RMN (résonance magnétique nucléaire)
Janvier 3, 2023
Des chercheurs développent des techniques de RMN moins chères et plus efficaces pour tester l'huile d'olive
Ne nécessitant qu'une seule goutte d'huile, les chercheurs ont déterminé la qualité des échantillons d'huile d'olive non marqués avec un taux de réussite de 95%.
Août 9, 2021
Test rapide développé pour vérifier la qualité et l'authenticité de l'huile d'olive
À l'aide de la spectroscopie par résonance magnétique nucléaire, les chercheurs ont pu identifier les composés individuels dans des échantillons d'huile d'olive et déterminer leur provenance.
Décembre 21, 2020
Deux études en Italie ont examiné comment les technologies de résonance magnétique nucléaire et d'ultrasons peuvent être utilisées pour déterminer le contenu et l'origine des mélanges d'huile d'olive. La technologie pourrait être utilisée pour déterminer l'exactitude des étiquettes d'huile d'olive.
Jun. 14, 2018
Le processus d'authentification chimique permet de vérifier les origines de l'huile d'olive
Un projet de recherche de trois ans mené par l'Université italienne du Salento a permis de mettre au point un nouveau procédé d'imagerie chimique permettant de certifier l'origine des mélanges d'huile d'olive.
Mai. 11, 2016
Nouveaux composés phénoliques trouvés dans EVOO
De nouveaux composés phénoliques appartenant à la famille des oléopéines et des ligstrosides aglycon ont été découverts dans des huiles des variétés d'olives Koroneiki et Mission.
Jun. 28, 2015
Tyrosol ou Tyrosols: la position de l'agence grecque sur l'allégation santé revient à la sémantique
Le refus d'une agence grecque de reconnaître des dérivés du tyrosol ne repose sur aucune preuve scientifique, mais sur un jeu de mots erroné.
Février 19, 2015 Avis
Janvier 21, 2015 Nourriture et cuisine
Janvier 1, 2015 Avis
3 novembre 2014 Monde
Des chercheurs extraient des pigments d'huile d'olive pour détecter les fraudes
Septembre 29, 2014 Santé
Nouveaux composés phénoliques dévoilés à la conférence de Harvard
Août 18, 2014
Le CIO cherche une nouvelle méthode pour mesurer les composés phénoliques de l'EVOO
L'offre du CIO visant à définir de nouvelles méthodes de test des composés phénoliques pour les allégations d'étiquetage nutritionnel marque un tournant pour la qualité de l'huile d'olive.
Mai. 28, 2014
La plupart des EVOO obtiennent de bons résultats au nouveau test pour les composés phénoliques
La moitié des EVOO achetés dans les supermarchés et les magasins locaux ont un excellent profil phénolique, selon un test utilisant la résonance magnétique nucléaire.
Avril 21, 2014
Peut-on mesurer oleocanthal et oleacein pour affirmer que les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à la protection contre le stress oxydatif?
Janvier 5, 2014
Berkeley Olive Grove EVOO fait peau neuve
Des recherches récentes montrent qu'une huile d'olive extra vierge de Californie pourrait être l'une des plus saines au monde.
Décembre 21, 2013
Grèce - Des tongs sur l'étiquetage de l'EVO
Une décision tardive permettra aux producteurs d'utiliser les niveaux d'oléocanthal et d'oleacein pour justifier des allégations d'avantages pour la santé de polyphénols d'huile d'olive.
8 novembre 2012
Les chercheurs disent qu'un nouvel outil permet de mesurer la "santé" de l'huile d'olive
Les avantages pour la santé d'une huile d'olive spécifique pourraient être plus faciles à évaluer avec un nouveau système grec permettant de mesurer la teneur en composés clés.