Trouver la bonne huile d'olive est facile si vous vous souvenez de ces conseils.

Assurez-vous que l'huile d'olive que vous choisissez est fraîche en trouvant une date de récolte sur la bouteille.La date de récolte doit se situer dans l'année écoulée. Le plus récent est le mieux.

Trouver à la main

Choisissez Extra vierge quand...

Vous vous souciez du goût et vous recherchez les bienfaits pour la santé d'une huile d'olive de haute qualité.

1

Cela ne vous dérange pas de payer un prix plus élevé.

3

Vous ne cuisinez pas avec une chaleur extrêmement élevée.

2

 Simone Botti Le Fontacce

Sachez le goût de l'huile d'olive extra vierge.

Il doit avoir une odeur d'olive fraîche avec des notes agréables comme l'herbe fraîchement coupée, les herbes et la roquette, par exemple.

Il devrait n' sentez les choses qui ne sont pas du monde végétal, comme le carton, les crayons de couleur ou le salami (yuk!).

Un goût amer et un coup de pied poivré sont de bonnes indications de la présence de composés phénoliques sains.

Envisagez d'en choisir un avec une Appellation d'Origine Protégée (AOP) ou une Indication Géographique Protégée (IGP)

De telles indications signifient que le produit répond aux normes de qualité d'une appellation protégée.

Les huiles d'olive extra vierges peuvent aller de délicates à robustes et affirmées.

Utilisez des huiles délicates lorsque vous ne voulez pas que les saveurs fruitées se démarquent.

Utilisez une huile robuste lorsque vous voulez que les notes fruitées et poivrées transparaissent.

Qu'est ce qui se cuisine?