UC Davis Olive Center / page 2

Juillet 16, 2015

Ravetti reprend le contrôle du cours de fraisage de classe mondiale à l'UC Davis

L'Université de Californie à Davis Master Milling Certificate Course, maintenant dans sa septième année, est devenue la norme de l'industrie.

Juillet 14, 2015

Cinq ans plus tard, le rapport de l'UC Davis envoie toujours des ondes de choc

Le rapport de bombe serait un changeur de jeu, cité d'innombrables fois pour illustrer les exploits de producteurs d'huile d'olive sans scrupules.

Mai. 28, 2015

Un rapport révèle que deux huiles d'olive de Californie sur trois ne respectent pas les nouvelles normes locales

Un groupe professionnel a publié deux rapports soulevant des questions sur les nouvelles normes californiennes, qui ont été élaborées à la hâte pour éviter les contestations judiciaires.

Août 25, 2014

Comment l'emballage influence la qualité de l'huile d'olive

Un regard sur dix années de données révèle l'emballage de vente au détail qui préserve le mieux les nutriments contenus dans l'huile d'olive.

Mai. 28, 2014

La plupart des EVOO obtiennent de bons résultats au nouveau test pour les composés phénoliques

La moitié des EVOO achetés dans les supermarchés et les magasins locaux ont un excellent profil phénolique, selon un test utilisant la résonance magnétique nucléaire.

Mai. 30, 2013

Une enquête révèle des vues surprenantes sur l'huile d'olive

Selon un sondage réalisé par le UC Davis Olive Center, malgré le refus répandu de l'huile d'olive de cuisiner, les consommateurs le font quand même.

Avril 12, 2013

Écrivain Carol Drinkwater Chronicles Olive Heritage

Drinkwater a prononcé un discours à l'Université de Californie au Davis Olive Center, retraçant l'histoire des oliviers à travers la Méditerranée.

Mars 12, 2013

Des chercheurs de Davis mettent à l'épreuve le «test du réfrigérateur» à l'huile d'olive

Les chercheurs ont bon espoir de mettre fin, une fois pour toutes, au mythe du "test frigo" à domicile pour déterminer la qualité de l'huile d'olive.

Février 15, 2013

Test de réfrigérateur d'huile d'olive? Ne comptez pas là-dessus.

M. Oz a exhorté ses millions de téléspectateurs à tester EVOO en le refroidissant, mais les experts affirment que le «test du frigo» pour l'huile d'olive est un mythe de longue date.

19 novembre 2012

Olive Center propose des tests chimiques

Le célèbre centre de recherche californien propose des évaluations chimiques et sensorielles de l'huile d'olive aux producteurs, importateurs et détaillants.

Octobre 8, 2012

Cours de fraisage «révélateur» à l'UC Davis

Un cours de trois jours au Centre de l’olivier qui a examiné en profondeur tous les aspects du traitement de l’huile d’olive.

Juillet 13, 2012

Flynn apporte l'éducation à l'huile d'olive au festival de DC

Ce mois-ci, le UC Davis Olive Center a assisté au 46th Smithsonian Folklife Festival à Washington pour discuter avec les visiteurs de la qualité de l'huile d'olive.

Avril 27, 2012

103rd AOCS Annual Meeting & Expo

Les collègues de 1,600 se réuniront pour se concentrer sur la dynamique scientifique et économique qui anime actuellement les industries mondiales des huiles et des graisses.

Mars 18, 2012

Les producteurs américains d'huile d'olive rédigent une ordonnance de commercialisation fédérale

Les producteurs américains d'huile d'olive sont en train de rédiger un arrêté fédéral visant à fixer des normes de qualité plus strictes, à redéfinir les qualités et à exiger de nouveaux tests pour toutes les huiles d'olive produites ici.

Février 23, 2012

L'USDA étudie les profils chimiques des huiles d'olive américaines

Une nouvelle étude illustre la diversité chimique des variétés d'huile d'olive aux États-Unis afin d'affiner les normes et d'empêcher les restrictions commerciales pour les exportateurs américains.

Décembre 6, 2011

Informations critiques pour les décideurs de l'huile d'olive

Les meilleurs experts en huile d'olive partageront leurs idées pour aider à distinguer une huile d'olive de bonne qualité d'une mauvaise huile lors d'une conférence 12 présentée en janvier par le Culinary Institute of America et le UC Davis Olive Center.

15 novembre 2011

Culinary Institute, Davis Olive Center: séminaire sur la qualité de l'huile d'olive

L’événement 12 de janvier à l’Institut culinaire des États-Unis à Greystone, dans la Napa Valley, en Californie, plongera les professionnels de la vente au détail, de la restauration collective, de la production et de la distribution dans le nouveau monde de la qualité de l’huile d’olive.

Octobre 31, 2011

Aussie Standard enveloppé, Paul Miller lance la nouvelle alliance mondiale pour la qualité de l'huile d'olive

Miller dirige une nouvelle alliance qui vise à connecter les producteurs et les consommateurs à un système d'indexation de la qualité de l'huile d'olive et à restaurer la "bonne marque" de extra virgin.

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