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Le changement est le beurre sur le pain de la vie

Juillet 16, 2014
Nadine Cresswell-Myatt

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Alors que tout le monde veut bienfaits de l'huile d'olive pour la santé, beaucoup d'entre nous apprécient encore le goût du beurre.

La soif peut bien être liée au rationnement alimentaire qui a eu lieu de 1940 à 1954 (au Royaume-Uni), où une allocation hebdomadaire de la noix d'or était un maigre 2 onces.

Le commentaire de Joseph Goebbels sur le temps de guerre est souvent mal cité comme "Les armes avant le beurre »signifiait que le manque de beurre était également associé, dans l'esprit des gens, aux privations économiques de la Seconde Guerre mondiale.

Élevés avec de telles rations, il n'est pas surprenant que les parents de baby-boomers aient offert à leurs enfants ce qui était autrefois un plaisir limité.

Bien qu'il y ait eu une poussée sanitaire dans les décennies suivantes pour l'utilisation d'huiles végétales et plus récemment pour les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive, il est difficile pour les actions britanniques, qu'elles vivent en Grande-Bretagne, en Amérique ou en Australie, de s'éloigner de la goût et plaisirs ancrés dans leur palais diététique depuis l'enfance.

D'où leur envie, sinon leur pratique quotidienne, de consommer des aliments réconfortants, tels que du pain grillé chaud au beurre, des monticules de purée de pommes de terre avec des ruisseaux de beurre ou l'ajout d'une noix de beurre pour améliorer l'appétence des légumes bouillis.

Cela peut aller à l'encontre des directives diététiques, mais nous semblons prompts à citer le slogan bien ciblé de l'industrie laitière, "le beurre a meilleur goût. »Et tandis que des générations d’Européens du Sud sont habituées au goût riche et épanouissant de l’huile d’olive, les descendants britanniques continueront probablement à avoir envie de leur beurre.

Un certain nombre de producteurs d'huile d'olive choisissent de fournir à ce groupe non seulement ce qu'ils veulent, mais aussi ce dont ils ont besoin - EV00 avec toutes ses propriétés bénéfiques pour la santé, mais qui a le goût du beurre.

Alors que les vrais connaisseurs d'huile d'olive grincent des dents devant le sacrilège de falsifier les goûts de la bonne huile d'olive, d'autres y voient une stratégie marketing importante et une opportunité de vendre leur produit à ceux qui ont le plus besoin des bienfaits pour la santé de la bonne huile.

Une de ces sociétés est Isabelina Trading Company (ITC), une société basée au Royaume-Uni qui a créé une huile d'olive sans lactose qui a le goût du beurre. Il est commercialisé sous le nom d'Isabelina Gold.

Ils importent leurs olives d'un fournisseur en Espagne et fabriquent Isabelina Gold en retirant la molécule d'arôme du beurre sans lactose et en les ajoutant à de l'huile d'olive extra vierge.

Ils affirment que leur produit est "la première huile d'olive au monde à être naturellement mélangée avec les molécules de saveur du vrai beurre, au lieu du babeurre, de l'extrait de plante ou de l'arôme chimique, pour offrir une expérience culinaire nutritive avec de faibles niveaux de graisses saturées.

Ils annoncent également leur huile comme un substitut parfait à utiliser dans des plats britanniques tels que les œufs brouillés, à verser sur des toasts ainsi que pour de bons vieux puddings du Yorkshire.

Ils ont enrôlé le célèbre chef Pete Zulu qui est présenté sur YouTube les pétoncles à la poêle avec Isabelina Gold. Zulu est le propriétaire d'un pub typiquement anglais, The Black Horse Inn à West Boldon, bien que ce soit une destination gastronomique qui propose également une cuisine internationale.

Un certain nombre de fournisseurs d'huile d'olive annoncent également certains de leurs EVOO (non aromatisés) comme sucrés et beurrés. L'Australian Olive Company en décrit un comme ayant un "finition légèrement beurrée, idéale pour la cuisson et la cuisson. »

Voici quelques conseils pour utiliser l'huile d'olive extra vierge comme alternative au beurre:

- À l'aide d'un vaporisateur, vaporiser sur du pop-corn chaud
 - Utiliser sur des légumes tels que le maïs en épi ou ajouté à de nouvelles pommes de terre ou de la purée.
 - Mettez une petite quantité dans le riz pendant la cuisson pour le gonfler et lui donner une saveur de beurre.
 - Badigeonner le pain comme le pain à l'ail, les panini, les baguettes, les muffins anglais)
 - Réfrigérer dans un bol, puis l'étaler sur des toasts ou des petits pains.
 - Utilisez-le pour faire frire ou brouiller les œufs
 - Utiliser à la place du beurre fondu dans la cuisson (c.-à-d. Gâteaux, muffins, biscuits). La règle de base est de 3/4 de tasse d'huile d'olive pour remplacer 1 tasse de beurre


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  • Isabelina Cie

  • BBC

  • Société australienne d'huile d'olive

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