Producteurs italiens des meilleures huiles d'olive du monde Express Elation

NYIOOC Les producteurs d'huile d'olive primés ont été ravis d'apprendre que leurs produits étaient parmi les meilleurs au monde, un an après l'une des pires années de leur histoire.

Benedetta Stallone De Santis (à gauche), productrice du NYIOOC les huiles primées Le Due Benedette Gianmorulo et Peragineto.
Avril 21, 2016
Par Ylenia Granitto
Benedetta Stallone De Santis (à gauche), productrice du NYIOOC les huiles primées Le Due Benedette Gianmorulo et Peragineto.

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La génération gagnante de Huiles d'olive extra vierge italiennes a ses racines dans la tradition et sa tête tournée vers l'avenir. Le cœur bat pour EVOO de la plus haute qualité, dans de petites productions de niche et de grands fabricants avec des concepts modernes et attractifs destinés aux marchés internationaux.

C'est une énorme valeur ajoutée. J'ai reçu de nombreux appels téléphoniques de félicitations.- Alessandro Donati, Doro83

La saison des récoltes 2015/2016 a vu la résurgence de l'Italie. Après le Annus horribilis et l'un des les pires saisons de production d'huile d'olive de tous les temps en termes de qualité et de quantité en 2014/2015, l'Italie a retrouvé son leadership, remportant plus de prix que tout autre pays au 2016 Concours international d'huile d'olive de New York.
Voir aussi: Les meilleures huiles d'olive italiennes de cette année
Plus de marques 820 des nations 26 du monde entier ont été évaluées par un jury de super juges dans le cadre de la plus grande compétition d'huile d'olive jamais organisée. Il y avait des soumissions 184 en provenance d'Italie, remportant des récompenses 109 avec un taux de réussite de 59 pour cent (47 pour cent dans 2013 et 43 pour cent dans 2014, les deux ans après l'Espagne) et avec 6 Best in Class, 75 Gold Awards et 28 Silver Awards, battre les autres nations dans toutes les catégories.

L'Espagne est arrivée en deuxième place, avec des récompenses 78 sur des échantillons 157 et un taux de réussite de 50 pour cent, suivies des États-Unis qui ont soumis des candidatures 121 et remporté des prix 50 avec un taux de réussite de 41 pour cent, atteignant une excellente troisième place.

"Cette fois, le pays le plus gagnant est l'Italie » annoncé Curtis Cord, président de la NYIOOC. "Une réalisation remarquable des producteurs italiens qui ont subi l'une des pires récoltes de l'histoire récente il y a tout juste un an. »

Au conférence de presse où les gagnants de cette année ont été dévoilés, étaient présents Rose Malindretos d'Olivier & Co., représentante de Il Fornacino qui obtiennent un Gold Award, Amanda Kenny de Domenica Fiore, qui a remporté les 3 Gold Awards, Lucia Verdacchi Pinelli de Domaine Fontantaro, qui a obtenu un Gold Award, Claire Treves Brezel de Casale Sonnino qui a remporté un Silver Award et Giuseppe Taibi avec son Olio Taibi Nocellara del Belice qui a reçu un Silver Award.

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Cette année, la production italienne d'huile d'olive extra vierge a non seulement retrouvé son niveau habituel mais a également atteint d'excellents résultats en termes de qualité. Cela signifie que les agriculteurs n'ont pas été découragés et ont réagi aux pertes de l'année précédente avec un engagement et une détermination encore plus grands pour faire face aux nouvelles complications et obtenir les meilleurs produits possibles.

"Regarder la conférence de presse diffusée en direct la nuit en Italie et découvrir que nous avons reçu le Gold Award a été une grande et inattendue satisfaction, d'autant plus qu'il s'agissait de notre deuxième année de production. Pour notre vitrine, c'est une énorme valeur ajoutée. J'ai reçu de nombreux appels téléphoniques de félicitations », a révélé Alessandro Donati de Doro83.

Les oliviers ont poussé sur le domaine de sa famille à Moricone (Latium) pendant des générations mais ils ont commencé cette nouvelle lignée 14 il y a des mois, au milieu de la terrible récolte de 2014.

