Détail du livre l'histoire de l'huile d'olive en Andalousie

Par Daniel Williams
Olive Oil Times Contributeur | Rapport de Barcelone

La Fondation Unicaja d'Espagne, l'une des plus grandes associations d'épargne et de crédit du pays, a récemment publié l'une des études les plus complètes sur l'histoire de l'huile d'olive espagnole dans un livre de 430 pages intitulé Huile d'Olive Extra Vierge: Trésor d'Andalousie. Le livre, qui est écrit en espagnol, est disponible en téléchargement gratuit.

Le livre a été présenté le 25 octobre^th à Grenade dans la salle de lecture de l'hôpital royal par le directeur d'Unicaja Granada, Antonio Ortega López.

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Le volume, préparé par un groupe d'une trentaine de chercheurs de différentes universités espagnoles et étrangères et de diverses universités publiques et privées, présente une analyse exhaustive du monde oléicole, de ses origines à son utilisation actuelle et leur importance dans le développement socio-économique de l'Andalousie. . Parmi les auteurs du livre figurent ses coordinateurs Alberto Fernández Gutiérrez et Antonio Segura Carretero, tous deux professeurs à l'Université de Grenade.

L'enquête offre un large éventail de perspectives de plus de 30 experts explorant l'histoire, la science, la technologie et les propriétés médicinales de l'huile d'olive espagnole dont la demande a augmenté ces dernières années.

Comme objectif principal, le livre cherche à fournir une compréhension générale de l'industrie espagnole de l'huile d'olive à partir de 13 approches différentes. Il y a des sections dédiées à l'histoire de la culture de l'olivier et à la production d'huile d'olive dans la péninsule ibérique, d'autres classent différentes variétés d'oliviers et d'olives dans la région, tandis qu'une autre section explique les différents systèmes de culture et les aspects technologiques utilisés dans la production de huile d'olive.

Le livre Unicaja expose également le rôle de l'huile d'olive dans le célèbre régime méditerranéen et réitère les avantages pour la santé à long terme associés à la consommation régulière de ce "Or liquide". En outre, le livre cherche à expliquer l'origine des coutumes qui se sont développées à partir de la présence continue de l'huile d'olive dans la culture espagnole et examine comment cela a finalement affecté et contribué au lexique de la langue espagnole.

L'effort de collaboration a été rendu possible grâce à la coopération d'une équipe composée de professeurs des universités d'Estrémadure, de Grenade et de Bologne, de chercheurs des analystes économiques d'Andalousie, de l'Institut de recherche sur l'agriculture et la pêche (IFAPA), le Centre biotechnologique de Borj Cedria en Tunisie, ainsi que des experts techniques d'entreprises du secteur de l'huile d'olive telles que Oleoestepa, Olisur et Hojiblanca.