` Ragoût de haricots verts et tomates anciennes - Olive Oil Times

Ragoût de haricots verts et de tomates anciennes

Les haricots verts et les tomates mijotés sont un classique méditerranéen. Essayez ce plat d'accompagnement facile à préparer pour le dîner ce soir, ou impressionnez les gens lors de votre prochaine réunion!
Ragoût de haricots verts et de tomates anciennes
Ragoût de haricots verts et de tomates anciennes
Septembre 1, 2020
Paul Kostandin

Ayant grandi dans une maison méditerranéenne, ce plat peut être trouvé sur notre table à dîner quatre nuits ou plus par semaine. Nous avons toujours gardé un petit jardin et nettoyer les haricots verts était une corvée presque tous les soirs. Heureusement, c'est un plat d'accompagnement si délicieux que personne ne s'est jamais plaint et les restes étaient rarement un problème. La combinaison d'ail, d'oignons, de haricots verts et de tomates est d'une simplicité trompeuse et vous incitera à prendre une autre portion plus tôt que vous ne le pensez.

C'est un excellent moyen d'utiliser la générosité de votre jardin ou de faire bon usage de quelques trouvailles d'été Farmstand. Il est préférable de le déguster frais et chaud, mais il fait également une incroyable salade froide par une chaude journée d'été. J'aime utiliser une huile d'olive plus robuste lors de la préparation de ce plat, cela ajoute un niveau d'épice qui joue assez bien avec le poivre noir et les gousses d'ail entières.

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Ragoût de haricots verts et de tomates anciennes

5 à partir de 2 votes
Cours: Accompagnements, dîner, déjeunerCuisine: Grecque, méditerranéenne
Portions

8

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

30

minutes

Une combinaison fraîche et vibrante de saveurs estivales incroyables, ce plat de haricots verts mijotés est l'accompagnement parfait pour votre souper du dimanche! Essayez les restes (si vous avez la chance d'en avoir) avec un peu de yaourt en guise de salade froide à l'heure du déjeuner.

Ingrédients

  • 4 unité Tomates anciennes

  • 1 lb Haricots verts nettoyés, coupés en deux

  • 1/2 tasse Extra Virgin Huile d'olive

  • 1 moyen Oignon jaune, tranché

  • 12 Gousses Ail pelé

  • 2 cuillère à café de sel

  • 1 cuillerée à soupe Poivre noir moulu

  • 1 tasse d'eau

Directions

  • Faites bouillir une casserole moyenne d'eau très salée sur votre cuisinière.
  • Marquez un X dans chaque bas de chaque tomate et placez-les dans l'eau bouillante.
  • Laisser mijoter les tomates pendant 1 à 2 minutes. Retirez-les et placez-les dans un bol d'eau glacée.
  • Mettez l'huile d'olive dans une grande casserole et placez-la sur la cuisinière à feu moyen / élevé.
  • Ajouter les tranches d'oignons et les gousses d'ail entières dans la casserole et commencer à faire sauter les légumes.
  • Faites cuire les oignons et l'ail en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et commencent à brunir.
  • Ajouter les haricots verts et la pâte de tomate dans la casserole, continuer à cuire à feu moyen / élevé pendant 1 à 2 minutes.
  • Ajoutez la tasse d'eau dans la casserole ainsi que le sel et le poivre.
  • Retirez la peau des tomates refroidies et coupez-les en quartiers.
  • Ajouter les tomates dans la casserole, couvrir et réduire le feu à moyen / doux.
  • Cuire le mélange de haricots verts et de tomates pendant environ 30 minutes. Retirez le couvercle et remuez fréquemment pour assurer une cuisson uniforme.
  • Lorsque les haricots sont prêts, goûtez-les pour l'assaisonnement, ajustez au besoin.
  • Avec plaisir!

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