`En Amérique, l'huile d'olive d'un océan à l'autre

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En Amérique, l'huile d'olive d'un océan à l'autre

Juillet 14, 2010
Cristabelle Tumola

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Par Cristabelle Tumola
Olive Oil Times Donateur | Reportage depuis New York

Le produit étant cultivé dans sa propre cour, il semblerait que l'intérêt pour l'huile d'olive ait pris le dessus sur la côte ouest, en particulier en Californie. Comme l'un des rares endroits aux États-Unis qui a le climat méditerranéen nécessaire pour cultiver des olives, il a un avantage que la côte Est n'aura jamais. "Il existe de nombreuses opportunités pour les producteurs d'huile d'olive de Californie d'éduquer les consommateurs et de vendre leurs produits dans des endroits comme les marchés de producteurs, ce qui peut fournir un peu plus de visibilité », observe Patricia Darragh, directrice exécutive du California Olive Oil Council.

Selon Paul Vossen, expert en huile d'olive et conseiller agricole pour l'Université de Californie Cooperative Extension pour les comtés de Marin et de Sonoma, la Californie produira plus d'un million de gallons d'huile d'olive cet hiver et dépassera à ce moment la production d'huile d'olive de la France. . Le California Olive Oil Council estime qu'au cours de la prochaine décennie, il y aura une augmentation prévue d'environ 8,000 acres plantées par an dans l'État strictement pour la production d'huile d'olive extra vierge, mais cela ne couvrira presque pas l'appétit croissant du pays pour l'EVOO. "Nous produisons 1% de ce que nous consommons aux États-Unis, qui au cours des prochaines années doublera probablement à 2%. Il nous faudrait donc planter beaucoup d'olives pour obtenir jusqu'à 5% de ce que nous consommons aux États-Unis », explique Vossen.

Il y aura donc toujours une forte demande d'huiles étrangères. Ces importations en provenance de pays comme l'Italie, l'Espagne et la Grèce dominent la consommation d'huile d'olive sur la côte Est qui, malgré l'attention récente portée à l'industrie californienne, achète beaucoup plus d'huile d'olive que l'Occident. "Avec 41 pour cent des ventes d'huile d'olive provenant du Nord-Est, c'est là que le plus grand intérêt pour l'huile d'olive aux États-Unis continue d'être. La Californie et le reste de la côte ouest représentent 17% des ventes », explique Bob Bauer, président de la North American Olive Oil Association. Il ajoute que "la croissance récente de l'industrie de la production d'huile d'olive en Californie contribue probablement à créer la perception que le plus grand intérêt pour l'huile d'olive se trouve sur la côte ouest, mais l'un des facteurs clés pour créer la demande d'huile d'olive dans d'autres régions du pays était la L'acceptation du produit par Northeast. »

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Il y a cependant beaucoup à faire pour dynamiser le mouvement de l'huile d'olive sur la côte Est comme il l'a été sur la côte Ouest ces dernières années. La manie de l'huile d'olive sur la côte ouest a été poussée par une grande disponibilité de dégustations, de concours et de visites de fermes d'huile d'olive. Bien que ce dernier ne puisse pas être fait sur la côte Est, le reste le peut.

Micheal Castaldo de la Coopérative d'huile d'olive de New York, qui vend de l'huile d'olive gastronomique du sud de l'Italie directement à ses membres une fois par an, constate qu'exposer les gens à ce bonne huile d'olivegoûts et les éduquer sur les avantages pour la santé a contribué à augmenter les ventes de son huile d'olive et l'adhésion à sa coopérative. Il a également constaté une sensibilisation globale accrue à l'huile d'olive qui a augmenté de façon exponentielle au cours des 10 dernières années sur la côte est, avec un nombre croissant de détaillants désormais spécifiquement axés sur la vente d'huile d'olive extra vierge haut de gamme et de produits liés à l'huile d'olive, et plus de supermarchés proposant des vierges supplémentaires de haute qualité. Il ajoute également, cependant, que même avec une augmentation des amateurs d'huile d'olive qui "souvent quand j'approche des organisations pour faire une dégustation d'huile d'olive, c'est toujours un peu étrange pour elles, elles ne comprennent pas. Il faut un peu de temps pour l'expliquer, son fonctionnement, sa valeur. La dégustation de vin est une évidence, ils comprennent. »

Et bientôt, le New York International Olive Oil Competition pourrait aider, comme de nombreux concours sur la côte ouest, à accroître l'intérêt pour l'appréciation de l'huile d'olive. "Nous nous attendons à ce que le cours d'évaluation sensorielle, le premier sur la côte Est, se vende rapidement aux chefs, aux professionnels de l'industrie et à tous ceux qui souhaitent pouvoir détecter les caractéristiques complexes de l'huile d'olive », explique Curtis Cord, éditeur de Olive Oil Times et l'un des organisateurs de l'événement, ajoutant "La Californie est une région productrice d'huile d'olive à part entière qui dépasse même aujourd'hui la France en termes de production totale. L'huile d'olive fait l'actualité là-bas, vous voyez les bosquets lorsque vous conduisez et il y a des dégustations à votre épicerie. Et bien que les New-Yorkais soient depuis longtemps exposés à de bonnes huiles d'olive sur les étagères des détaillants spécialisés de la ville, il n'y a pas eu le genre de sensibilisation que vous pourriez penser aux 112 millions de personnes qui vivent sur la côte Est. Cela commence à changer, et le Concours international d'huile d'olive de New York sera certainement un pas dans la bonne direction. »

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