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polyphénols

Nourriture et cuisine

Mars 6, 2020

Des composés sains dans EVOO toujours présents après exposition à la chaleur

De nouvelles recherches confirment les éléments clés de extra virgin l'huile d'olive survit aux températures utilisées dans la plupart des cuisines domestiques.

Santé

Février 26, 2020

Polyphénols reconnus pour leurs propriétés antibactériennes distinctes

Les recherches sur l'activité antibactérienne des variétés d'olives cultivées dans le sud de l'Italie semblent prometteuses pour des traitements naturels contre E. coli et Pseudomonas aeruginosa.

Nourriture et cuisine

Février 3, 2020

Le gelato avec EVOO est un aliment fonctionnel, disent les chercheurs italiens

Des recherches menées à l'Université de Naples Federico II montrent que extra virgin l'huile d'olive peut être ajoutée à la crème glacée artisanale à l'italienne comme ingrédient fonctionnel.

Santé

Janvier 10, 2020

Une nouvelle étude suggère qu'un extrait de feuille d'olivier pourrait aider à traiter le diabète de type 2

Une étude récente réalisée en Turquie semble confirmer des informations antérieures selon lesquelles l'extrait de feuille d'olivier pourrait être bénéfique pour la prévention et le traitement du diabète de type 2.

Santé

Décembre 11, 2019

Extra Virgin La consommation d'huile d'olive peut protéger contre la démence

Des tests sur des souris de laboratoire ont démontré que extra virgin l'huile d'olive retarde l'apparition des troubles cognitifs et de la démence.

Nourriture et cuisine

Octobre 29, 2019

Des chercheurs recommandent à MedDiet de restaurer les bactéries intestinales

Une équipe de la Manchester Metropolitan University au Royaume-Uni s'emploie à faire avancer les recherches sur le régime méditerranéen et d'autres régimes sains favorisant la santé des bactéries intestinales.

Production

30 novembre 2018

La machine améliore le rendement des essais en frappant la pâte d'olive avec de l'électricité

Une nouvelle machine permettant d’améliorer les rendements s’intègre dans la chaîne de production standard d’huile d’olive, démontrant ainsi que la technologie joue un rôle dans le développement du secteur.

Développement

Avril 12, 2018

Les Grecs déplorent une décision de l'UE qui permet d'enrichir les huiles de graines avec des phénols

Les membres du Parlement grec ont critiqué une décision de l'UE autorisant l'utilisation de l'hydroxytyrosol synthétique comme additif à l'huile de graine.

Santé

27 novembre 2017

Les olives cultivées à haute altitude ont plus d'antioxydants

Une étude a révélé une relation positive entre l’altitude et les niveaux de CoQ10, de tocophérols et de composés phénoliques.

Développement

Octobre 9, 2017

Les phénols dans les sous-produits de l’olivier peuvent être des conservateurs efficaces dans les viandes fraîches

Une étude menée en Italie a révélé que les phénols peuvent être utilisés en tant qu'antioxydants dans les saucisses de porc fraîches et cuites, en empêchant l'oxydation des lipides et en limitant la dégradation oxydative du cholestérol.

Santé

Septembre 1, 2017

Chocolat Noir Avec Extra Virgin L'huile d'olive améliore le profil de risque cardiovasculaire

De petites portions quotidiennes de chocolat noir additionnées de polyphénols naturels issus de extra virgin L'huile d'olive a été associée à un profil de risque cardiovasculaire amélioré, ont découvert des chercheurs.

Développement

Août 8, 2017

Le voyage imparable de l'oliveraie de Yanni

Comment ce couple grec débrouillard a transformé son entreprise d’olivier en difficulté en un producteur d’huile d’olive primé sur le front de la recherche de pointe dans la lutte contre la maladie d’Alzheimer.

Santé

Août 7, 2017

Seuls les riches et bien éduqués bénéficient d'un régime alimentaire médical

Une étude a révélé que le régime méditerranéen n'est bénéfique que pour ceux qui ont accès à des aliments de haute qualité.

Variétés d'olives

Mai. 11, 2016

Nouveaux composés phénoliques trouvés dans EVOO

De nouveaux composés phénoliques appartenant à la famille des oléopéines et des ligstrosides aglycon ont été découverts dans des huiles des variétés d'olives Koroneiki et Mission.

Production

Avril 27, 2016

Meilleures pratiques pour la production d'huile d'olive aromatisée

La teneur en polyphénols de l'huile d'olive aromatisée obtenue par addition d'herbes aux olives broyées avant l'étape de malaxage était presque trois fois supérieure à celle de l'huile d'olive non traitée.

Santé

Avril 21, 2016

Les phénols EVOO améliorent la croissance des cellules ostéoblastes pour une meilleure santé des os

Traitement des ostéoblastes ou des cellules formant des os avec extra virgin Les phénols d’huile vivants ont augmenté le nombre de cellules de 11 à 16 pour cent.

Santé

Avril 4, 2016

EVOO Enrichi De Thym Empêche Des Dommages À L'ADN

Extra virgin l'huile d'olive enrichie de ses propres composés phénoliques et les composés phénoliques du thym préviennent les dommages à l'ADN.

Santé

Mars 15, 2016

Montoro-Adamuz obtient de bonnes notes pour ses phénols

Extra virgin L'huile d'olive de l'AOP Montoro-Adamuz contient une grande quantité de composés bioactifs et de substances ayant des effets bénéfiques sur la santé.

Santé

Février 19, 2016

Avantages anti-inflammatoires puissants de l'huile d'olive

Composés phénoliques dans extra virgin l'huile d'olive exerce de puissants avantages anti-inflammatoires naturels pour diverses conditions de santé.

Production

Février 18, 2016

Comment le terroir affecte la qualité de l'EVOO au Chili

Une étude récente a révélé que l'emplacement géographique avait une influence plus grande sur la concentration de composés sensoriels dans extra virgin l'huile d'olive que les cultivars.

Santé

Février 12, 2016

Grand impact de la température de stockage sur la durée de conservation des huiles d'olive hautement phénoliques

Les chercheurs ont étudié l'effet de la température sur la stabilité des composés phénoliques dans l'huile d'olive vierge lors d'un stockage à long terme.

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