cuisiner avec de l'huile d'olive

Mars 6, 2020

Des composés sains dans EVOO toujours présents après exposition à la chaleur

De nouvelles recherches confirment les éléments clés de extra virgin l'huile d'olive survit aux températures utilisées dans la plupart des cuisines domestiques.

Février 3, 2020

Le gelato avec EVOO est un aliment fonctionnel, disent les chercheurs italiens

Des recherches menées à l'Université de Naples Federico II montrent que extra virgin l'huile d'olive peut être ajoutée à la crème glacée artisanale à l'italienne comme ingrédient fonctionnel.

7 novembre 2019

Le programme dans les Pouilles favorise des choix alimentaires sains et la durabilité

Grâce à des instructions pratiques et à des visites de fermes locales, Cinzia Rascazzo aide les gens à vivre sainement.

Septembre 10, 2019

La campagne Deoleo présente un test de goût réalisé par des grands-mères indiennes

Alors que les femmes ont vite fait des commentaires sur le manque de sel et l'utilisation d'épices, aucune n'a remarqué que l'huile d'olive avait remplacé les graisses traditionnellement utilisées dans les cuisines indiennes.

Septembre 5, 2019

EVOO absorbe les polyphénols des légumes lorsqu'ils sont cuits ensemble, selon une étude

Les chercheurs ont constaté que les polyphénols échangés entre les légumes et l'huile d'olive lors de la préparation du sofrito devenaient plus accessibles et plus faciles à absorber après ce type de préparation.

Août 19, 2019

Selon un rapport, l'huile d'olive est essentielle à la promotion de régimes à base de plantes

Le livre blanc, publié par le Culinary Institute of America et le Conseil oléicole international, indique également qu'il est nécessaire de passer à un régime à base de plantes, afin de réaliser les objectifs climatiques mondiaux et de promouvoir une alimentation saine.

Janvier 25, 2018

Massimiliano Alajmo sur le potentiel d'innovation de l'huile d'olive

Le chef étoilé, trois étoiles au Michelin, affirme que l'huile d'olive a des arômes meilleurs que le beurre et lui permet de créer une consistance crémeuse sans utiliser de produit laitier, ce qui facilite la digestion des plats.

Janvier 10, 2018

Un restaurant, un détaillant de vin font équipe pour combiner vins, huiles d'olive et aliments

Un sommelier de l'huile d'olive partage sa passion lors d'une série d'événements à Olympia, dans l'État de Washington.

Janvier 10, 2018

Deux restaurants en Italie exaltant la magie de l'EVO

Filodolio à Rome et Olivia à Florence proposent des créations culinaires inspirées d'ingrédients frais et de l'excellence de l'huile d'olive italienne.

Décembre 4, 2017

L'exploration parisienne de nouvelles huiles s'internationalise

Les journées Olio Nuovo ont annoncé la troisième édition d'Hémisphère Nord lors d'une conférence de presse à Paris.

30 novembre 2017

Traquer l'histoire de l'huile d'olive à travers les cuisines anciennes

Joan Nathan décrit dans son nouveau livre la migration mondiale de l'huile d'olive et de la nourriture juive depuis l'ère biblique.

Octobre 18, 2017

L'huile dans les salades augmente l'absorption des nutriments

Un chercheur de l'Université d'État de l'Iowa a découvert que le huile fait ressortir tous les avantages nutritionnels des légumes.

Septembre 7, 2017

Extra Virgin Gelato est à la mode

Les fabricants de crème glacée utilisent extra virgin l'huile d'olive comme substitut des graisses traditionnellement utilisées dans les glaces, et les résultats sont excellents.

26 novembre 2016

Une olive par jour: façons 7 d'animer votre semaine

Les olives ne sont pas seulement un fruit délicieux, elles offrent également des bienfaits pour la santé. Il existe des centaines de variétés et autant de façons de les incorporer à votre alimentation.

18 novembre 2016

L'huile d'olive fait monter les plats de Thanksgiving

L'huile d'olive fournit une solution saine et savoureuse pour créer des plats savoureux et plus sains que tout ce beurre.

15 novembre 2016

La diète méditerranéenne sur un budget

Profiter des avantages d'un des régimes les plus sains au monde n'a pas besoin de casser sa tirelire.

Octobre 20, 2016

5 Raisons de manger plus de chocolat

(Comme si vous en aviez besoin)

Août 25, 2016

Extra Virgin L'huile d'olive est meilleure pour faire frire le poisson

Les chercheurs ont découvert que l'huile de cuisson choisie déterminait la production de composés toxiques lors de la friture, "qui peuvent avoir une grande influence sur la sécurité alimentaire et la santé humaine".

Mai. 11, 2016

L'ingrédient à base d'EVO rend les desserts plus sains

Une start-up italienne a mis au point «Cremoli», une alternative à base d’huile d’olive aux huiles moins saines pour la cuisson.

Avril 6, 2016

Cuisiner avec de l'huile d'olive est-il sain?

Un corpus de recherches montre que l'huile d'olive, et en particulier extra virgin l'huile d'olive, est un choix plus sain par rapport aux autres huiles végétales.

Janvier 14, 2016

App Pairing trouve le meilleur match de l'huile d'olive pour les aliments

Un nouvel outil aide les chefs à trouver l’huile d’olive idéale pour mettre en valeur leurs créations culinaires.

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