`Salade de poulet tabil tunisien - Olive Oil Times

Salade de poulet tabil tunisien

Tabil est un mélange d'épices tunisien composé d'un mélange savoureux et parfumé de coriandre, de carvi et de cumin. Le poulet dans cette salade est assaisonné de bon cœur avec ce savoureux mélange d'épices avant d'être cuit, râpé en morceaux tendres de la taille d'une bouchée et garni sur un lit de bébé roquette (avec d'autres ajouts très savoureux).
Salade de poulet tabil tunisien
Mai. 11, 2021
Patterson Watkins

La Tunisie se trouve sur la côte méditerranéenne africaine à peu près au sud de la Sardaigne. La cuisine mêle les saveurs méditerranéennes et nord-africaines dans une unité harmonieuse, reposant sur les épices, les produits du temps chaud, les fruits de mer, la viande et l'huile d'olive. Le mélange d'épices populaire et régional, tabil, est abondamment utilisé dans cette recette, assaisonnant le poulet et la vinaigrette. La vinaigrette est un peu unique, car c'est aussi le liquide de mijotage du poulet, en utilisant de l'ail, du gingembre, de la sauce tomate, du vinaigre et de l'huile d'olive. Le poulet, une fois cuit, est déchiqueté en morceaux tendres de la taille d'une bouchée et recouvert d'un lit de roquette. Le poulet s'est joint à d'autres favoris méditerranéens comme les pois chiches, les tomates, le persil et l'oignon rouge. Un peu de naan ou de pita grillé complète cette salade copieuse et savoureuse.

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Salade de poulet tabil tunisien

5 à partir de 1 voter
Plat: Main, SaladesCuisine: Nord-africainDifficulté: Moyen
Portions

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

25

minutes

Le poulet peut facilement être préparé un jour ou deux à l'avance (avec la vinaigrette) et réfrigéré jusqu'au moment de servir.

Ingrédients

  • Poulet et vinaigrette
  • 1 cuillère à café paprika

  • 1/2 cuillère à café coriandre moulue

  • 1/2 cuillère à café graines de carvi moulues

  • 2 cuillères à café cumin en poudre

  • 1/2 cuillère à café sel

  • 1 pincée flocons de piment rouge broyés

  • 1 lb poitrines de poulet désossées et sans peau

  • 1/4 tasse
    huile d'olive extra vierge d'intensité légère à modérée, divisée

  • 2 unité gousses d'ail, pelées et émincées

  • 2 cuillères à café gingembre frais, pelé et émincé

  • 1/4 tasse vinaigre de cidre

  • 1/2 tasse sauce tomate nature

  • 2 tasses Roquette

  • 1/2 tasse oignon rouge, pelé et tranché finement

  • 1 tasse pois chiches en conserve, égouttés et rincés

  • 1 tasse tomates cerises, coupées en deux

  • 1/4 tasse persil frais, feuilles entières ou hachées

  • 1 unité citron vert, coupé en quartiers

  • pain naan ou pita, grillé

Directives :

  • Dans un petit bol, mettre le paprika, la coriandre, le carvi, le cumin, le sel et le poivron rouge broyé, mélanger pour combiner. Assécher les poitrines de poulet avec du papier absorbant et les déposer sur une assiette. Assaisonner le poulet de tous les côtés avec le mélange d'épices et réserver.
  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que l'huile est chaude, ajoutez le poulet et faites-le saisir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer le poulet de la poêle (le poulet ne sera pas complètement cuit) et réserver. 
  • Ajouter l'ail, le gingembre, le vinaigre et la sauce tomate dans la poêle et fouetter pour combiner. Porter à ébullition et, une fois mijoté, réduire le feu à moyen-doux. Remettre le poulet dans la poêle, couvrir et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Retirer la poêle du feu et laisser refroidir à température ambiante. 
  • Une fois le poulet refroidi, le retirer de la poêle (en laissant la sauce dans la poêle) et le râper ou le couper en dés, réserver. Ajouter le reste de l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) dans la poêle avec la sauce réservée et fouetter pour combiner la vinaigrette.
  • Répartir la roquette, le poulet, l'oignon, les pois chiches, les tomates, le persil et les quartiers de lime dans les assiettes. Arroser la salade de vinaigrette (ou servir la vinaigrette à côté) et servir avec du naan ou du pita grillé.

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