Une tradition d'Alep renaît à Paris avec le duel des savonniers français
Lorsque la guerre en cours a mis fin au projet de Samir Constantini d'ouvrir sa propre usine à Alep, il a commencé à fabriquer du savon selon la tradition syrienne dans la banlieue de Paris. Est-ce toujours syrien? La France a sa propre controverse bouillonnante.
Le savonnier syrien Hassan Harastani a été expulsé d'Alep par des années de guerre brutale au cours desquelles le célèbre savon d'Alep de la ville est devenu l'une des victimes.
Le dédale de ruelles qui constituaient jadis l'ancienne ville d'Alep abritait une soixantaine de fabriques de savon avant d'être réduite en ruines. Le parfum distinctif d'olives et de laurier qui jadis émanait des savonneries produisant »L'or vert d'Alep a longtemps été maîtrisé par la puanteur de la fumée et les déchets en décomposition.
Nous le faisons ici de la même façon que nous le faisons à la maison: il y a de l'huile d'olive, des feuilles de laurier, des ingrédients naturels uniquement aqueux.
Samir Constantini, médecin et homme d'affaires franco-syrien, a commencé à importer du savon d'Alep en France en 2004. Son projet était d'ouvrir une savonnerie à la périphérie d'Alep avec Harastani. Lorsque la guerre en cours l'a empêché, Constantini a eu recours à l'ouverture d'une usine à Santeny, à 30 km de Paris. Les savonniers syriens vendent leur Alep Green Gold sous la marque Alepia en ligne et dans un magasin à Angers.
Constantini est catégorique: le savon d'Alep produit en France est toujours syrien. "Si un grand chef français ouvre un restaurant français à New York, cela reste de la cuisine française, pas de la cuisine new-yorkaise. C'est la même chose pour le savon. Il est fabriqué par le maître savonnier Harastani et est donc un véritable savon d'Alep », a-t-il insisté.
Harastani a convenu: "Nous fabriquons du savon d'Alep depuis 3,500 - ans - bien avant Jésus-Christ. Nous le faisons ici de la même façon que nous le faisons à la maison: il y a de l'huile d'olive, des feuilles de laurier, des ingrédients naturels uniquement aqueux. »
"Nous ne pouvions plus aller à l'usine à cause des bombardements et des enlèvements », a déclaré Harastani, déterminé à perpétuer la tradition de la fabrication du savon d'Alep. Harastani verse maintenant les secrets traditionnels de fabrication de savon transmis par son père, dans des chaudrons bouillonnants d'huile d'olive et d'huile de laurier qui se transforment en savon d'Alep sur le sol français.
Samir Constantini et Hassan Harastani
L'industrie du savon syrienne était déjà menacée avant que les fabriques de savon d'Alep ne soient détruites par les bombardements. Selon l'homme d'affaires syrien Safouh-al Deiri, qui exporte du savon d'Alep en France depuis les 1980, des imitations bon marché se faisaient passer pour du véritable savon d'Alep depuis 2010.
Savon français emblématique de l'huile d'olive, Savon de Marseille, est actuellement impliqué dans sa propre bataille acharnée. Deux groupes rivaux de savonniers marseillais se disputent en justice ce qui constitue un véritable savon marseillais. Les relations entre les savonniers en guerre se sont désintégrées au point que les rivaux ne communiqueront que par l'intermédiaire d'un tiers.
L'Association des fabricants de Savon de Marseille (AFSM) dirigée par la société de cosmétiques de luxe L'Occitane réclame le droit d'ajouter des parfums au savon et insiste sur le fait que le savon reçoit une indication géographique (IG), comme cela est accordé aux vins et fromages à les distinguer des importations bon marché.
Les traditionalistes ont formé leur propre association, l'Union des professionnels du Savon de Marseille (UPSM). Leur objectif est de protéger la recette originale et ils insistent sur le fait que le vrai Savon de Marseille ne peut être produit que par des savonniers artisanaux des Bouches-du-Rhône.
Savon de Marseille
En vrai »A la manière d'un feuilleton, le sort de Savon de Marseille sera décidé par le gouvernement français. S'il obtient une IG, Savon de Marseille deviendra le premier produit manufacturé à obtenir le timbre qui est actuellement exclusif aux aliments et boissons.
La Maison de Savon de Marseille est une entreprise française de cosmétiques qui ne se mêle pas de la controverse. La gamme de l'entreprise comprend du savon de Marseille traditionnel, des savons parfumés et du savon d'Alep. Ils attribuent au savon d'Alep le prédécesseur du Savon de Marseille, déclarant sur leur site Web »À l'origine, le savon de Marseille était inspiré d'un savon qui existait en Syrie depuis des milliers d'années, le savon d'Alep, qui est un mélange d'huile d'olive et de lauriers.
Le savon d'Alep, qui serait le plus vieux savon du monde, est attribué au maintien de la peau propre et soyeuse de Cléopâtre. L'Europe a été initiée au savon d'Alep au 11th siècle par The Crusaders.