Le changement climatique modifie les profils nutritionnels des cultures dans le monde

Une nouvelle rapport du Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (GIEC) des Nations Unies, indique que certaines des causes changement climatique peut également modifier la composition nutritionnelle des aliments.

"Le climat affecte une gamme de processus biologiques, y compris le taux métabolique chez les plantes et les animaux ectothermiques », indique le rapport du GIEC.

"La modification de ces processus peut modifier les taux de croissance, et donc les rendements, mais peut également amener les organismes à modifier les investissements relatifs dans la croissance par rapport à la reproduction, et donc modifier les nutriments assimilés », ajoute le rapport. "Cela peut diminuer les concentrations de protéines et de minéraux nutritifs, ainsi que modifier la composition lipidique. »

Le progressivement augmentation des températures moyennes annuelles est l'une des façons dont le climat de la Terre change qui inquiète le plus les scientifiques.

Bien que le réchauffement de la température ambiante de la Terre puisse profiter à certains secteurs agricoles et permettre aux agriculteurs de cultiver de nouvelles cultures qui ne fonctionnent bien que dans les régions chaudes, il présente également le potentiel de interférer avec la croissance et le développement d'autres cultures.

Lorsque les températures dépassent les plages spécifiques optimales pour la croissance et la reproduction, le stress thermique est susceptible de perturber le processus de floraison, de pollinisation et de développement d'une plante. Cela affecte non seulement négativement la production agricole, mais aussi sa valeur nutritionnelle.

Les changements drastiques de température rendent également le bétail vulnérable aux maladies et aux parasites. En effet, les parasites et les maladies qui ciblent généralement le bétail préfèrent les conditions chaudes et humides, ce qui leur permet de se multiplier.

En conséquence, les éleveurs sont de plus en plus susceptibles de consacrer plus de temps et d'argent à traiter leurs animaux en utilisant des médicaments vétérinaires et des remèdes pour conjurer ces menaces. Certains de ces produits chimiques sont susceptibles d'entrer dans la chaîne alimentaire, affectant la valeur nutritionnelle des produits animaux.

Les activités humaines, telles que la combustion de combustibles fossiles, augmentent le niveau de dioxyde de carbone (CO2), d'oxyde d'azote, de méthane et d'autres gaz à effet de serre dans l'atmosphère.

Des études montrent que depuis l'avènement de la révolution industrielle, la concentration de CO2 a augmenté de 40% dans le monde.

Le CO2 régule l'humidité, ce qui détermine la taille de l'effet de serre. Des concentrations élevées de CO2 dans l'atmosphère entraînent des températures élevées dans le monde entier.

Alors que de fortes concentrations de CO2 stimulent généralement la croissance des plantes et augmentent le niveau de glucides dans la plante, tout cela a un coût car la plante produit moins de vitamines, de protéines et de minéraux.

Des études ont trouvé que les protéines végétales diminuent considérablement lorsque les niveaux de CO2 dépassent 540 à 960 parties par million.

À l'heure actuelle, les niveaux de CO2 sont de 409 parties par million et devraient atteindre la zone de danger d'ici 2100.

Lorsque des aliments tels que le blé, le soja, le riz ou les pommes de terre sont cultivés dans de telles conditions, ils ont tendance à avoir une concentration de protéines de 15 à 2% inférieure à celle des mêmes plantes cultivées à des concentrations plus faibles de CO-.

De plus, les niveaux d'éléments critiques tels que le zinc, le cuivre, l'azote, le magnésium, le calcium et le magnésium devraient diminuer à mesure que les niveaux de CO2 augmentent.

D’après une  étude publié dans la revue Environmental Health Perspectives en 2017, si la concentration de CO2 atteint 500 parties par million, plus de 18 pays perdront de 14 à 2050% de leurs protéines alimentaires d'ici -.

Cela se produit lorsque des cultures telles que le blé, le riz, les pommes de terre et l'orge ne peuvent pas absorber le nitrate et le transformer en composés organiques, y compris en protéines.

Actuellement, 76 pour cent de la population mondiale dépend des protéines d'origine végétale. En tête de liste se trouvent les cultures vivrières importantes telles que le soja, le riz, le maïs, le blé, le millet et les pommes de terre.

Cela signifie que si leur source de protéines et de nutriments essentiels est affectée, des milliards de personnes seront à leur tour affectées et des millions de femmes et d'enfants seront probablement confrontés à la malnutrition.

• Groupe d'experts intergouvernemental sur les changements climatiques
• Environmental Health Perspectives
• Natural Medicine Journal