"Nous nous sommes adaptés au moment critique et nous avons essayé de tirer le meilleur parti des choses », a ajouté Donati. L'année précédente, la mouche était impossible à prévenir, combinée à des champignons et des moisissures qui ont détruit jusqu'à 70% de la récolte. "Cette année enfin le temps était beau, c'était la saison parfaite. Nous avons surveillé la mouche avec de la biodynamie et utilisé divers engrais organiques, et nous avons atteint cet excellent objectif. »

Piero Caruso, Le Colline Bio

Le Colline Bio avait déjà réussi au cours des dernières années à NYIOOC. Le propriétaire, Piero Caruso, a déclaré que ce succès est dû à des années d'expérience. "Nous sommes la troisième génération de producteurs en Calabre, et une combinaison de détails étudiés, comme une taille parfaite et l'utilisation de traitements naturels, a conduit à ce grand résultat. »Malgré la mouche qui avait miné la quantité de fruits qu'il pouvait presser, Caruso a obtenu un produit de haute qualité de toute façon. "Mais cette récolte, favorisée par le bon climat et avec quelques précautions, a été plus que satisfaisante et nous avons le plaisir de ce grand Silver Award », a déclaré Caruso.

Certains fabricants ont atteint leurs objectifs grâce à l'utilisation et à l'évolution des technologies de dernière génération, notamment en ce qui concerne les équipements de fraisage:

Flavia Paoletti, gagnante de Best in Class pour Verde del Colle

Le gagnant du meilleur de sa catégorie Verde del Colle de la Toscane est produite avec un moulin ultramoderne. "Nous avons déjà remporté des prix lors des éditions précédentes du NYIOOC mais cette reconnaissance est la plus grande récompense que nous puissions obtenir », a déclaré Flavia Paoletti.

"Nous utilisons un moulin à pétrissage vertical et une technologie qui nous permet de travailler avec des températures régulées », a-t-elle expliqué à OOT. "Cela implique la nécessité de fonctionner avec de faibles rendements, qui diminuent avec la baisse des températures. »Après la récolte, manuelle et mécanique avec des facilitateurs, ils livrent les olives au moulin en quatre heures. Différents broyages monovariétaux sont ensuite assemblés pour donner un mélange exceptionnel à haute teneur en polyphénols.

Les producteurs de Gran Pregio Bio, Maria Caputo et Altomare Mauro

Altomare Mauro et Maria Caputo gèrent une oliveraie et un pressoir à Molfetta (Pouilles), où est produit leur Gran Pregio Bio. "Nous sommes fiers et satisfaits de ce prix. Nous avons déjà obtenu une médaille d'or au NYIOOC et ce prix confirme notre engagement envers la qualité. Nous avons fait un excellent travail », a déclaré Altomare. "Ce prix sera un tremplin pour le marché américain. »L'année précédente, encore plus dévastatrice pour la production biologique, ne les a pas intimidés et ils ont commencé à surveiller constamment leur oliveraie. L'excellent climat de cette saison a aidé, mais Altomare a révélé que le grand résultat est également dû à la gestion prudente de son moulin moderne qui nécessite des mises à niveau constantes.

Fonte di Foiano

"Nous sommes très heureux de ce Gold Award », a déclaré Paolo di Gaetano. "La récolte 2014 a été la plus difficile de tous les temps. Le dernier était très facile à s'offrir, car nous n'avons dû faire face qu'à une légère sécheresse et à une petite épidémie de mouches pour lesquelles nous n'avons utilisé qu'un seul traitement. Fonte di Foiano les oliveraies sont situées sur les collines toscanes. Les olives, provenant en partie de plantes séculaires, sont livrées à un moulin de nouvelle génération qui est constamment modifié et mis à jour. La puissance technologique et les étapes d'extraction sont critiques, selon di Gaetano. "Je pense qu'ils peuvent avoir un impact sur le succès de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à 80% », a-t-il estimé.

Certains fabricants appliquent des méthodes basées sur une durabilité, inspirée de la tradition:

Le Due Benedette

"Nos petites oliveraies traitées avec des méthodes traditionnelles nous ont récompensés par ces deux grands Gold Awards », a affirmé Benedetta Stallone De Santis de Le Due Benedetta des Pouilles, qui a remporté deux médailles d'or avec son Gianmorulo, un EVOO avec une prévalence d'Ogliarola; et Peragineto, prévalence de Coratina.

