La technologie blockchain fera bientôt son apparition dans le secteur de l'huile d'olive
Tout au long de son parcours dans la chaîne d'approvisionnement, la bouteille peut être suivie. À chaque fois qu'elle change de mains, du grossiste au détaillant puis au consommateur, chaque étape est enregistrée par une nouvelle transaction sur la blockchain.
Selon les experts, la technologie qui sous-tend la cryptomonnaie controversée, le Bitcoin, pourrait être utilisée pour lutter contre la fraude dans le secteur de l'huile d'olive.
La blockchain est un registre numérique sécurisé qui peut être partagé entre des réseaux informatiques. Cette technologie enregistre des informations, telles que des transactions, dans des blocs qui sont copiés sur l'ensemble des réseaux informatiques.
Toute personne ayant accès à la blockchain pourrait voir exactement par qui le produit est passé, depuis l'oléiculteur jusqu'aux rayons du supermarché. –
« Dans un système blockchain, chaque manipulation d’un produit est enregistrée », explique Kristoffer Just, consultant spécialisé dans les applications de la blockchain aux réseaux d’approvisionnement. « Par exemple, lorsque l’huile d’olive est mise en bouteille, certifiée et transportée. »
Chaque transaction est cryptée et se voit attribuer un numéro d’identification unique. Toute modification apportée à une transaction apparaît sous la forme d’un nouveau bloc sur la chaîne avec un numéro d’identification différent, ce qui signifie que les transactions saisies précédemment ne peuvent pas être facilement modifiées. Les informations peuvent également être mises à jour en permanence par plusieurs parties, toutes les données apparaissant sur une seule blockchain.
« Ces informations sont visibles par tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement, elles sont constamment mises à jour et ne peuvent pas être manipulées », a déclaré M. Just. « Ainsi, toute personne ayant accès à la blockchain peut voir exactement par qui le produit est passé, depuis l’oléiculteur jusqu’aux rayons du supermarché. »
Cette technologie est actuellement utilisée par Everledger, une entreprise qui utilise la blockchain pour prévenir la fraude dans le domaine du vin et des diamants.
« Je pense que [cette technologie] est tout à fait applicable à l’huile d’olive », a déclaré Calogero Scibetta, d’Everledger.
« Ce que la blockchain vous permet de faire, c’est qu’une fois que vous avez enregistré les informations de production, vous êtes en mesure de fournir des preuves de ce dont il s’agit », a-t-il ajouté. « La blockchain vous donne cette preuve indépendante qui permet d’affirmer : oui, cela a été vérifié par d’autres personnes ; il y a donc une validation indépendante, ce qui est très important lorsque vous revendiquez l’authenticité. »
Tout d’abord, Everledger se rend chez le fournisseur et authentifie le vin mis en bouteille. Ensuite, la bouteille est photographiée, se voit attribuer une identité unique et reçoit un certificat d’authenticité virtuel. Tout cela constitue son « empreinte numérique » et est ajouté comme premier bloc de la blockchain.
À mesure que la bouteille progresse dans la chaîne d’approvisionnement, elle peut être suivie. Lorsqu’elle change de mains, passant du grossiste au détaillant puis au consommateur, chaque étape est consignée par une nouvelle transaction sur la blockchain.
Selon M. Scibetta, ce processus pourrait s’appliquer sans problème aux bouteilles d’huile d’olive de la même manière.
Angel Versetti est le PDG d’Ambrosus, une entreprise qui utilise la technologie pour améliorer les chaînes d’approvisionnement mondiales. Il a déclaré que si la technologie est complexe, les résultats sont faciles à constater. À l’aide d’une application mobile, toutes les parties concernées peuvent suivre le parcours de l’huile et s’assurer qu’elles obtiennent ce pour quoi elles ont payé.
« Les consommateurs et tous les autres acteurs de la chaîne d'approvisionnement en huile d'olive auront accès à ces informations via des applications mobiles ou des logiciels intégrés dotés d'une interface conviviale leur permettant d'accéder rapidement et facilement aux informations en scannant des codes QR ou des étiquettes NFC », a-t-il déclaré.
Cependant, l’intégration de toute cette technologie au processus a un coût. On estime que le prix de chaque bouteille augmenterait d’environ 20 %, mais M. Versetti ne considère pas cette hausse de prix comme un problème majeur et estime que le marché finira par se réajuster.
« Le marché est dominé par la concurrence sur les prix et les motivations des vendeurs les poussent vers des huiles d’olive de mauvaise qualité », a-t-il déclaré. « Grâce à l’accès des consommateurs aux informations sur la sécurité, la qualité et l’origine, l’asymétrie d’information [va] rapidement diminuer au profit de produits de bonne qualité à des prix abordables. »
Si les prix pourraient baisser à l’avenir, le coût de mise en œuvre de cette technologie constitue actuellement un obstacle prohibitif pour la plupart des producteurs. M. Just a indiqué que cette technologie suscitait beaucoup d’intérêt, mais qu’il ne connaissait encore aucun producteur d’huile d’olive qui l’utilisait.
« Les producteurs à qui j’ai parlé se sont montrés très favorables à l’application de cette technologie, mais aucun d’entre eux ne l’utilise pour l’instant », a-t-il déclaré. « On parle beaucoup de l’application de la blockchain, mais beaucoup attendent, car il est assez coûteux de la développer à partir de zéro. »