polyphénols

Cartographier les polyphénols des EVOO grecs pour un vieillissement en bonne santé

Extra virgin Les huiles d’olive de Crète contiennent la plus grande quantité de polyphénols. Un traitement en deux phases a également permis de mieux conserver les phénols dans l'huile d'olive.

La machine améliore le rendement des essais en frappant la pâte d'olive avec de l'électricité

Une nouvelle machine permettant d’améliorer les rendements s’intègre dans la chaîne de production standard d’huile d’olive, démontrant ainsi que la technologie joue un rôle dans le développement du secteur.
Rapport spécial

Les Grecs déplorent une décision de l'UE qui permet d'enrichir les huiles de graines avec des phénols

Les membres du Parlement grec ont critiqué une décision de l'UE autorisant l'utilisation de l'hydroxytyrosol synthétique comme additif à l'huile de graine.

Les olives cultivées à haute altitude ont plus d'antioxydants

Une étude a révélé une relation positive entre l’altitude et les niveaux de CoQ10, de tocophérols et de composés phénoliques.
Olive Oil Times Spécial

Les phénols dans les sous-produits de l’olivier peuvent être des conservateurs efficaces dans les viandes fraîches

Une étude menée en Italie a révélé que les phénols peuvent être utilisés en tant qu'antioxydants dans les saucisses de porc fraîches et cuites, en empêchant l'oxydation des lipides et en limitant la dégradation oxydative du cholestérol.

Chocolat Noir Avec Extra Virgin L'huile d'olive améliore le profil de risque cardiovasculaire

De petites portions quotidiennes de chocolat noir additionnées de polyphénols naturels issus de extra virgin L'huile d'olive a été associée à un profil de risque cardiovasculaire amélioré, ont découvert des chercheurs.
Rapport spécial

Le voyage imparable de l'oliveraie de Yanni

Comment ce couple grec débrouillard a transformé son entreprise d’olivier en difficulté en un producteur d’huile d’olive primé sur le front de la recherche de pointe dans la lutte contre la maladie d’Alzheimer.

Seuls les riches et bien éduqués bénéficient d'un régime alimentaire médical

Une étude a révélé que le régime méditerranéen n'est bénéfique que pour ceux qui ont accès à des aliments de haute qualité.