"Des études scientifiques qui ont montré que la mouche ne peut pas voir la couleur blanche et j'ai trouvé que le kaolin, qui est blanc et très naturel, protège plus que tous les autres produits », a-t-elle révélé. En 2014, ils ont effectué trois épandages de kaolin et en raison du froid pendant la nouaison, d'une absence d'insectes pollinisateurs et de grêle avant la récolte, ils n'ont produit que 1,500 litres. Cette année, ils ont atteint 6,000 XNUMX litres en raison de conditions climatiques favorables, pas de sécheresse et pas de pluie aux mauvais moments. "Nous ne sommes pas seulement biologiques, mais nous évitons complètement les quelques produits chimiques autorisés, perpétuant la tradition naturelle et biologique de ma grand-mère, que j'ai connue et respectée », a-t-elle affirmé. "Cette récolte, nous n'avons eu besoin que d'une pulvérisation précoce de kaolin en raison d'une petite épidémie de mouche en juillet, puis le temps était beau et nous avons obtenu ces prix ambitieux. »

Massimo D'Addario, expert en huile d'olive et fils du propriétaire Marina Palusci, fait partie de la quatrième génération de producteurs. "C'était la première fois que nous participions et nous avons obtenu cette réalisation remarquable », a-t-il déclaré à OOT. "L'année dernière, malgré la terrible récolte que nous n'avons pas abandonnée, et malgré la baisse de 60%, nous avons produit un excellent EVOO. Cette année, nous avons juste dû irriguer car il faisait très chaud dans les Abruzzes. »D'addario a expliqué qu'une bonne irrigation est nécessaire pour maintenir un bon rapport pulpe / noyau et pour maintenir la fraîcheur des parfums qui distinguent leur EVOO, fabriqué par un broyeur à deux phases froid et non filtré.

Certains producteurs ont donné une touche de fraîcheur contemporaine à la tradition, mais n'ont pas manqué de l'importance des traitements biologiques et durables.

La famille Borraccino de Oilala

Spiros Borraccino et son frère ont créé le nom Oilalà retravailler le mot français »olalà ', cela signifie admiration et émerveillement. Ils ont utilisé une bouteille habituellement dédiée aux spiritueux avec un graphisme esthétique captivant et innovant qui change chaque année. "Nous avons 10 hectares d'oliveraies sur la côte adriatique des Pouilles hérités de nos grands-parents », a déclaré Borraccino. "Nous sommes heureux et fiers de ce prix. Depuis l'année dernière, nous n'avons pas pu participer à cause de la mauvaise récolte, nous sommes tellement heureux de l'objectif que nous avons atteint cette année. Notre production pointe principalement vers les marchés étrangers et ce prix renforce notre réputation. »Après la récolte précédente, ils ont commencé à surveiller de manière beaucoup plus diligente, presque chaque semaine, la présence de mouches. Une semaine seulement en juillet leur a fait craindre l'apparition de la mouche qui s'est bien passée. Oilalà utilise un produit biologique bien qu'il ne soit pas certifié biologique et n'utilise pas de traitements chimiques lorsque cela n'est pas nécessaire.

La famille Agostini de Sublimis

"C’est la première fois que nous participons au NYIOOC et nous sommes tellement heureux de ce prix et de ce prestige qu'il nous donne au niveau international, car au cours des deux dernières années, nous sommes sur le marché américain », a déclaré Alfredo Agostini, qui a remporté un Gold Award avec Sublimis, qui provient d'une oliveraie à 350 mètres d'altitude dans la région des Marches. "Lors de la récolte 2014, nous avons enregistré une baisse de 50% de la quantité. Cette année, nous avons effectué des traitements préventifs naturels au cuivre pour la production conventionnelle car nous préférons éviter les produits chimiques. Mais les olives étaient si saines qu'aucun traitement supplémentaire n'était nécessaire et cela a donné d'excellents résultats. »

Costantino Russo, possède avec sa sœur, Rosa Russo, une ferme près de Sorrente où ils produisent L'Arcangelo du nom de leur père, sans qui il serait impossible de produire leur EVOO, a révélé Costantino. "Le Gold Award est une reconnaissance importante de notre engagement. Nos oliveraies, en partie séculaires, poussent à 250 mètres d'altitude dans un terroir argilo-calcaire. »Il a emprunté au monde du vin un système de tri minutieux des olives sur une table de tri. L'année dernière, ils n'ont obtenu que 20% de la production habituelle. "Afin de faire face à toute attaque, nous avons constamment surveillé la mouche. Bien que nous ne soyons pas certifiés biologiques, nous utilisons des produits biologiques tels que le cuivre et la chaux et nous les étalons toutes les 3 semaines et faisons la récolte précoce en octobre. Je tiens vraiment à ce prix car il est prestigieux et est le plus important concours pour l'huile d'olive extra vierge. »

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