cuisiner avec de l'huile d'olive / page 11

Mai. 21, 2012

Manger de l'huile d'olive pourrait vous aider à vous rappeler pourquoi vous devriez

Selon une nouvelle étude, les acides gras monoinsaturés dans l'huile d'olive étaient associés à une amélioration de la fonction cognitive et de la mémoire, par rapport aux acides gras saturés.

Mai. 14, 2012

L'huile d'olive rejoint le mouvement Locavore dans le sud des États-Unis

"J'ai toujours utilisé beaucoup d'huile d'olive dans ma cuisine, mais il est très beau que nous puissions maintenant l'utiliser à partir de notre sphère locale", a déclaré le chef primé et restaurateur d'Atlanta, Hugh Acheson.

Mars 27, 2012

Culinary Event fournit le manuel d'utilisation de l'huile d'olive crétoise

Les étudiants ont appris comment l'huile d'olive est utilisée dans la cuisine crétoise au moulin primé Biolea situé dans le domaine Astrikas à Kolymbari, en Crète occidentale.

Septembre 13, 2011

L'huile d'olive aromatisée ajoute du zing aux plats indiens traditionnels

Les cuisiniers indiens ont traditionnellement utilisé l'huile d'arachide ou d'amande pour ajouter des saveurs différentes à leurs plats faits maison. Maintenant, l’huile d’olive est l’étoile montante qui crée une cuisine indienne plus chic.

Août 12, 2011

Lathera: une combinaison gagnante de légumes et d'huile d'olive

Tous les Grecs ont été élevés dans ces plats simples à préparer, mais complexes sur le plan nutritionnel, qui demeurent un élément fondamental du régime alimentaire grec.

Juillet 15, 2011

Choisir la bonne huile d'olive chez Il Mosaico de Nino Di Costanzo

Vous ne trouverez pas facilement un autre restaurant en Italie avec une offre aussi complète d'excellentes huiles d'olive extra vierge. Et le chef Di Costanzo et ses serveurs savent comment les gérer.

Mai. 5, 2011

Carme Ruscalleda ne peut pas imaginer cuisiner sans huile d'olive

Seule femme chef au monde à avoir obtenu six étoiles Michelin, Carme Ruscalleda était à l'honneur cette semaine pour sa promotion de l'huile d'olive extra vierge.

Avril 27, 2011

Prêt pour votre petit-déjeuner espagnol?

«Notre objectif est de voir le petit-déjeuner espagnol intégré à la cuisine proposée par les établissements de restauration du monde entier." - Pedro Barato, Interprofesional del Aceite de Oliva Español

Avril 25, 2011

Comment la cuisine italienne est devenue aussi américaine que la tarte aux pommes

Un nouveau livre de John F. Mariani explique comment les immigrants italiens de la fin de 1800 ont apporté des idées sur des aliments qui remodeleraient complètement le paysage de la restauration américaine.

Mars 23, 2011

Vous ne pouvez pas beurrer une salade

Nous avons conservé deux huiles d’olive au restaurant, que nous avons utilisées pour rehausser la saveur des plats épicés et que nous avons servies pour tout, de l’houmous aux gros morceaux de feta ou même au yogourt.

Février 21, 2011

Un festin mémorable

Le fait de manipuler des matières premières crée un lien. En fin de compte, vous avez passé du bon temps avec votre dîner. Et n’est-ce pas un peu de temps de qualité que nous voulons vraiment?

Février 17, 2011

Zéro kilomètre d'huiles d'olive et plus chez Urbana 47 à Rome

À quelques pas du Colisée, la cuisine "zéro kilomètre" de Angelo Belli est devenue un lieu de prédilection pour les habitants et les gourmands en voyage à la recherche d'une cuisine régionale authentique.

Février 15, 2011

La montée de la cuisson de l'huile d'olive

Sous l'impulsion des chefs pâtissiers à la pointe de la technologie, l'huile d'olive devient un ingrédient de dessert préféré dans les restaurants et les cuisines privées.

Février 15, 2011

En Italie, un festival pour chaque aliment (y compris l'huile d'olive)

Ce qu’ils manquent dans le raffinement habituel des restaurants, ils compensent largement par l’authenticité et la chance de voir la convivialité exubérante de la vie italienne dans une petite ville.

Janvier 13, 2011

Une vague d'expérimentation dans la cuisine parisienne élève l'huile d'olive

En cette nouvelle journée qui commence à briller dans les cuisines parisiennes, de jeunes chefs découvrent ce que leurs cousins ​​du sud de la Provence ont toujours aimé.

Janvier 10, 2011

Doux rôle pour l'huile d'olive

Alors qu'une extra vierge de qualité est désormais essentielle dans tout restaurant décent, peut-être que la pleine étreinte de l'huile d'olive est révélée de manière plus poignante dans son nouveau rôle surprenant: comme dessert.

Décembre 22, 2010

Star Chef se souvient des humbles goûts crétois de son enfance

"Lorsque je prépare des plats à base de légumes verts et de légumineuses sauvages, de nombreux habitants peuvent être choqués par les ingrédients simples que j'utilise." Yiannis Tsivourakis

Décembre 9, 2010

Saison d'abondance

Joëlle Laffitte trouve que le temps des fêtes est le moment idéal pour visiter un salon gastronomique et viticole à Paris et ses pourvoyeurs d'indulgences artisanales.

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