huile d'olive / page 4
Octobre 10, 2017
Les paramètres de qualité n’ont pas été modifiés par la vitesse de broyage, mais l’efficacité de l’extraction et la teneur en chlorophylle ont augmenté avec la vitesse plus élevée du rotor du broyeur à marteaux dans un processus industriel continu.
Octobre 9, 2017
Une étude menée en Italie a révélé que les phénols peuvent être utilisés en tant qu'antioxydants dans les saucisses de porc fraîches et cuites, en empêchant l'oxydation des lipides et en limitant la dégradation oxydative du cholestérol.
Septembre 11, 2017
Que réserve l'avenir aux huiles d'olive dénoyautées?
Alors que de plus en plus de producteurs profitent des progrès de la technologie de broyage, les huiles dénoyautées vont-elles devenir un phénomène plus répandu dans les magasins ou sont-elles destinées à rester un produit de niche?
Août 21, 2017 Monde
Un producteur primé à la recherche d'investisseurs pour son usine souterraine
Août 2, 2017 Vidéo
Mai. 15, 2017 Monde
Mars 21, 2017 Vidéo
Janvier 5, 2017 Nourriture et cuisine
Décembre 31, 2016
La tâche de Miller rendue officielle par les Pouilles
La position des professionnels chargés de la gestion technique de l'usine a été officialisée par les Pouilles avec la création du Registre régional des maîtres-mouliniers.
4 novembre 2016
Pour ce maître Miller, 'Tout est dans le métier'
Pablo Voitzuk, meunier de Pacific Sun Farms, affirme que la magie de l'huile d'olive extra vierge de qualité réside dans sa façonnage.
Octobre 17, 2016
Le premier moulin à huile à impact nul à produire de l'énergie
Giovanni Cassese a conçu un système construit par Pieralisi qui pourrait bien être le premier moulin à olives entièrement respectueux de l'environnement.
Juillet 22, 2016
Le cours de Master Milling revient à Davis
Le programme sera à nouveau dirigé par Leandro Ravetti, l'un des principaux experts mondiaux en matière de culture, de transformation et de normalisation de l'huile d'olive.
Décembre 10, 2015
Une production durable d'EVOO réutilise tous les sous-produits
Grâce au grand développement des digesteurs pour les énergies renouvelables au cours des dernières années, le marc humide peut être utilisé pour la production de biogaz.
Janvier 1, 2015
Production traditionnelle d'huile d'olive en Tunisie
Malgré sa place croissante dans le classement international, les producteurs tunisiens sont toujours fortement liés aux anciennes traditions.
Octobre 3, 2014
Cours de maîtrise en UC UC Davis pour se faufiler un autre jour
Le cours élargi de quatre jours formera les gens à devenir des producteurs d’huile d’olive exceptionnels grâce à un enseignement de calibre mondial sur les nuances de l’artisanat.
Mai. 16, 2014
La prochaine révolution dans la production d'huile d'olive
Un expert prévoit que le prochain grand changement dans la production d'huile d'olive sera une réduction spectaculaire du temps et de l'énergie nécessaires à l'usine.
Avril 8, 2013
Une nouvelle étude suggère que l'ajout d'eau dans le processus d'extraction de l'huile d'olive diminue effectivement le rendement.
Avril 4, 2013
Orobailén nommé 'Meilleur moulin à huile d'olive d'Espagne'
Un projet promotionnel réunissant Catalogne, Valence et Aragon fait partie des récompenses récemment attribuées pour la diffusion de la culture de l'huile d'olive.
Janvier 14, 2013
Une réponse à des profits plus élevés pourrait être dans les feuilles
Certains producteurs d’huile d’olive tirent profit de la vente de feuilles d’olivier sur les marchés étrangers où elles sont utilisées pour la fabrication de thés.
5 novembre 2012
Dégustation des huiles d'olive fraîches en Italie
En Italie, la saison de cueillette des olives a commencé, avec un calendrier différent pour chaque région et les moulins à huile fonctionnent à plein régime.
Octobre 8, 2012
Cours de fraisage «révélateur» à l'UC Davis
Un cours de trois jours au Centre de l’olivier qui a examiné en profondeur tous les aspects du traitement de l’huile d’olive.
Septembre 25, 2012
Nouvelle torsion sur la presse à olives traditionnelle
Une société espagnole affirme avoir mis au point une «percée» pour l'ancien pressoir à olives, donnant à l'huile d'olive une teneur en antioxydants supérieure.
Juillet 9, 2012
Nouvelle phase pour les moulins à huile grecs
Une nouvelle loi sur l'environnement aggrave la situation des moulins à olives 2,300 - plus de la moitié des moulins en Grèce - utilisant encore le système de production "en trois phases".