L'Institut culinaire et le Davis Olive Center organisent un séminaire sur la qualité de l'huile d'olive
L'événement organisé le 12 janvier au Culinary Institute of America à Greystone, dans la Napa Valley en Californie, plongera les professionnels de la vente au détail, de la restauration, de la production et de la distribution dans l'univers de la qualité de l'huile d'olive.
L'huile d'olive est devenue une nouvelle tendance culinaire, portée par une qualité exceptionnelle et de nouveaux profils aromatiques. Afin de suivre le rythme de ce secteur en pleine expansion, le Culinary Institute of America (CIA) et l'UC Davis Olive Center organiseront conjointement le séminaire intitulé « Saveur et qualité de l'huile d'olive : les nouveaux critères de référence pour les magasins spécialisés, les supermarchés et la restauration ».
Un nouveau type de séminaire sur la qualité de l'huile d'olive
L'événement, qui se tiendra le 12 janvier au Culinary Institute of America à Greystone, dans la Napa Valley en Californie, plongera les professionnels de la vente au détail, de la restauration, de la production et de la distribution dans le nouvel univers de la qualité de l'huile d'olive.
Premier du genre à s’adresser à ce public, ce séminaire répondra au besoin d’informations précises sur la qualité de l’huile d’olive, selon Dan Flynn, directeur exécutif de l’UC Davis Olive Center. En partie motivé par le nombre de demandes que l’Olive Center reçoit concernant la qualité de l’huile d’olive, cet événement tombe à point nommé — et il est judicieusement programmé juste avant le Winter Fancy Food Show 2012 de la NASFT à San Francisco.
Des experts en huile d'olive représentant les États-Unis, la région méditerranéenne et l'Australie seront présents pour partager leurs connaissances, aidant ainsi les acteurs du marché en pleine croissance de la vente au détail et de la restauration à distinguer les huiles de bonne qualité de celles de mauvaise qualité.
Les thèmes abordés vont des raisons pour lesquelles un produit étiqueté « huile d’olive extra vierge » peut être de qualité inférieure, à la manière dont les détaillants peuvent se protéger et protéger leurs clients, en passant par les moyens de stimuler les ventes et la façon dont les grands chefs associent des huiles d’olive de qualité à leurs plats.
M. Flynn espère que cet événement donnera au public « des outils concrets pour contrôler la qualité et la garantir à leurs clients », notamment ce qu’ils doivent vérifier dans les spécifications du produit lorsqu’ils passent commande, ainsi que la nécessité et la fréquence des tests à effectuer sur le produit. Les participants apprendront également comment aider les clients à percevoir la valeur des produits à base d’huile d’olive. Le séminaire est limité à 130 participants et coûte 295 $.