` Des chercheurs italiens disent que Nutri-Score traite les acheteurs `` comme des enfants '' - Olive Oil Times

Des chercheurs italiens disent que Nutri-Score traite les acheteurs `` comme des enfants ''

Octobre 12, 2020
Paolo DeAndreis

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Deux scientifiques italiens de l'alimentation et des chercheurs en nutrition ont réitéré leur conviction que Le score Nutri ne reflète pas le plus fidèlement la valeur nutritionnelle de certains aliments.

Détracteurs italiens du Nutri-Score, y compris le ministre de l'agriculture, Teresa Bellanova, ont critiqué le système d'étiquetage sur le devant de l'emballage soutenu par la France comme étant trop simpliste et estiment qu'il ne devrait pas être adopté par l'Union européenne.

(Nutri-Score) est faux. C'est la peur d'un macronutriment spécifique, la graisse dans ce cas, qui annihile toutes les autres caractéristiques de cet aliment.- Luca Piretta, professeur de sciences alimentaires, Campus universitaire Biomedico

Malgré l'opposition, Nutri-Score a été gagne en adhérence en Europe du Nord et de l'Ouest et a déjà été adopté par plusieurs grandes entreprises de production alimentaire et plusieurs études ont soutien de son adoption par le bloc de 27 membres.

Cependant, deux experts italiens de la science alimentaire et de la nutrition ont déclaré Olive Oil Times que les partisans de l'adoption du Nutri-Score devraient examiner plus attentivement les conséquences d'avoir un système aussi simple et potentiellement "système d’étiquetage paneuropéen trompeur ».

Voir aussi: Sept pays protestent contre l'adoption du Nutri-Score lors d'une réunion européenne

"Le message Nutri-Score - cinq catégories, cinq lettres et cinq couleurs - constitue une simplification trompeuse », a déclaré Francesco Capozzi, professeur au département des sciences agricoles et alimentaires de l'Université de Bologne et co-fondateur de la discipline Foodomics.

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"Nous nous efforçons de permettre au consommateur de recevoir une éducation alimentaire adéquate. Devons-nous vraiment commencer à traiter nos citoyens comme des enfants? » Il a demandé.

"Le Nutri-Score est un système très arbitraire qui prend en compte plusieurs paramètres connus, en considérant certains négatifs et d'autres positifs, et en obtient un score », a ajouté Luca Piretta, gastro-entérologue et professeur de sciences alimentaires et de nutrition humaine sur le campus universitaire. Biomedico à Rome.

"Cela nous amène à des résultats trompeurs, où les calories, les graisses ou les protéines sont comptées arbitrairement et utilisées pour produire des couleurs et des étiquettes pour classer les aliments », a-t-il ajouté.

Capozzi a noté que le courant Règlement UE 1169/11 fournit déjà aux consommateurs toutes les informations dont ils ont besoin pour prendre une décision éclairée lors de la comparaison des produits alimentaires.

"Quand quelqu'un achète un type de nourriture, ce n'est pas parce que les consommateurs font confiance à la publicité, mais parce qu'il y a un contrat entre le vendeur et l'acheteur », a-t-il déclaré. "En tant que consommateur, je peux compter sur le fait qu’une liste véridique de contenus significatifs doit être publiée sur l’emballage. »

"La simplification excessive des informations nutritionnelles au point qu'elles deviennent inexactes représente une violation de cette réglementation », a ajouté Capozzi. "Ce qui compte, c'est le message que reçoivent les consommateurs. Cela nuit non seulement à la liberté de choix des consommateurs, mais aussi à la science alimentaire et à la nutrition. »

"Les quantités d'énergie, de graisses ou de macro-nutriments sont une partie importante du contenu alimentaire, mais la nourriture est également composée de nombreux autres composants », a-t-il poursuivi.

Capozzi a également fait valoir que Nutri-Score ne reflète pas un instantané précis des qualités saines d'un aliment parce que l'algorithme classe les aliments sur la base d'une quantité standardisée, telle que 100 grammes ou 100 millilitres.

Dans le cas d'un produit alimentaire tel que l'huile d'olive extra vierge, qui reçoit une note C de Nutri-Score en raison de sa teneur en matières grasses, les quantités susmentionnées ne reflètent pas des niveaux de consommation réalistes.

