qualité de l'huile d'olive / page 9

Avril 16, 2016

Peu d'huiles d'olive grecques brillent au NYIOOC 2016

Alors que vingt ont remporté des prix au Concours international de l'huile d'olive 2016 à New York, le taux de réussite des huiles d'olive grecques est loin derrière celui des autres grands pays producteurs.

Avril 16, 2016

L'Italie triomphe au NYIOOC 2016

Les producteurs italiens sont revenus vaincus de la récolte désastreuse de l'année dernière, remportant plus de prix au prestigieux concours de New York que n'importe quel autre pays.

Avril 16, 2016

Viva España! L'Espagne remporte les 78 Awards

L’Espagne a reçu des prix 78 à la NYIOOC cette année, par rapport à 73 dans 2015. Une forte énergie de solidarité parmi les participants a démontré que l’Espagne est unie pour fournir aux consommateurs un huile de haute qualité.

Février 1, 2016

La moitié des huiles d'olive 26 testées «défectueuses» en Allemagne

L'organisation allemande de protection des consommateurs, Stiftung Warentest, a demandé à un groupe de dégustateurs experts d'examiner 26 variétés d'extra vierge et a trouvé que la moitié d'entre elles manquaient.

Février 1, 2016

Cours pour les expérimentés au ranch McEvoy

En février 8, le chercheur renommé Agustí Romero donnera un cours sur les causes de divers attributs de l'huile d'olive.

Janvier 14, 2016

App Pairing trouve le meilleur match de l'huile d'olive pour les aliments

Un nouvel outil aide les chefs à trouver l’huile d’olive idéale pour mettre en valeur leurs créations culinaires.

Janvier 3, 2016

Le contrôle de la mafia de l'huile d'olive au cœur du rapport '60 Minutes'

Avant que des millions de téléspectateurs qui venaient de regarder les Broncos de Denver défaire les Chargers de San Diego lors d'un match de football rapproché en fin de saison, 60 Minutes a montré comment les consommateurs américains d'huile d'olive se font arnaquer par la foule italienne.

Décembre 4, 2015

Des chercheurs utilisent la spectroscopie optique pour classer les huiles d'olive

Grâce à la spectroscopie optique, la nouvelle méthode permet d'identifier les extra vierge, les vierges et les lampante.

Décembre 2, 2015

Le nouveau label de Basilippo dit aux consommateurs de «refroidir»

Le producteur primé a mis au point un nouveau système d'étiquetage qui permet de maintenir l'EVOO à la température idéale pour maintenir la qualité.

27 novembre 2015

'Extra Virginity' Auteur, Tom Mueller, Sur l'huile d'olive

L’enquêteur présente ses réflexions sur les événements survenus au cours des quatre années écoulées depuis la parution de son exposé controversé avec Olive Oil Times éditeur, Curtis Cord.

23 novembre 2015

Panneau de goût app numérise des analyses sensorielles

Une nouvelle application promet d'accroître la précision, la sécurité et la durabilité des tests de goût de l'huile d'olive.

20 novembre 2015

Qualité élevée, rendement moyen attendu de la Grèce

Les estimations préliminaires tablent sur une production moyenne d'huile d'olive grecque d'excellente qualité.

Octobre 19, 2015

Les meilleurs dégustateurs pour diriger le panel NYIOOC 2016

Trois d’entre eux dirigeront l’équipe d’experts chargée d’évaluer les huiles d’olive 700 de pays 25 en avril prochain afin de déterminer les meilleures huiles d’olive au monde pour 2016.

Octobre 14, 2015

Les huiles d'olive de la première récolte de la Grèce

Les huiles de récolte précoce, avec leur goût amer, leur faible acidité et leur teneur plus élevée en antioxydants méritent d’être payées un peu plus cher. Si vous pouvez les trouver.

Octobre 13, 2015

Filtrer ou ne pas filtrer? En fait ça dépend.

Des chercheurs de l’Université de Californie au Davis Olive Center ont examiné les données pour régler le débat séculaire. Ce qu'ils ont trouvé, c'est qu'il n'y a pas de solution claire.

Septembre 28, 2015

Une conférence exhorte les marchands d'huile d'olive à surveiller leur chaîne d'approvisionnement

Une petite conférence à New York a offert aux détaillants et aux distributeurs des indications sur la gestion des risques et l'amélioration des bénéfices dans le secteur de l'huile d'olive.

Août 31, 2015

La vision à long terme de Gregg Kelley: «La qualité entraîne une consommation»

D'un million à 2 millions de dollars 80, d'un magasin à 20,000, Gregg Kelley a amené le California Olive Ranch à devenir le plus grand producteur américain d'huile d'olive. Et il commence tout juste.

Août 11, 2015

Chez Frantoio Franci, la passion court dans la famille

Frantoio Franci est une ferme familiale réputée dont les atouts principaux sont la passion et le travail dévoué sur le terrain.

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