Comment 1 c. À soupe d'huile d'olive apaise un demi-acre de vagues

Un conférencier de Harvard montre comment une simple cuillère à soupe d'huile d'olive peut calmer un demi-hectare de vagues.

Décembre 19, 2016
Par Reda Atoui

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Une vidéo mise en ligne montre un conférencier de Harvard démontrant comment une simple cuillère à soupe d'huile d'olive peut calmer un demi-acre de vagues. Le scientifique, Greg Kestin, explique la science derrière le phénomène époustouflant.

Kestin peut être vu au début de la séquence naviguant sur un lac en canoë. Il verse ensuite une cuillère à soupe d'huile d'olive dans l'eau au début du compte à rebours.

Le métrage est accéléré de sorte qu'il ressemble à un laps de temps et l'huile s'est déjà répandue assez loin pendant la première minute de l'expérience. Deux minutes plus tard, l'huile a déjà recouvert une grande surface autour du canot et les vagues qui étaient présentes à la surface ont pratiquement disparu.

Huit minutes plus tard, l'huile d'olive couvre une surface autour du canot qui équivaut à un demi-acre, et les vagues se sont complètement calmées dans cette zone.






Kestin, qui publie sur sa chaîne YouTube Qu'est-ce que la physique? poursuit en expliquant comment une si petite quantité d'huile d'olive a réussi à calmer les vagues sur un si grand périmètre. Son explication est assez simple et concerne la façon dont les molécules d'huile et d'eau interagissent entre elles.

Les molécules d'huile sont à double face avec des extrémités chargées positivement et négativement. Les molécules d'huile déprotoner- ils perdent un proton chargé positivement - lorsqu'ils entrent en contact avec les molécules d'eau.

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Les molécules d'huile basculent sur leurs extrémités chargées négativement lorsqu'elles touchent les molécules d'eau, qui sont chargées positivement (les particules chargées positivement attirent celles chargées négativement, et vice versa.) Les extrémités chargées négativement des molécules d'huile basculent vers la surface de l'eau tout en les extrémités chargées positivement se tournent vers le ciel.

Le résultat est que chaque molécule d'huile contenue dans la cuillère à soupe d'huile d'olive n'a d'autre choix que de se répandre à la surface de l'eau une fois qu'elle la touche.

Les molécules d'huile forment finalement une couche d'une seule molécule d'épaisseur; cette fine couche d'huile d'olive est ce qui empêche le vent de faire des vagues à la surface de l'eau.

"Habituellement, le vent accumule des vagues en obtenant une traction à la surface de l'eau, mais ici, l'huile agit comme un tapis hirsute emmêlé au-dessus de l'eau, qui ne se plie pas ou ne s'étire pas facilement, donc au lieu de faire des vagues, le vent fait simplement glisser le tapis sur l'eau », a expliqué Kestin.

C'est ainsi qu'une simple cuillère à soupe d'huile a pu couvrir une si grande surface et calmer les vagues.

Imaginez ce que cela peut faire pour votre bruschetta.



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