durée de conservation de l'huile d'olive

Février 20, 2017

Quand l'huile d'olive perd-elle sa virginité?

Contrairement au vin, l'huile d'olive ne s'améliore pas avec le temps. Et alors que beaucoup pourraient se demander combien de temps un extra virgin l'huile d'olive restera extra virgin, il y a trop de pièces mobiles pour une réponse simple.

Mars 25, 2016

Les agriculteurs protestent contre le projet de loi de l'UE sur l'étiquetage de l'huile d'olive

La loi européenne 2015, qui prévoit l'élimination de la limite de durée de conservation en mois de 18 sur l'étiquette de extra virgin huile d'olive et indications de l'origine.

Février 16, 2016

Fiche d'information: Les mythes courants de 3 sur la qualité de l'huile d'olive

Dissipons quelque confusion sur trois caractéristiques fondamentales de l’or liquide.

Février 12, 2016

Grand impact de la température de stockage sur la durée de conservation des huiles d'olive hautement phénoliques

Les chercheurs ont étudié l'effet de la température sur la stabilité des composés phénoliques dans l'huile d'olive vierge lors d'un stockage à long terme.

Février 1, 2016

Cours pour les expérimentés au ranch McEvoy

En février 8, le chercheur renommé Agustí Romero donnera un cours sur les causes de divers attributs de l'huile d'olive.

Octobre 14, 2015

Les huiles d'olive de la première récolte de la Grèce

Les huiles de récolte précoce, avec leur goût amer, leur faible acidité et leur teneur plus élevée en antioxydants méritent d’être payées un peu plus cher. Si vous pouvez les trouver.

Jun. 15, 2015

Cerignola et les Pouilles vont organiser le 2nd Concours national des olives de table

Monna Oliva évalue les olives de table de différentes régions pour soutenir les producteurs et les aider à améliorer la qualité de leurs produits et à revitaliser le secteur.

Jun. 8, 2015

Upstart Albea Blanca frappe l'or

La première année, Albea Blanca a réussi à produire quatre des meilleures huiles d'olive du monde.

Jun. 3, 2015

Les prix EVOO stimulent l'esprit de compétition en Grèce

Malgré les sombres perspectives économiques pour la Grèce ces jours-ci, l’avenir est prometteur pour les producteurs qui aspirent à la qualité.

Octobre 17, 2014

Trouver l'endroit où un producteur ombrien laisse la plus grande empreinte

Le stockage de l'huile d'olive congelée et du fret aérien a eu l'impact environnemental le plus important d'un producteur en Ombrie, selon une récente étude de cas.

Août 25, 2014

Comment l'emballage influence la qualité de l'huile d'olive

Un regard sur dix années de données révèle l'emballage de vente au détail qui préserve le mieux les nutriments contenus dans l'huile d'olive.

Jun. 24, 2014

Comment les conseils d'experts aident le secteur de l'huile d'olive de Catalogne

Agustí Romero, expert en huile d'olive chez IRTA, décrit des exemples concrets d'amélioration de la commercialisation et de la qualité de l'huile d'olive.

Mai. 5, 2014

Pourquoi Deoleo a choisi l’emballage 'Tetra Prisma' pour sa marque Koipe

La marque Koipe de Deoleo sera la dernière en date à proposer un produit à base d'huile d'olive dans un pack Tetra Prisma®, déjà prisé pour le lait et les jus de fruits.

Mai. 22, 2012

Comment la chaleur, la lumière et l'oxygène nuisent à l'huile d'olive

Une étude de trois ans menée par des scientifiques australiens confirme que l'oxygène, la lumière et la chaleur font partie des extra virgin les pires ennemis de l'huile d'olive, et sert de référence pour calculer la durée de conservation.

Avril 11, 2012

Le «zapping» peut rendre l'extraction d'huile d'olive plus rapide et moins chère

La pâte d'olive 'Zapping' avec champs électriques puisés (PEF) semble prometteuse pour améliorer le rendement en huile d'olive vierge tout en réduisant l'utilisation d'énergie et en préservant la qualité.

Avril 1, 2012

Entretien avec Eduardo Palacio et Hugo Quintanilla de Señorios de Relleu

«Outre la qualité, notre extra virgin vise à transmettre des émotions "

Janvier 30, 2012

L'huile d'olive prend une nouvelle forme

La sortie du produit commercial Caviaroli, le célèbre caviar à l'huile d'olive de Ferran Adrias, a ouvert les portes de la gastronomie moléculaire dans toutes les cuisines.

Janvier 15, 2012

Les professionnels de l'industrie alimentaire assistent au séminaire de Napa Valley sur la qualité de l'huile d'olive

Un séminaire à guichets fermés au campus Greystone du Culinary Institute of America a permis aux acheteurs de produits alimentaires de mieux comprendre les problèmes de qualité de l'huile d'olive.

Octobre 31, 2011

Aussie Standard enveloppé, Paul Miller lance la nouvelle alliance mondiale pour la qualité de l'huile d'olive

Miller dirige une nouvelle alliance qui vise à connecter les producteurs et les consommateurs à un système d'indexation de la qualité de l'huile d'olive et à restaurer la "bonne marque" de extra virgin.

Octobre 19, 2011

Réactions soulignent le long chemin à parcourir 'Super Premium'

Des articles publiés le même jour dans deux grands journaux américains ont à nouveau mis l'huile d'olive à l'honneur. Les commentaires des lecteurs dans le Washington Post ont donné un aperçu des réactions américaines à l'initiative super premium de l'Association 3E.

Février 22, 2011

Le Davis Olive Centre réagit à la critique du rapport par le CIO

Des chercheurs de l'UC Davis Olive Center ont récemment répondu aux critiques formulées par un groupe de chimistes du Conseil oléicole international concernant l'étude controversée de l'année dernière.

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