` Un cadeau fait à la main d'huile d'olive infusée - Olive Oil Times

Un cadeau fait main d'huile d'olive infusé

24 sept. 2012 12:44 HAE
Angela Bell

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Ça commence à ressembler beaucoup à… oh non, pas ça! Mais, si les magasins à grande surface sont une indication, nous ne pouvons pas être loin de la période de cadeaux la plus occupée de l'année.

Pour ceux d'entre vous qui prennent le temps de faire des cadeaux plus personnels, en particulier de leur propre cuisine, il n'est jamais trop tôt pour commencer un peu de planification. C'est l'année des spécialités culinaires, et donner quelque chose de spécial avec de l'huile d'olive extra vierge est en haut de ma liste.

Il n'est pas nécessaire que ce soit une bouteille sophistiquée d'EVOO coûteux. Même une huile d'olive extra vierge à prix modéré avec une bonne saveur peut devenir extraordinaire lorsque l'huile est infusée avec des herbes séchées et des mélanges d'assaisonnements, et que la bouteille est une bouteille de vin né de nouveau.

Bien que les agrumes, les herbes fraîches et mon ail rôti préféré, offrent une gâterie aromatique, sauf ceux pour congélation dans de l'huile d'olive et des glaçons aux herbes et usage personnel. Infuser de l'huile d'olive avec tout ce qui contient de l'humidité peut créer un environnement propice à la croissance de micro-organismes pouvant provoquer le botulisme. Les herbes séchées, d'autre part, peuvent être utilisées en toute sécurité, et plus elles sont laissées longtemps dans un bain d'huile d'olive, plus la saveur est forte.

C'est l'utilisation parfaite pour la surabondance de persil, de romarin, de basilic, d'origan, de thym, de sauge, de tomates italiennes et de piments que nous récoltons fébrilement dans nos jardins à cette période de l'année, en courant pour vaincre le premier gel. Le séchage est facile, même sans l'utilisation d'un déshydrateur alimentaire.

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Séchez soigneusement les herbes au soleil, dans un four à feu doux ou attachées et suspendues aux poutres et aux montants de porte autour de la cuisine, remplissant la pièce d'un arôme merveilleusement herbacé. Lorsqu'elles sont prêtes, les herbes doivent être associées à une huile d'olive extra vierge légèrement savoureuse.

Choisissez-en une qui est subtile et qui ne maîtrisera pas les saveurs infusées des tomates séchées au soleil, des poivrons et des herbes. Soyez audacieux lorsque vous combinez les saveurs et les couleurs, en faisant correspondre les piments rouges avec des granules d'ail et des brins de thym ou des tiges de romarin avec un mélange d'épices au citron et au poivre et des tranches de piments banane jaune vif. Permettre aux aromates d'infuser dans un récipient couvert pendant quelques jours avant la mise en bouteille intensifiera la saveur.

Même si faire des cadeaux n'est pas votre truc et que vous ne connaissez pas une herbe du sumac vénéneux, vous pouvez toujours offrir de l'huile d'olive extra vierge. La prochaine fois que vous êtes invité à un dîner, au lieu d'un vin rouge fruité, donnez à l'hôte une bouteille dorée fruitée de votre huile d'olive extra vierge préférée. Un hôte expérimenté appréciera le soin avec lequel votre cadeau a été sélectionné.

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