` EVOO et A-Rod: l'aube de l'ère des tests de l'huile d'olive - Olive Oil Times

EVOO et A-Rod: l'aube de l'ère des tests de l'huile d'olive

Août 13, 2010
Curtis Cord

Nouvelles Récentes

Quelles semaines intéressantes ça a été. Le 14 juilletth nous avons reçu un conseil de fin de soirée que l'UC Davis Olive Center allait publier un rapport qui conclurait la plupart des "les huiles d'olive extra vierges que nous achetons ne méritent pas ce nom. nous a cassé l'histoire, en affichant le rapport des heures avant tout le monde, et nous vous proposons depuis des développements. Les allégations de fraude, de profit et de guerre des relations publiques n'étaient pas ce que nous avions en tête lorsque nous avons allumé notre serveur il y a quelques mois avec le slogan "nouvelles, critiques et discussions sur l'huile d'olive », mais les nouvelles arrivent et l'huile d'olive est notre rythme.

Nous ne sommes pas trop surpris que la plupart des huiles d'olive des rayons des supermarchés californiens ne respectent pas les directives extra-vierge. Disons que vous êtes à la tête d'un conglomérat d'huile d'olive d'un milliard d'euros qui doit répondre aux actionnaires tout en produisant des résultats annuels en constante amélioration. Vous produisez une certaine quantité d'huile d'olive extra vierge de haute qualité pour vos clients nationaux de pain et de beurre, mais imaginez la pression pour tirer parti de cette production et de votre marque centenaire en arrosant les bonnes choses avec des additifs moins chers et en les vendant , navires plein de celui-ci, aux populations sans méfiance qui ne connaissent pas la différence, et dont les gouvernements n'appliqueront pas les faibles lois en place. Les États-Unis sont une vache à lait pour les géants de la production d'huile d'olive sans scrupules qui se préoccupent depuis longtemps plus de la création de marques et des réseaux de distribution que de la qualité de leurs huiles d'olive.

Alors qu'est-ce qui change maintenant? Enhardis par les récentes révisions du département américain de l'Agriculture qui, au moins, exigent des normes minimales pour l'étiquetage extra vierge, le California Olive Oil Council et leurs amis du Davis Olive Center soulignent à nouveau que les consommateurs des États-Unis se font arnaquer . Le petit échantillonnage reflète une étude réalisée sur le bon marché, mais la réalité incontournable demeure, et nous parions que vous pourriez reproduire les tests dans un certain nombre de pays de la vache à lait dans le monde et obtenir des résultats similaires. Essayez-le en Chine, en Inde, au Japon, au Mexique, au Canada, en Allemagne.

Aujourd'hui un procès a été annoncé de façon typiquement américaine, avec un chef plaignant semi-célébrité et "d'éminents restaurateurs », pour mettre la pression sur les grandes entreprises qui remplissent les étagères à huile d'olive d'endroits comme Costco, Walmart et Albertson. La marque de Rachael Ray fait partie des contrefaçons nommées, bien que la chérie culinaire américaine soit plus probablement une victime malheureuse comme le reste d'entre nous. C'est peut-être à cela qu'il fallait arriver. Rien ne se passe ici sans le buzz.

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Ce n'est pas ce que nous voulons écrire dans ces pages (mais nous le ferons). Nous préférons parler des gens qui font l'huile d'olive, comment l'utiliser et l'apprécier, sa culture ancienne et sa place dans nos modes de vie modernes. Et bien que nous tenions à remercier l'Université de Californie, l'International Olive Council, la North American Olive Oil Association et le cabinet d'avocats Callahan and Blaine pour l'énorme croissance de notre lectorat, nous recevons également une tonne de courriels de lecteurs qui sont confus et veulent des conseils. Ils aimeraient savoir comment acheter de l'huile d'olive extra vierge sans se faire prendre.

