acides gras libres (FFA)

Décembre 10, 2012

Rendre la chimie visible: démonstrations simples à l'huile d'olive

L'olive fournit un paysage culinaire dans lequel une appréciation de la nature chimique unique est la clé d'une réelle compréhension.

Septembre 25, 2010

Donner un sens à l'analyse de l'huile d'olive

Liliana Scarafia de l'Agbiolab de Californie fournit une perspective tirée des résultats de l'étude UC Davis qui pourrait être utile aux détaillants et aux acheteurs cherchant à réduire le risque d'huile d'olive mal étiquetée.

Septembre 19, 2010

Utilisation de l'IRM pour mesurer les acides gras dans l'huile d'olive

Des scientifiques d'une université espagnole ont découvert que l'imagerie par résonance magnétique (IRM) pouvait identifier les acides gras et d'autres métabolites présents dans des aliments tels que l'huile d'olive et le fromage.

Publicité

Juillet 19, 2010

La 4ème conférence Beyond Extra Virgin se concentrera sur l'excellence de l'huile d'olive

Présenté comme une "Conférence internationale sur la saveur et l'excellence de l'huile d'olive", Beyond Extra Virgin IV mettra l'accent sur les qualités sensorielles de ce que l'on appelle l'huile d'olive super premium.

Juillet 16, 2010

Instantané des choix d'huile d'olive dans un quartier américain

Je pensais me rendre à mon Stop & Shop local, observer la sélection et confirmer que la révolution monoinsaturée avait atteint Boston.

Publicité
Publicité
Publicité