Acide oléique

Utilisation de l'IRM pour mesurer les acides gras dans l'huile d'olive

Des scientifiques d'une université espagnole ont découvert que l'imagerie par résonance magnétique (IRM) pouvait identifier les acides gras et d'autres métabolites présents dans des aliments tels que l'huile d'olive et le fromage.

La Rioja affirme que son EVOO est «plus sain»

L'étude s'inscrit dans le cadre des efforts déployés par les gouvernements locaux et nationaux espagnols à une époque où de nouvelles nations productrices d'huile d'olive menacent de dominer le marché mondial.