Au concours international d’huile d’olive de New York (NYIOOC) la semaine dernière, les producteurs, les détaillants, les distributeurs, les chefs et les journalistes de 200 se sont réunis à New York pour goûter à des centaines d’huiles d’olive extra-primées et célébrer les meilleures huiles de l’année et les personnes qui les fabriquent.



Les producteurs ont applaudi en recueillant leurs trophées durement gagnés, et une chose est devenue particulièrement claire au cours de la soirée: il y a plus high-quality olive oil que jamais auparavant.

C’est le début du changement radical que nous attendions. Il y a maintenant plus d'huiles d'olive de qualité supérieure provenant de plus d'endroits que jamais auparavant.- Curtis Cord, NYIOOC President

Lors de l'événement, baptisé «Grammy Awards de l'huile d'olive» par l'un des participants, les huiles 463 ont été désignées parmi les meilleures au monde par un panel de juges experts du monde entier, 149, plus que l'année dernière.

Le taux de réussite global a fortement augmenté, passant de 38 pour cent l’année dernière à 51 pour cent cette année, et il ya eu plus de nouveaux candidats que jamais auparavant. Curtis Cord, Fondateur de la NYIOOC et l'éditeur de Olive Oil Times a déclaré: «C’est le début du changement radical que nous attendions. L'analyse méticuleuse de notre jury a révélé une nette tendance à la hausse de la qualité. "
Voir plus: The World's Best Olive Oils for 2017
Ce succès est au prix d’une discipline intense et d’un effort exigeant. «C’est beaucoup de travail et d’efforts pour créer un goût vraiment extra vierge», explique Alex Buli, dont l’olive a été récompensée par un Gold Award. Buli est un mélange aromatique d'olives Frantoio, Leccino, Pendolino et Moraiolo. «Comme pour tout produit agricole, vous êtes toujours à la merci de facteurs indépendants de votre volonté, qu'il s'agisse de la météo ou des parasites», a ajouté Buli.

Buli a grandi à New York - il n'est tombé amoureux de l'huile d'olive que plus tard dans sa vie. «C'est mon père qui a rendu cela possible», a-t-il expliqué. «Ma grand-mère, sa mère, est originaire de Toscane. Nous avons notre ferme à environ 30 kilomètres à l'est de Sienne il y a une dizaine d'années. Il y avait déjà des oliviers 300. »L'emplacement de la plantation au sommet d'une colline signifiait une brise merveilleuse. De nombreuses fermes voisines ont eu une récolte difficile cette année à cause de la mouche envahissante des oliviers, mais les arbres de Buli ont été épargnés. «Nous sommes très chanceux», a déclaré Buli.

Faire de l'huile d'olive extra vierge n'est pas pour les faibles de cœur. «Quiconque a déjà visité une oliveraie ou assisté à la production de high-quality olive oil connaît le travail fastidieux, les défis quotidiens et les innombrables décisions qui ont présidé à la fabrication de ce produit », a déclaré Cord à la foule à la NYIOOC press conference.

Rose Malindretos, directrice du marketing et du commerce électronique, O & CO. USA, Inc.

“Vous aurez besoin du sol et des cultivars parfaits, ceux qui prospèrent dans votre microclimat, les arbres mettront des années avant de porter leurs fruits… vous aurez besoin de pluie mais pas trop, vous aurez besoin de récolter les olives juste à droite. des vagues de chaleur aux ravageurs, en passant par les équipements, la mise en bouteille, d'innombrables détails et obstacles entravent la création d'une merveilleuse huile d'olive. Le travail est exigeant et implacable.
Voir plus: Buy This Year's Award-Winning Oils
Les producteurs de 910 - plus que jamais auparavant - ont soumis des huiles au NYIOOC, malgré une saison de récolte difficile qui a entraîné une chute de 30 pour cent de la production mondiale. Les huiles d’olive des pays 20 ont reçu des récompenses, en hausse par rapport à 15 de l’année dernière, et comprennent des centrales comme l’Italie, l’Espagne et la Grèce, et des pays comme la Slovénie, l’Afrique du Sud, la Croatie, l’Uruguay, le Maroc, le Brésil et la Chine.

"Il y a maintenant plus d'huiles d'olive de première qualité provenant de plus d'endroits que jamais", a annoncé Cord. «Les données issues de quatre jours de dégustations par un panel d'experts en sensorialité parmi les plus expérimentés au monde prouvent à l'évidence que les efforts déployés pour produire une excellente huile d'olive dans le monde portent leurs fruits. Les producteurs de toutes les régions ont répondu à notre appel et ont amélioré leur jeu. »

Lucia Gamez remporte le prix Best in Class pour sa Dehesa de la Sabina Spanish Picual

Au fur et à mesure que les clients en apprennent davantage, ils apprécient et rabaissent une huile d'olive de meilleure qualité. Les normes sont en hausse et les producteurs relèvent le défi. “C'est un honneur de donner à l'huile d'olive le prestige qu'elle mérite”, a déclaré Rose Malindretos.

Malindretos représente Olivier & Co, une marque française qui travaille directement avec les producteurs pour obtenir des huiles d'olive de toute la Méditerranée. Cette année, leurs marques ont remporté un Gold Award avec leur Monva - un robuste Picual de la réserve naturelle de la Sierra Magina en Espagne et un argent pour son Azienda Agricola Mascio mélange (L’année dernière, leur huile toscane Il Fornacino a reçu un Gold Award.)

«En tant que marque, nous sommes aux États-Unis depuis 2000 et nous sommes l'un des premiers à vraiment offrir à l'huile d'olive la traçabilité qu'elle mérite. L'huile d'olive existe depuis des milliers d'années et elle obtient enfin le respect et la crédibilité qu'elle mérite », a déclaré Malindretos.

Le huile de Buli était parmi les premières soumissions, et il était enthousiasmé par la bonne nouvelle et la camaraderie à la NYIOOC.

«C’est un honneur d’être en compagnie de tant de grands producteurs qui partagent la même passion», a déclaré Buli. Nous avons peut-être encore plus d’huile incroyables et de producteurs primés à espérer pour l’an prochain.



Commentaires

Plus d'articles sur: , , , ,