Amérique du Nord

Dorothy Cann Hamilton, éducatrice culinaire et visionnaire, meurt dans un accident de voiture

Ce matin, les nouvelles tragiques sont partagées par toute la communauté culinaire de New York et bien au-delà par des expressions d’incrédulité alors que le poids de la perte s’enfonce.

Dorothy Cann Hamilton a pris la parole lors de la compétition internationale de l'huile d'olive à New York, en avril 2016.
Septembre 19, 2016
By Curtis Cord
Dorothy Cann Hamilton a pris la parole lors de la compétition internationale de l'huile d'olive à New York, en avril 2016.

Nouvelles Récentes

Dorothy Cann Hamilton, la visionnaire fondatrice de l'International Culinary Center et une figure imposante du monde culinaire, est décédée dans un accident de voiture Vendredi matin en Nouvelle-Écosse, Canada. Elle avait 67 ans.

Ce matin, la tragique nouvelle est partagée dans toute la communauté culinaire de New York et bien au-delà dans des courriels et des appels téléphoniques ponctués de longues périodes de silence déroutant et d'expressions d'incrédulité alors que le poids de la perte s'enfonce.

Hamilton a fondé le French Culinary Institute en 1984, la célèbre école a ensuite rebaptisé le Centre culinaire international qui a lancé la carrière de milliers de professionnels et de chefs culinaires. En 2015, elle a été présidente du pavillon américain à l'Expo 2015 à Milan, un poste qu'elle était fière d'occuper et qui a été acclamé par la critique.

Le président du CIC, Erik Murnighan, a partagé la nouvelle avec les étudiants et les professeurs dans un e-mail dimanche: "Dorothy n'était pas seulement une pionnière dans les arts culinaires, elle était une figure inspirante pour les femmes, les aspirants chefs et les entrepreneurs. Elle était un modèle, une visionnaire et quelqu'un qui, avec un œil clairvoyant, a élevé la culture culinaire en Amérique. Sa passion remarquable et sa passion pour la nourriture apporteront un changement éternel dans la façon dont les restaurateurs opéraient, les chefs cuisiniers et le mentorat des étudiants en cuisine. »

Ses amis et collègues, dont je suis fier de faire partie, rencontrent aujourd'hui un profond sentiment de chagrin qui vous submerge lorsque quelqu'un d'aussi important, mais si aimable, quitte notre monde.

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J'ai rencontré Dorothy en 2012 par l'intermédiaire d'un ami commun, Steven Jenkins, bien que je connaissais depuis longtemps son école vénérable et sa réputation bien méritée en tant que leader inspirée, et j'ai trouvé son éclat évident intimidant au début. Mais presque immédiatement, ce sentiment a été remplacé par un profond respect pour une femme ingénieuse qui parlait d'un puits infini de sagesse.

L'idée que je lui ai présentée était d'organiser un concours d'huile d'olive avec son école comme domicile et je me souviens avoir été fasciné par le peu que j'avais besoin d'expliquer. Sa réponse courte était: "Faisons-le. »Pendant les trois prochaines années, le Concours international d'huile d'olive de New York s'y est tenu.

Dorothy ferait des apparitions pendant l'événement, avec des dignitaires internationaux et des journalistes à la remorque, s'émerveillant devant les juges alors qu'ils analysaient des échantillons des pays 26.

En avril dernier, Dorothy et moi nous sommes rencontrés à nouveau pour discuter de l'élaboration d'un programme révolutionnaire pour enseigner l'analyse sensorielle de l'huile d'olive sur son campus de New York.

Au annonce presse du programme, Dorothy a déclaré: "Je ne suis pas un expert, je ne suis pas un sommelier, mais je peux mettre les choses ensemble. Ma formule de réussite est de trouver la meilleure personne dans cette industrie: trouver Jacques Pépin pour l'Institut culinaire français; trouver Cesare Casella pour le programme italien; retrouvez José Andrés pour notre programme d'espagnol. Eh bien, en ce qui concerne l'huile d'olive, je dois dire que Curtis a mon respect éternel. En discutant avec lui puis en parlant à d'autres experts dans le domaine, j'ai réalisé que c'était la personne qui allait changer cette industrie. Nous sommes très fiers de vous avoir comme partenaire, Curtis et félicitations. »

Pendant que Dorothy disait cela, j'étais sur le côté couvrant mon visage dans mes mains, faisant rire le public alors que je dissimulais mon rougissement. Et pendant tout ce temps où je réfléchissais, s'il te plait arrête de parler de moi, parle de toi… ils veulent entendre parler de toi et de tes incroyables réalisations.

Pourtant, quand j'écoute le programme de podcast de Dorothy, L'histoire du chef, et en parcourant d'autres projets tout au long de son illustre carrière, je me rends compte que le même modèle traverse tout son travail. C'est elle qui est sur le côté, éclairant ceux qu'elle a aidé à propulser.

Rares sont ceux qui ont transformé le paysage culinaire américain et en ont encouragé autant que Dorothy Cann Hamilton.

Dorothy devait s'adresser aux étudiants lors du premier cours de certification de sommelier en huile d'olive qui se tiendra au Centre culinaire international dans quelques semaines, et maintenant je dois décider comment remplir cet espace. Mais il y a un espace vide beaucoup plus grand dans le cœur de tous ceux qui ont connu Dorothy et au sommet du monde culinaire qui ne sera plus jamais occupé.


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