UC Davis Olive Center / page 3
Juillet 14, 2015
Cinq ans plus tard, le rapport de l'UC Davis envoie toujours des ondes de choc
Le rapport de bombe serait un changeur de jeu, cité d'innombrables fois pour illustrer les exploits de producteurs d'huile d'olive sans scrupules.
Mai. 28, 2015
Un groupe professionnel a publié deux rapports soulevant des questions sur les nouvelles normes californiennes, qui ont été élaborées à la hâte pour éviter les contestations judiciaires.
Mars 31, 2015
L'huile d'olive améliore le profil lipidique du sang et réduit le risque de maladie cardiaque
Les phénols de l'huile d'olive peuvent prévenir les maladies chroniques, mais ils diminuent avec le temps, révèle un nouveau rapport de l'Université de Californie à Davis.
Février 18, 2015 Amérique du Nord
UC Davis Olive Center planifie un cours d'évaluation sensorielle en deux parties pour le printemps
Janvier 21, 2015 Nourriture et cuisine
Octobre 24, 2014 Monde
Les étudiants conçoivent un dispositif permettant de détecter des indicateurs de rancidité
Octobre 3, 2014 Événements commerciaux
Cours de maîtrise en UC UC Davis pour se faufiler un autre jour
Août 25, 2014 Basics
Mai. 28, 2014
La plupart des EVOO obtiennent de bons résultats au nouveau test pour les composés phénoliques
La moitié des EVOO achetés dans les supermarchés et les magasins locaux ont un excellent profil phénolique, selon un test utilisant la résonance magnétique nucléaire.
Mai. 30, 2013
Une enquête révèle des vues surprenantes sur l'huile d'olive
Selon un sondage réalisé par le UC Davis Olive Center, malgré le refus répandu de l'huile d'olive de cuisiner, les consommateurs le font quand même.
Avril 12, 2013
Écrivain Carol Drinkwater Chronicles Olive Heritage
Drinkwater a prononcé un discours à l'Université de Californie au Davis Olive Center, retraçant l'histoire des oliviers à travers la Méditerranée.
Mars 12, 2013
Des chercheurs de Davis mettent à l'épreuve le «test du réfrigérateur» à l'huile d'olive
Les chercheurs ont bon espoir de mettre fin, une fois pour toutes, au mythe du "test frigo" à domicile pour déterminer la qualité de l'huile d'olive.
Février 15, 2013
Test de réfrigérateur d'huile d'olive? Ne comptez pas là-dessus.
M. Oz a exhorté ses millions de téléspectateurs à tester EVOO en le refroidissant, mais les experts affirment que le «test du frigo» pour l'huile d'olive est un mythe de longue date.
19 novembre 2012
Olive Center propose des tests chimiques
Le célèbre centre de recherche californien propose des évaluations chimiques et sensorielles de l'huile d'olive aux producteurs, importateurs et détaillants.
Octobre 8, 2012
Cours de fraisage «révélateur» à l'UC Davis
Un cours de trois jours au Centre de l’olivier qui a examiné en profondeur tous les aspects du traitement de l’huile d’olive.
Juillet 13, 2012
Flynn apporte l'éducation à l'huile d'olive au festival de DC
Ce mois-ci, le UC Davis Olive Center a assisté au 46th Smithsonian Folklife Festival à Washington pour discuter avec les visiteurs de la qualité de l'huile d'olive.
Avril 27, 2012
103rd AOCS Annual Meeting & Expo
Les collègues de 1,600 se réuniront pour se concentrer sur la dynamique scientifique et économique qui anime actuellement les industries mondiales des huiles et des graisses.
Mars 18, 2012
Les producteurs américains d'huile d'olive rédigent une ordonnance de commercialisation fédérale
Les producteurs américains d'huile d'olive sont en train de rédiger un arrêté fédéral visant à fixer des normes de qualité plus strictes, à redéfinir les qualités et à exiger de nouveaux tests pour toutes les huiles d'olive produites ici.
Février 23, 2012
L'USDA étudie les profils chimiques des huiles d'olive américaines
Une nouvelle étude illustre la diversité chimique des variétés d'huile d'olive aux États-Unis afin d'affiner les normes et d'empêcher les restrictions commerciales pour les exportateurs américains.
Décembre 6, 2011
Informations critiques pour les décideurs de l'huile d'olive
Les meilleurs experts en huile d'olive partageront leurs idées pour aider à distinguer une huile d'olive de bonne qualité d'une mauvaise huile lors d'une conférence 12 présentée en janvier par le Culinary Institute of America et le UC Davis Olive Center.
15 novembre 2011
Culinary Institute, Davis Olive Center: séminaire sur la qualité de l'huile d'olive
L’événement 12 de janvier à l’Institut culinaire des États-Unis à Greystone, dans la Napa Valley, en Californie, plongera les professionnels de la vente au détail, de la restauration collective, de la production et de la distribution dans le nouveau monde de la qualité de l’huile d’olive.
Octobre 31, 2011
Miller mène une nouvelle alliance qui vise à connecter les producteurs et les consommateurs avec un système d'indexation de la qualité de l'huile d'olive et de restaurer la «bonne marque» de l'extra vierge.
Octobre 10, 2011
Un collège décerne un prix de distinction à Dan Flynn du Olive Center
L'Université de Californie du Davis College of Sciences de l'agriculture et de l'environnement a choisi le directeur de l'Olive Center pour son Award of Distinction.