Alors que tout le monde veut health ben­e­fits of olive oil, beaucoup d’entre nous apprécient toujours le goût du beurre.

L'envie pourrait bien être liée au rationnement alimentaire qui s'est produit de 1940 à 1954 (au Royaume-Uni), où une allocation hebdomadaire du bouton d'or était une maigre once 2.

Le commentaire de Joseph Goebbels sur le temps de guerre, souvent cité à tort comme «armes avant beurre», signifiait qu'un manque de beurre était également associé, dans l'esprit des gens, aux privations économiques de la Seconde Guerre mondiale.

Élevé sur de telles rations, il n'est pas surprenant que les parents de baby-boomers se soient livrés à leurs enfants dans ce qui avait été autrefois un plaisir restreint.

Bien qu'il y ait eu une poussée de la santé au cours des décennies suivantes pour l'utilisation des huiles végétales et plus récemment pour les bienfaits éclairés de l'huile d'olive sur la santé, il est difficile pour les actions britanniques, qu'elles vivent en Grande-Bretagne, en Amérique ou en Australie de s'éloigner de la goût et plaisirs ancrés dans leur palais alimentaire depuis l'enfance.

D'où leur envie, sinon leur pratique quotidienne, de consommer des aliments réconfortants, tels que du pain grillé beurré chaud, des monticules de purée de pommes de terre avec des ruisseaux de beurre ou l'ajout d'une noix de beurre pour améliorer l'appétence des légumes bouillis.

Cela peut aller à l'encontre des directives alimentaires, mais nous semblons citer rapidement le slogan bien ciblé de l'industrie laitière, "le beurre a meilleur goût". Et tandis que des générations d'Européens du Sud sont habituées au goût riche et épanouissant de l'huile d'olive, les descendants britanniques sont susceptibles de continuer à avoir envie de leur solution de beurre.

Un certain nombre de producteurs d'huile d'olive choisissent de fournir à ce groupe non seulement ce qu'ils veulent, mais aussi ce dont ils ont besoin - EV00 avec toutes ses propriétés bénéfiques pour la santé, mais qui a le goût du beurre.

Alors que les vrais connaisseurs de l'huile d'olive grincent des dents au sacrilège d'altérer les goûts de la bonne huile d'olive, d'autres y voient une stratégie marketing importante et une opportunité de vendre leur produit à ceux qui ont le plus besoin des bienfaits pour la santé de la bonne huile.

L'une de ces sociétés est Isabelina Trading Company (ITC), une société basée au Royaume-Uni qui a créé une huile d'olive sans lactose qui a le goût du beurre. Il est commercialisé sous le nom Isabelina Gold.

Ils importent leurs olives d'un fournisseur en Espagne et fabriquent Isabelina Gold en retirant la molécule d'arôme du beurre sans lactose et en les ajoutant à l'huile d'olive extra vierge.

Ils affirment que leur produit est «la première huile d'olive au monde à être naturellement mélangée aux molécules aromatiques du vrai beurre, au lieu du babeurre, de l'extrait de plante ou de l'arôme chimique, pour offrir une expérience de cuisine nutritive avec de faibles niveaux de graisses saturées».

Ils annoncent également que leur huile est un remplacement parfait à utiliser dans des plats britanniques tels que les œufs brouillés, à bruiner sur des toasts ainsi que pour de bons vieux puddings du Yorkshire

Ils ont enrôlé le célèbre chef Pete Zulu qui est présenté sur YouTube faire frire les pétoncles avec Isabelina Gold. Zulu est le propriétaire d'un pub typiquement anglais, The Black Horse Inn à West Boldon, bien que ce soit une destination gastronomique qui propose également une cuisine internationale.

Un certain nombre de fournisseurs d'huile d'olive annoncent également certains de leurs EVOO (non aromatisés) comme sucrés et beurrés. L'Australian Olive Company décrit l'un d'eux comme ayant une «finition légèrement beurrée, idéale pour la cuisson et la cuisson».

Voici quelques conseils pour utiliser l'huile d'olive extra vierge comme alternative au beurre:

- À l'aide d'un vaporisateur, vaporisez sur du pop-corn chaud
- Utiliser sur des légumes comme le maïs en épi ou ajouté à de nouvelles pommes de terre ou de la purée.
- Mettez une petite quantité dans le riz pendant la cuisson pour le gonfler et lui donner une saveur beurrée.
- Badigeonner sur du pain comme du pain à l'ail, des paninis, des baguettes, des muffins anglais)
- Réfrigérer dans un bol puis étaler sur du pain grillé ou des petits pains.
- Utilisez-le pour faire frire ou brouiller les œufs
- Utilisez au lieu du beurre fondu dans la cuisson (c.-à-d. Gâteaux, muffins, biscuits). La règle de base est 3 / 4 d'une tasse d'huile d'olive pour remplacer la tasse de beurre 1



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