qualité de l'huile d'olive

La technologie électrique pulsée augmente le rendement et la qualité, selon une étude

Une étude de l'Université de Pérouse confirme que la technologie du champ électrique pulsé augmente à la fois la qualité et le rendement de trois cultivars différents.

L'industrie de l'huile d'olive en Californie adopte des exigences d'étiquetage plus strictes

La Commission de l'huile d'olive de Californie a annoncé de nouvelles règles qui s'appliqueront aux grands producteurs, notamment l'ajout de dates limites optimales pour toutes les étiquettes d'huile d'olive et le renforcement des règles relatives au mode d'étiquetage de la provenance de l'huile d'olive.
Rapport spécial

Les contenants Bag-in-Box Prove Superior pour le stockage de l'huile d'olive

Les chercheurs ont découvert que l’huile d’olive stockée dans des sachets dans une boîte retenait extra virgin normes de qualité pour des périodes plus longues à la fois à la température ambiante et aux mauvaises températures de stockage que l'huile d'olive stockée dans des récipients en acier étamé.

Conseil Olive et Europe collaborent pour limiter les contaminants dans l'huile d'olive

Le CIO a indiqué à l’UE le seuil pour pouvoir consommer en toute sécurité le produit chimique 3-MCPD, présent dans les huiles végétales raffinées.
Olive Oil Times Spécial

Une étude révèle que les olives cultivées à des altitudes plus élevées produisent des huiles de meilleure qualité

Une étude menée par l'Université de Jerash a révélé que les huiles produites dans des zones d'altitude plus élevées en Jordanie avaient une durée de conservation plus longue et des valeurs nutritionnelles plus élevées.

La reconnaissance faciale peut compléter les tests de goût

Les chercheurs développent un logiciel de reconnaissance faciale visant à améliorer la précision des tests de panel.
Rapport spécial

Programme de six jours à Londres pour former une nouvelle génération d'experts en huile d'olive

Il reste peu de places dans la première édition à Londres du programme renommé d'évaluation de la qualité de l'huile d'olive.

La récolte à la main entraîne une réduction des niveaux d'oxydation, révèle une étude

Les chercheurs ont découvert que les olives récoltées à la main et traitées avec les premières heures 36 présentaient des niveaux d'oxydation plus faibles.