À mesure que les mois les plus chauds se refroidissent, un plat de pâtes chaud est toujours le bienvenu. Le couscous de saumon aux olives et aux tomates est une délicieuse façon d'épuiser vos tomates du jardin et de savourer un repas sain à la fin d'une longue journée. Le saumon est poêlé et servi sur un lit chaud de couscous aux tomates et aux olives. Le plat est garni de basilic frais pour donner un élément d'herbes au plat salé.
Cette recette est un repas complet dans un bol. N'hésitez pas à ajouter des tomates ou des légumes du jardin supplémentaires que vous avez en abondance. Les tomates anciennes et les tomates cerises fleurissent à cette période de l'année, de sorte que le couscous contient deux types de tomates. Cette recette de saumon fonctionne mieux avec le couscous perlé, mais le quinoa serait également un excellent substitut sans gluten.
4
portions10
minutes20
minutesLe saumon poêlé est assaisonné et habillé sur un lit chaud de tomates fraîches du jardin et de couscous aux olives de Kalamata. Ce plat est comme un câlin chaleureux par une nuit fraîche.
1 tasse couscous perlé séché
2 4 à 5 onces filets de saumon, sans peau
2 cuillères à café assaisonnement de fruits de mer, comme Old Bay
1/4 tasse huile d'olive extra vierge délicate, divisée
1 échalote, hachée
1 grosse tomate traditionnelle, hachée
3 Gousses d'ail emincées
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café poivre noir
12 Olives Kalamata, coupées en deux
12 tomates cerises, coupées en deux
1 bouquet de basilic, haché, en réserver pour la décoration
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