durée de conservation de l'huile d'olive

Février 24, 2021

Même les bouteilles en verre foncé laissent l'EVOO sensible à l'oxydation, selon une étude

L'huile d'olive extra vierge dans des bouteilles en verre foncé souffre d'une dégradation significative dans des conditions semblables à celles d'un supermarché, ont découvert des chercheurs italiens.

Février 20, 2017

Quand l'huile d'olive perd-elle sa virginité?

Contrairement au vin, l'huile d'olive ne s'améliore pas avec le temps. Et tandis que beaucoup pourraient se demander combien de temps une huile d'olive extra vierge restera extra vierge, il y a trop de pièces mobiles pour une réponse simple.

Mars 25, 2016

Les agriculteurs protestent contre le projet de loi de l'UE sur l'étiquetage de l'huile d'olive

Au centre de la contestation se trouve la loi européenne 2015 qui prévoit la suppression de la limite de durée de conservation de 18 mois sur l'étiquette de l'huile d'olive extra vierge et les indications de l'origine.

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Février 16, 2016

Fiche d'information: Les mythes courants de 3 sur la qualité de l'huile d'olive

Dissipons quelque confusion sur trois caractéristiques fondamentales de l’or liquide.

Février 12, 2016

Grand impact de la température de stockage sur la durée de conservation des huiles d'olive hautement phénoliques

Les chercheurs ont étudié l'effet de la température sur la stabilité des composés phénoliques dans l'huile d'olive vierge lors d'un stockage à long terme.

Février 1, 2016

Cours pour les expérimentés au ranch McEvoy

En février 8, le chercheur renommé Agustí Romero donnera un cours sur les causes de divers attributs de l'huile d'olive.

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Jun. 26, 2015

Soulagement dans l'huile d'olive alors que les pourparlers se poursuivent en Grèce

Alors que la Grèce et ses créanciers endurent des négociations tendues, certains trouvent espoir dans la sécurité relative de l'huile d'olive.

Jun. 15, 2015

Cerignola et les Pouilles vont organiser le 2nd Concours national des olives de table

Monna Oliva évalue les olives de table de différentes régions pour soutenir les producteurs et les aider à améliorer la qualité de leurs produits et à revitaliser le secteur.

Jun. 8, 2015

Upstart Albea Blanca frappe l'or

La première année, Albea Blanca a réussi à produire quatre des meilleures huiles d'olive du monde.

Jun. 3, 2015

Les prix EVOO stimulent l'esprit de compétition en Grèce

Malgré les sombres perspectives économiques pour la Grèce ces jours-ci, l’avenir est prometteur pour les producteurs qui aspirent à la qualité.

Octobre 17, 2014

Trouver l'endroit où un producteur ombrien laisse la plus grande empreinte

Le stockage de l'huile d'olive congelée et du fret aérien a eu l'impact environnemental le plus important d'un producteur en Ombrie, selon une récente étude de cas.

Août 25, 2014

Comment l'emballage influence la qualité de l'huile d'olive

Un regard sur dix années de données révèle l'emballage de vente au détail qui préserve le mieux les nutriments contenus dans l'huile d'olive.

Jun. 24, 2014

Comment les conseils d'experts aident le secteur de l'huile d'olive de Catalogne

Agustí Romero, expert en huile d'olive chez IRTA, décrit des exemples concrets d'amélioration de la commercialisation et de la qualité de l'huile d'olive.

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Janvier 30, 2012

L'huile d'olive prend une nouvelle forme

La sortie du produit commercial Caviaroli, le célèbre caviar à l'huile d'olive de Ferran Adrias, a ouvert les portes de la gastronomie moléculaire dans toutes les cuisines.

Janvier 15, 2012

Les professionnels de l'industrie alimentaire assistent au séminaire de Napa Valley sur la qualité de l'huile d'olive

Un séminaire à guichets fermés au campus Greystone du Culinary Institute of America a permis aux acheteurs de produits alimentaires de mieux comprendre les problèmes de qualité de l'huile d'olive.

Octobre 31, 2011

Aussie Standard enveloppé, Paul Miller lance la nouvelle alliance mondiale pour la qualité de l'huile d'olive

Miller mène une nouvelle alliance qui vise à connecter les producteurs et les consommateurs avec un système d'indexation de la qualité de l'huile d'olive et de restaurer la «bonne marque» de l'extra vierge.

Octobre 19, 2011

Réactions soulignent le long chemin à parcourir 'Super Premium'

Des articles publiés le même jour dans deux grands journaux américains ont à nouveau mis l'huile d'olive à l'honneur. Les commentaires des lecteurs dans le Washington Post ont donné un aperçu des réactions américaines à l'initiative super premium de l'Association 3E.

Février 22, 2011

Le Davis Olive Centre réagit à la critique du rapport par le CIO

Des chercheurs de l'UC Davis Olive Center ont récemment répondu aux critiques formulées par un groupe de chimistes du Conseil oléicole international concernant l'étude controversée de l'année dernière.

Février 16, 2011

Edwin Frankel: Porter l'huile d'olive de Californie à des normes plus élevées

Audacieux et controversé, ses conclusions récemment publiées ont attiré l'attention de l'industrie alors qu'elles ouvrent la voie aux avancées scientifiques de l'huile d'olive de Californie.

Janvier 18, 2011

Leandro Ravetti sur les normes australiennes proposées pour l'huile d'olive

Le responsable de la rédaction des normes proposées par l'Australie et la Nouvelle-Zélande a déclaré qu'aucune norme internationale en place ne tenait compte de la variation naturelle des huiles d'olive de la région.

Décembre 29, 2010

Richard Gawel sur une larme

Le célèbre expert en matière d’huile d’olive d’Adélaïde est réputé pour ses critiques d’huile d’olive, ses affronts aux droits de l’homme et tout ce qui l’agace.

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