes

Salade de betteraves sucrée et terreuse, avec maïs rôti, pistaches croquantes et fromage de chèvre acidulé.

Ingrédients

  • Pour la salade
  • 6 betteraves rouges petites / moyennes

  • 2 épis

  • 1/4 tasse pistaches grillées

  • 4 oz fromage de chèvre

  • 1 tasse segments ou tranches d'orange

  • Pour la vinaigrette
  • 1/4 tasse vinaigre de cidre de pomme

  • 1/4 tasse du jus d'orange

  • 1 cs zeste d'orange

  • 1 cs miel

  • 1 cc sel

  • 1/2 cc poivre noir

  • 1/2 cc gingembre moulu

  • 1/2 tasse huile d'olive extra vierge

Directions

  • Faire cuire des betteraves
  • Préchauffez votre four à 350 ° F.
  • Retirez les betteraves de leurs légumes verts. Placez les betteraves dans une feuille de papier d'aluminium et assaisonnez avec de l'huile d'olive et du sel.
  • Enveloppez complètement les betteraves dans du papier d'aluminium et placez le paquet dans le four préchauffé.
  • Rôtissez les betteraves pendant 45 minutes avant de commencer à vérifier leur cuisson.
  • Vous devriez pouvoir insérer un couteau proprement dans les betteraves grillées sans résistance.
  • Une fois que les betteraves sont rôties et tendres, laissez-les refroidir pendant 20 minutes avant de les éplucher.
  • Pour peler, frottez l'extérieur de la betterave avec une serviette jusqu'à ce que la peau se détache.
  • Coupez les betteraves en morceaux de côté du pouce.
  • Réservez les betteraves pelées et coupées en dés jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  • Faire cuire du maïs
  • Décortiquez le maïs et assaisonnez avec de l'huile d'olive et du sel.
  • Placez le maïs sur une plaque de cuisson et placez-le dans le four préchauffé.
  • Rôti le maïs jusqu'à ce qu'il soit doré et parfumé.
  • Laisser refroidir le maïs.
  • Une fois refroidi, à l'aide d'un couteau, retirez les grains de maïs de l'épi.
  • Réservez les grains de maïs jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  • Faire de la vinaigrette
  • Mélangez le vinaigre de cidre de pomme, le jus d'orange, le miel de zeste d'orange, le sel, le poivre noir, le gingembre, les graines de sésame et l'huile d'olive dans un bol.
  • Mélangez bien.
  • Réservez la vinaigrette jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  • Salade à l'assiette
  • Dans un grand bol, mélanger les betteraves grillées, les segments d'orange et la vinaigrette.
  • Verser la moitié du mélange habillé, battu et orange dans un plat de service.
  • Garnir le mélange de betteraves avec la moitié des grains de maïs grillés.
  • Versez le reste du mélange de betteraves sur la couche de grains de maïs.
  • Garnir les betteraves avec le reste des grains de maïs.
  • Cassez le fromage de chèvre en petits morceaux et saupoudrez-le sur la salade.
  • Terminez la salade en saupoudrant les pistaches grillées sur le dessus et déposez le reste de vinaigrette dessus.
  • Avec plaisir!

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