Aceite Uno contribue au financement de la recherche sur la leucémie infantile
Uno tire son nom d'une fondation qui se consacre à la recherche sur la leucémie infantile.
« Notre devise, c’est qu’Uno n’est pas une bonne huile simplement parce que l’huile en elle-même est bonne, mais parce qu’elle a un impact sur la société. C’était l’un de nos objectifs », explique Víctor Forti, fondateur et directeur d’Aceite Uno, alors qu’il se promène dans son domaine à Mancha Real.
Une étendue apparemment infinie d’oliveraies recouvre les collines environnantes. Nous sommes au cœur d’une mer d’oliviers, dans la province andalouse de Jaén.
Uno (qui signifie « un » en espagnol) tire son nom de la Fondation Unoentrecienmil — un parmi 100 000 — qui se consacre au financement de la recherche sur la leucémie infantile et à l’amélioration du bien-être des enfants atteints de cette maladie.
« L’économie collaborative est l’une de nos valeurs fondamentales. Je crois que, d’une certaine manière, il faut rendre à la société ce qu’elle nous donne. Nous nous sommes donc demandé : que pourrions-nous faire qui soit bénéfique pour les gens et pour le reste du monde ? Nous avons découvert cette fondation et avons décidé de coopérer avec elle », explique Forti à Olive Oil Times.
La Fondation Unoentrecienmil a été fondée par José Carnero, dont le fils Guzmán a été diagnostiqué en 2010 avec une leucémie lymphoblastique aiguë, un type de cancer qui touche seulement trois enfants sur 100 000.
« Avant tout, deux pensées m’ont poussé à me mobiliser : l’une était la conviction qu’il serait ce seul enfant sur 100 000 à surmonter cette « formalité », écrit Carnero sur le site web de la fondation.
« Et puis, dès le tout premier instant, j’ai eu la certitude absolue que tout arrive pour une raison : pour améliorer quelque chose, pour changer quelque chose, pour transformer quelque chose », ajoute-t-il.
En 2010, Carnero a lancé un blog où il partageait son expérience et celle de son fils pendant le traitement de la maladie.
Peu après, ce projet a servi de base à la création de la fondation, qui, au cours des neuf dernières années, a réussi à octroyer huit subventions de 100 000 € (111 000 $) à des projets de recherche sur la leucémie infantile.
Ces valeurs correspondaient à la volonté de Forti de suivre les principes de l’entreprise collaborative. Il a donc décidé de reverser 30 % des bénéfices d’Uno à Unoentrecienmil.
« C’est pourquoi (notre huile) s’appelle Uno », explique Forti. « L’huile d’olive étant un produit très sain, je pense que cette collaboration a du sens. »
Mais au-delà de cette noble cause, Forti souhaitait également produire une huile de grande qualité à partir des oliveraies de sa famille.
« J’ai fait des études de droit, puis je me suis lancé dans les secteurs des loisirs et de l’hôtellerie, mais ma famille a toujours travaillé dans les oliveraies. Et, depuis mon enfance, j’ai toujours aimé venir dans les champs et y travailler. Alors quand l’occasion s’est présentée — parce que mes parents prenaient de l’âge et ne pouvaient plus s’en occuper — j’ai franchi le pas et je me suis dit : “D’accord, je vais le faire” », se souvient-il.
C'est alors qu'il a eu l'idée de produire une huile d'olive de récolte précoce, ce qui, selon lui, est essentiel pour obtenir un produit de grande qualité.
En 2019, Uno a remporté une médaille d’argent au Concours mondial d’huile d’olive du NYIOOC.
Les huiles d’olive de récolte précoce, c’est un monde de gens un peu romantiques et fous qui misent davantage sur la qualité que sur la rentabilité.
« Nous récoltons en trois jours, plus ou moins. Nous récoltons avec beaucoup d’amour, en prenant le plus grand soin du produit, du moment de la récolte jusqu’à son conditionnement. Nous passons six heures à récolter et, dans les quatre heures qui suivent, l’huile est déjà prête », explique-t-il.
Toute l’huile d’Uno est produite à partir de la récolte d’une des oliveraies de Picual de Forti, plantées il y a quinze ans.
La plupart des oliveraies de cette région, située entre les contreforts de la Sierra Mágina et la vallée du Guadalquivir, sont des plantations traditionnelles. « Ici, vous ne trouverez pas beaucoup d’hectares de production intensive », souligne Forti.
« Ces oliveraies marquent le caractère des habitants de cette région. On ne peut pas comprendre Mancha Real et Torrequebradilla sans les oliveraies », ajoute-t-il.
Trois ans après sa création, Uno reste un projet relativement récent. Lorsqu’on lui demande comment il envisage son avenir, Forti se montre à la fois optimiste et prudent.
« Nous avons commencé petit à petit, car je crois que c’est ainsi que les choses doivent commencer. Je souhaite consolider Uno en tant qu’huile d’olive de bonne qualité et, étape par étape, étendre sa distribution. Mais toujours à partir de mes propres oliveraies et avec le même niveau de qualité », explique-t-il.
« Le monde des huiles d’olive de récolte précoce est peuplé de gens un peu romantiques et fous qui misent davantage sur la qualité que sur la rentabilité. Et j’espère que cette huile, un jour – j’espère bientôt –, obtiendra la reconnaissance qu’elle mérite, car elle demande beaucoup de travail, d’efforts et de sacrifices. »