huile d'olive

Jun. 2, 2021

Une étude espagnole suggère un moyen plus efficace de transformer les olives conservées au froid

L'utilisation d'eau chaude pour laver les olives peut être un moyen plus économique d'amener les fruits à la température idéale pour le broyage et le malaxage.

Mai. 13, 2021

Dans les Pouilles, les producteurs de Mimì poursuivent l'excellence par l'innovation et la recherche

Donato et Michele Conserva produisent des huiles d'olive extra vierge primées à partir d'arbres centenaires en utilisant les dernières technologies dans leur moulin familial.

Mai. 4, 2021

Les producteurs grecs produisent de l'électricité avec les eaux usées des moulins à huile

Les producteurs peuvent économiser de l'argent et être plus durables en expédiant les eaux usées des moulins à huile vers les usines locales de production de biogaz.

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23 novembre 2020

Une nouvelle technologie de production améliore la qualité de l'huile d'olive

Les tests montrent que les technologies d'extraction assistée par vide poussé augmentent les polyphénols et les composés moins volatils dans les huiles d'olive extra vierge. D'autres tests sont nécessaires pour comprendre leur impact sur les rendements.

Octobre 20, 2020

Récoltez à plein régime dans les fermes primées d'Italie

Les attentes sont élevées parmi les producteurs italiens les mieux notés, car leurs fermes et leurs usines fonctionnent à plein régime.

Août 8, 2018

Le cours de Master Milling revient à UC Davis

Le cours de trois jours passera en revue chaque étape du olive oil proprocessus de production avec des visites sur le terrain dans les moulins à huile d'olive locaux pour voir ces étapes en action.

Octobre 10, 2017

Des chercheurs démontrent à quel point la vitesse de compression influe sur le rendement et la qualité

Les paramètres de qualité n’ont pas été modifiés par la vitesse de broyage, mais l’efficacité de l’extraction et la teneur en chlorophylle ont augmenté avec la vitesse plus élevée du rotor du broyeur à marteaux dans un processus industriel continu.

Octobre 9, 2017

Les phénols dans les sous-produits de l’olivier peuvent être des conservateurs efficaces dans les viandes fraîches

Une étude menée en Italie a révélé que les phénols peuvent être utilisés en tant qu'antioxydants dans les saucisses de porc fraîches et cuites, en empêchant l'oxydation des lipides et en limitant la dégradation oxydative du cholestérol.

Septembre 11, 2017

Que réserve l'avenir aux huiles d'olive dénoyautées?

Alors que de plus en plus de producteurs profitent des progrès de la technologie de broyage, les huiles dénoyautées vont-elles devenir un phénomène plus répandu dans les magasins ou sont-elles destinées à rester un produit de niche?

Août 21, 2017

Un producteur primé à la recherche d'investisseurs pour son usine souterraine

Pietro Re de Tamia a conçu un moulin ultramoderne, polyvalent et durable - et il recherche des bailleurs de fonds.

Août 2, 2017

Retour du cours de Master Milling

Les organisateurs du cours annuel disent qu'il est conçu pour "ceux qui n'ont jamais transformé les olives à ceux qui ont passé la mouture pendant des décennies".

Mai. 15, 2017

L'homme derrière l'or peu probable de la Chine à NYIOOC

Un ingénieur agronome argentin a convaincu une entreprise chinoise d'améliorer la qualité de ses produits et a décerné l'or au plus prestigieux concours mondial de l'huile d'olive.

Mars 21, 2017

L'échographie peut améliorer l'extraction d'EVOO

Les chercheurs ont mis au point un système d'extraction abordable utilisant des ultrasons pouvant améliorer la qualité et augmenter le rendement.

Septembre 25, 2012

Nouvelle torsion sur la presse à olives traditionnelle

Une société espagnole affirme avoir mis au point une «percée» pour l'ancien pressoir à olives, donnant à l'huile d'olive une teneur en antioxydants supérieure.

Juillet 9, 2012

Nouvelle phase pour les moulins à huile grecs

Une nouvelle loi sur l'environnement aggrave la situation des moulins à olives 2,300 - plus de la moitié des moulins en Grèce - utilisant encore le système de production "en trois phases".

Jun. 26, 2012

Le projet «Oli-PHA» développe des emballages plus écologiques à partir des déchets des moulins à olives

Un nouveau projet de recherche promet une utilisation respectueuse de l'environnement pour le milliard de litres d'eaux usées 30 générées chaque année dans le monde.

Avril 23, 2012

Le commerce de masse de l'huile d'olive en Grèce

Les Grecs ruraux comptent sur leurs voisins et leurs amis pour leur fournir de l'huile d'olive, souvent ramenée chez eux dans des bassins économiques pouvant durer trois ou quatre mois pour une famille typique.

Avril 11, 2012

Le «zapping» peut rendre l'extraction d'huile d'olive plus rapide et moins chère

La pâte d'olive 'Zapping' avec champs électriques puisés (PEF) semble prometteuse pour améliorer le rendement en huile d'olive vierge tout en réduisant l'utilisation d'énergie et en préservant la qualité.

Février 13, 2012

Une coopérative dirigée par des bénévoles conserve une tradition provençale

Les volontaires gèrent un petit moulin coopératif en Provence. La vie n’est pas toujours facile mais ils ont à cœur de conserver la tradition provençale.

Décembre 7, 2011

Córdoba leader dans l'utilisation et la production de biomasse d'olive

Sous-produits de olive oil proont fait de la province de Cordoue le leader espagnol de la production d'énergie de biomasse et de l'innovation. Les matières provenant du secteur de l'huile d'olive, y compris les marcs et les élagages, sont la source de biomasse la plus utilisée en Espagne.

Décembre 4, 2011

Des chercheurs fabriquent des bouteilles en plastique biodégradables à partir de peaux d'olive

Un scientifique espagnol a trouvé un moyen de fabriquer des bouteilles en plastique biodégradables à partir d’un dérivé de la peau d’olive.

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