qualité de l'huile d'olive

Conseil Olive et Europe collaborent pour limiter les contaminants dans l'huile d'olive

Le CIO a indiqué à l’UE le seuil pour pouvoir consommer en toute sécurité le produit chimique 3-MCPD, présent dans les huiles végétales raffinées.

Une étude révèle que les olives cultivées à des altitudes plus élevées produisent des huiles de meilleure qualité

Une étude menée par l'Université de Jerash a révélé que les huiles produites dans des zones d'altitude plus élevées en Jordanie avaient une durée de conservation plus longue et des valeurs nutritionnelles plus élevées.
Rapport spécial

La reconnaissance faciale peut compléter les tests de goût

Les chercheurs développent un logiciel de reconnaissance faciale visant à améliorer la précision des tests de panel.

Programme de six jours à Londres pour former une nouvelle génération d'experts en huile d'olive

Il reste peu de places dans la première édition à Londres du programme renommé d'évaluation de la qualité de l'huile d'olive.
Olive Oil Times Spécial

La récolte à la main entraîne une réduction des niveaux d'oxydation, révèle une étude

Les chercheurs ont découvert que les olives récoltées à la main et traitées avec les premières heures 36 présentaient des niveaux d'oxydation plus faibles.

La consommation mondiale d'huile d'olive n'a pas augmenté depuis 2003, même avec 1B

De nombreuses études ont prouvé les bienfaits de l'huile d'olive sur la santé. Pourquoi consommons-nous moins aujourd'hui qu'au 14 il y a quelques années?
Rapport spécial

Les entrées pour la sixième NYIOOC

Les producteurs ont surmonté une autre saison de récolte difficile pour préparer leurs produits pour la plus grande étape de l'huile d'olive.

La congélation des olives après la récolte n'affecte pas la qualité de l'huile d'olive

Les scientifiques ont trouvé une solution possible à la réduction de qualité résultant du stockage des olives à la température ambiante: stockage à des températures de congélation modérées.