RMN (résonance magnétique nucléaire)

Le processus d'authentification chimique permet de vérifier les origines de l'huile d'olive

Un projet de recherche de trois ans mené par l'Université italienne du Salento a permis de mettre au point un nouveau procédé d'imagerie chimique permettant de certifier l'origine des mélanges d'huile d'olive.

Nouveaux composés phénoliques trouvés dans EVOO

De nouveaux composés phénoliques appartenant à la famille des oléopéines et des ligstrosides aglycon ont été découverts dans des huiles des variétés d'olives Koroneiki et Mission.
Rapport spécial

Tyrosol ou Tyrosols: la position de l'agence grecque sur l'allégation santé revient à la sémantique

Le refus d'une agence grecque de reconnaître des dérivés du tyrosol ne repose sur aucune preuve scientifique, mais sur un jeu de mots erroné.

EVOO Research frappe un mur en Grèce

La Grèce est en train de subir un exode de cerveaux qui oblige les plus brillants à chercher du travail à l'étranger. Mais ça empire.
Olive Oil Times Spécial

Une odyssée d'huile d'olive chez Winter Fancy Food

L’association de l’huile d’olive Sevitel a organisé au Fancy Food Show un séminaire sur l’huile d’olive grecque qui a offert les perspectives d’un panel d’experts.

Sur la baisse continue des prix de l'huile d'olive en Grèce

Les conflits internes, le manque de vision et de créativité ont affecté l'industrie de l'huile d'olive grecque et sont la véritable cause de son échec.
Rapport spécial

Des chercheurs extraient des pigments d'huile d'olive pour détecter les fraudes

Des chercheurs italiens de l'université de Pise ont mis au point une méthode plus rapide et moins coûteuse pour détecter la fraude à l'huile d'olive.

Nouveaux composés phénoliques dévoilés à la conférence de Harvard

Les orateurs de "Mediterranean Diet and Workplace Health" ont souligné le rôle de l'huile d'olive dans le cadre d'une alimentation saine.