Franchement, nous n'avons pas ce problème. La rédaction de Olive Oil Times reçoit plus que sa juste part d'huile d'olive extra vierge vraiment excellente des producteurs qui doivent penser que s'ils nous envoient des trucs gratuits, nous écrirons à leur sujet (et nous pourrions le faire). Nous n'aurons plus jamais à acheter une autre bouteille et si nous pouvions partager cette cachette ridicule avec nos lecteurs, vous savez que nous le ferions. Mais permettez-moi de faire semblant pendant une minute que je devais réellement sortir et acheter une bouteille de bonne huile d'olive par exemple, dans une épicerie. Notre Denise Johnson a posté une pièce récemment sur les cueillettes minces dans un supermarché typique de la Nouvelle-Angleterre. Elle avait le choix entre certaines des marques impliquées dans "L'étude »et "des trucs extra vierges de première qualité d’origines identifiées qui auraient pu être plutôt bons s’ils n’avaient pas été pré-Obama.

Il y a un mot à la mode dans le monde de la production d'huile d'olive extra vierge haut de gamme: la traçabilité. Il est maintenant possible de prendre le numéro de lot de certaines bouteilles haut de gamme d'EVOO, de le saisir sur un site Web et de voir des informations complètes sur l'huile, y compris la date de récolte, les cépages et une vue aérienne du colis à partir duquel les olives ont été cueillies. Pour vraiment savoir ce que vous achetez, il doit y avoir un certain degré de traçabilité. Avec beaucoup de produits alimentaires, y compris certains qui pourraient même porter des noms célèbres comme Rachael Ray ou Paul Newman, cela pourrait ne pas avoir autant d'importance. Avec de l'huile d'olive extra vierge, c'est le cas. Le jus d'orange premium est de 3 $ le litre. Le jus d'olive premium peut être dix fois plus élevé. Nous devons savoir en quelle année les olives ont été cueillies et quand l'huile a été mise en bouteille.

Alex "A ‑ Rod ”Rodriguez, l'un des joueurs de baseball les plus doués de tous les temps, a frappé son 600th home run cette semaine au milieu d'une grande fanfare et d'adoration. Peu de gens semblaient penser qu'il avait admis avoir utilisé des stéroïdes pendant une période qui avait été "Steroids Era. »Le baseball professionnel fait maintenant partie de ce qu'on appelle le "Era of Testing »au cours de laquelle, il est largement admis, personne ne peut se soustraire à la prise de médicaments améliorant la performance sous un examen aussi approfondi.

Je pense que nous entrons dans une période similaire dans le secteur de l'huile d'olive. L'étude de Dan Flynn et le procès de Dan Callahan marqueront le début de la "Era of Testing »pour l'huile d'olive extra vierge et il ne faudra pas longtemps avant de savoir avec certitude ce que nous achetons au supermarché. Tout comme je savais que le circuit de A ‑ Rod résultait de son propre talent naturel (et d'un highball rapide dans la zone).

Les producteurs et les distributeurs d'huile d'olive impliqués dans le processus s'en sortiront, tout comme Alex Rodriguez, tant qu'ils ne recommenceront pas. Les consommateurs seront bientôt à la recherche d'étiquettes pour les valeurs d'acides gras libres (FFA) et de peroxyde, les dates de récolte et les pays d'origine. Vous allez scanner un code à barres avec votre téléphone pour voir une carte Google du bosquet. Traçabilité.

En attendant, demandez à votre épicier pourquoi il n'y a pas de date sur l'huile d'olive. Choisissez une marque de supermarché à utiliser pour cuisiner et envisagez de payer plus pour une extra vierge premium faite par un producteur artisanal, du pays de votre choix, à utiliser pour tout le reste. Si vous appréciez suffisamment l'huile d'olive extra vierge pour lire cet article, vous vous devez d'apprendre à distinguer le bon du mauvais, le grand du moins bon. Vous pouvez suivre un cours, prendre un livre, lire certains de nos articles sur le sujet ou simplement vous entraîner à comparer différentes marques à la maison. Vous ne le regretterez pas.

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