"Personne ne mangera jamais 100 millilitres d'huile d'olive en mangeant. Peut-être que certains pourraient manger 100 grammes d'avoine, mais dans juste une petite cuillère d'huile d'olive extra vierge, nous trouvons polyphénols et de nombreux autres composés qui sont essentiels pour notre propre santé », a déclaré Capozzi.

"Si nous considérons le système d'étiquetage alternatif proposé par le gouvernement italien, la batterie Nutrinform, nous entrons dans un domaine totalement différent, celui qui se concentre sur l'éducation des consommateurs sans manipuler leurs choix », a ajouté Piretta.

Selon le spécialiste, l'argument entre le meilleur système d'étiquetage sur le devant de l'emballage se résume à une fracture culturelle.

"Il n'y a pas de mauvaise nourriture ou de bonne nourriture, il n'y a pas de nourriture qui puisse être mangée et une autre qui ne le peut pas », a-t-il déclaré. "Nous devons nous concentrer sur les quantités liées à la nourriture globale et à l'apport nutritionnel quotidien. »

Piretta convient avec Capozzi que la manière dont Nutri-Score compare le contenu nutritionnel des aliments est inadéquate pour saisir avantages pour la santé associé à l'huile d'olive extra vierge.

«[Nutri-Score] est faux», a déclaré Piretta. "C'est la peur d'un macronutriment spécifique - la graisse dans ce cas - qui annihile toutes les autres caractéristiques de cet aliment. "

"Cela se produit également avec le fromage à pâte dure, qui obtient de faibles scores de Nutri-Score en raison de la norme de quantité de 100 grammes », a-t-il ajouté. "Les portions de nourriture doivent être prises en considération. Dans un environnement Nutri-Score, nous pourrions même trouver des boissons gazeuses sans sucre qui se classent mieux que l'huile d'olive car, encore une fois, tout leur contenu n'est pas pris en compte », car ils sont emballés dans des contenants bien plus grands que le standard de 100 millilitres. mesure utilisée par Nutri-Score.

Les deux experts estiment que si un produit est étiqueté avec les couleurs d'avertissement et les scores faibles employés par Nutri-Score, les consommateurs sélectionneront simplement les aliments étiquetés avec une note A ou B et ignoreront le contenu de l'article.

"Le système de feux de signalisation dans Nutri-Score est simple, mais les choses complexes ne peuvent pas toujours être simplifiées », a déclaré Piretta. "L'éducation alimentaire demande du temps. »

Piretta et Capozzi estiment que si un système d'étiquetage doit être introduit, il devrait être utilisé pour évaluer l'équilibre entre les apports moyens des différents produits.

En revanche, les partisans du Nutri-Score estiment que les consommateurs font des comparaisons entre les produits de la même catégorie.

Ils soutiennent que, par exemple, l'étiquette simplifiée permet aux consommateurs de déterminer plus facilement que l'huile d'olive extra vierge - classée avec un "C ”- est plus saine que les autres huiles de cuisson courantes, comme l'huile de palme, qui est classée comme "E. "

Cependant, les détracteurs du Nutri-Score ne croient pas que les consommateurs interpréteront les notes du système de manière aussi nuancée.

"Le consommateur n'achètera pas un produit étiqueté C, simplement parce qu'il est étiqueté de cette façon », a réfuté Piretta.

À cette fin, Capozzi a fait valoir que "les consommateurs ne sont pas habitués à faire une comparaison entre des aliments d'une même catégorie, mais leur attention est principalement captée par le score absolu. »

L'idée d'étiquetage de la batterie Nutrinform, a fait valoir Piretta, considère la proportionnalité, sans diabolisation du contenu des aliments, y compris les graisses saturées, le sucre ou le sel.

"Avec Nutrinform, ceux-ci sont équilibrés en portions, ce qui signifie que si vous mangez votre portion de fromage Parmigiano, la batterie vous montrera combien cette portion compte dans votre apport quotidien global », a déclaré Piretta. "Nutrinform permet aux consommateurs d'identifier la catégorie de chaque nutriment et le niveau de remplissage de la batterie. »

"Il est trompeur de croire que pour combattre le épidémie liée à l'obésité, par exemple, nous devrions éliminer les graisses ou les sucres », a conclu Piretta. "Nous devons nous concentrer sur l'éducation et non sur la simplification. Nous ne pouvons pas espérer gagner les gens qui trompent l'obésité, nous avons besoin de l'exact opposé.


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