durée de conservation de l'huile d'olive

Quand l'huile d'olive perd-elle sa virginité?

Contrairement au vin, l'huile d'olive ne s'améliore pas avec le temps. Et alors que beaucoup pourraient se demander combien de temps un extra virgin l'huile d'olive restera extra virgin, il y a trop de pièces mobiles pour une réponse simple.

Les agriculteurs protestent contre le projet de loi de l'UE sur l'étiquetage de l'huile d'olive

La loi européenne 2015, qui prévoit l'élimination de la limite de durée de conservation en mois de 18 sur l'étiquette de extra virgin huile d'olive et indications de l'origine.
Rapport spécial

Fiche d'information: Les mythes courants de 3 sur la qualité de l'huile d'olive

Dissipons quelque confusion sur trois caractéristiques fondamentales de l’or liquide.

Grand impact de la température de stockage sur la durée de conservation des huiles d'olive à haute teneur en phénol

Les chercheurs ont étudié l'effet de la température sur la stabilité des composés phénoliques dans l'huile d'olive vierge lors d'un stockage à long terme.
Olive Oil Times Spécial

Cours pour les expérimentés au ranch McEvoy

En février 8, le chercheur renommé Agustí Romero donnera un cours sur les causes de divers attributs de l'huile d'olive.

Les huiles d'olive de la récolte précoce de la Grèce

Les huiles de récolte précoce, avec leur goût amer, leur faible acidité et leur teneur plus élevée en antioxydants méritent d’être payées un peu plus cher. Si vous pouvez les trouver.
Rapport spécial

Filtrer ou ne pas filtrer? En fait ça dépend.

Des chercheurs de l’Université de Californie au Davis Olive Center ont examiné les données pour régler le débat séculaire. Ce qu'ils ont trouvé, c'est qu'il n'y a pas de solution claire.

Une conférence exhorte les marchands d'huile d'olive à surveiller leur chaîne d'approvisionnement

Une petite conférence à New York a offert aux détaillants et aux distributeurs des indications sur la gestion des risques et l'amélioration des bénéfices dans le secteur de l'huile d'olive.