`Couscous de saumon aux olives, tomates - Olive Oil Times
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Couscous de saumon aux olives, tomates

Le saumon tendre et feuilleté est servi sur un lit chaud de couscous, délicatement parfumé avec des tomates fraîches du jardin et des olives Kalamata acidulées. C'est un plat chaud et réconfortant pour accueillir le changement de saison de l'été à l'automne.
Couscous de saumon aux olives, tomates
Couscous de saumon aux olives, tomates
Août 27, 2020
Tracy Nawara

À mesure que les mois les plus chauds se refroidissent, un plat de pâtes chaud est toujours le bienvenu. Le couscous de saumon aux olives et aux tomates est une délicieuse façon d'épuiser vos tomates du jardin et de savourer un repas sain à la fin d'une longue journée. Le saumon est poêlé et servi sur un lit chaud de couscous aux tomates et aux olives. Le plat est garni de basilic frais pour donner un élément d'herbes au plat salé.

Cette recette est un repas complet dans un bol. N'hésitez pas à ajouter des tomates ou des légumes du jardin supplémentaires que vous avez en abondance. Les tomates anciennes et les tomates cerises fleurissent à cette période de l'année, de sorte que le couscous contient deux types de tomates. Cette recette de saumon fonctionne mieux avec le couscous perlé, mais le quinoa serait également un excellent substitut sans gluten.

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Couscous de saumon aux olives et tomates

4 à partir de 2 votes
Plat: EntréeDifficulté: Faciles
Portions

4

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

20

minutes

Le saumon poêlé est assaisonné et habillé sur un lit chaud de tomates fraîches du jardin et de couscous aux olives de Kalamata. Ce plat est comme un câlin chaleureux par une nuit fraîche.

Ingrédients

  • 1 tasse couscous perlé séché

  • 2 4 à 5 onces filets de saumon, sans peau

  • 2 cuillères à café assaisonnement de fruits de mer, comme Old Bay

  • 1/4 tasse huile d'olive extra vierge délicate, divisée

  • 1 échalote, hachée

  • 1 grosse tomate traditionnelle, hachée

  • 3 Gousses d'ail emincées

  • 1 cuillère à café sel

  • 1 cuillère à café poivre noir

  • 12 Olives Kalamata, coupées en deux

  • 12 tomates cerises, coupées en deux

  • 1 bouquet de basilic, haché, en réserver pour la décoration

Directions

  • Commencez par cuire votre couscous selon les instructions sur l'emballage et réservez.
  • Retirez la peau du saumon à ce moment. N'hésitez pas à le laisser si vous préférez. Assaisonnez avec votre mélange d'assaisonnement pour fruits de mer préféré, ou Old Bay, des deux côtés du poisson.
  • Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle. Étalez le saumon avec soin et loin de vous dans la poêle et faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à votre niveau de cuisson préféré.
  • Pendant la cuisson du saumon, dans une autre poêle, ajouter le reste de l'huile d'olive et l'échalote dans la poêle à feu moyen-doux. Cuire jusqu'à ce que translucide, environ 3 minutes.
  • Aux échalotes, ajoutez les tomates anciennes hachées et l'ail. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit parfumé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  • Une fois le saumon cuit, éteignez le feu. Ajouter les olives Kalamata et les tomates cerises au couscous. Incorporer la moitié du basilic.
  • Servir dans un bol peu profond avec le couscous au fond. Garnir de saumon et garnir de basilic. Sers immédiatement.

Notes

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