L'Italie couronne son champion de taille
La taille de l'olivier est un art ancestral, et les tailleurs expérimentés peuvent avoir une influence considérable sur la qualité et le rendement d'une exploitation. En Italie, l'importance d'une taille bien exécutée est mise en avant lors d'un concours annuel.
Le 14e championnat national de taille d'oliviers s'est déroulé dans une ferme expérimentale à Montopoli di Sabina (Latium). Soixante participants, sélectionnés lors de concours régionaux, se sont affrontés à l'aide de scies et de sécateurs à perche pour tailler trois oliviers, chacun en 30 minutes.
Le concours a été organisé par l'ASSAM en collaboration avec Nova Agricultura, la région du Latium et l'Agence régionale pour le développement et l'innovation agricole du Latium (Arsial).
Le jury, présidé par Franco Famiani et composé de Barbara Alfei, Salvatore De Angelis, Luciano Pollastri et Antonio Montinaro, a évalué les performances sur la base de cinq paramètres : le nombre et la forme des cimes, l'équilibre et la disposition des branches principales, le nombre et la disposition des branches secondaires, l'équilibre végétatif-productif et la conformité à la forme idéale.
Riccardo Macari, champion italien de taille d’oliviers
Le président du comité scientifique, Giorgio Pannelli, a permis aux spectateurs de mieux comprendre la structure du vase polyconique et la gestion de l’oliveraie, grâce à des démonstrations sur le terrain.
Riccardo Macari, âgé de 30 ans, a remporté le titre. Dégustateur d’huile d’olive, agronome, élagueur professionnel d’oliviers, agriculteur et guide gastronomique et œnologique, Macari a commencé à tailler les oliviers alors qu’il n’avait que 13 ans.
Les juges du championnat national italien de taille
« Ce prix est une grande satisfaction », a-t-il déclaré, ajoutant qu’il cherchait à acquérir une expérience professionnelle à l’étranger pour « enrichir mes connaissances au niveau international ».
Un autre jeune élagueur, Gioele Gaspari, 19 ans, a remporté la catégorie du concours dédiée aux écoles et s’est classé sixième au classement général. Gaspari fréquente l’Institut technique agricole de Pesaro (Marches) et n’a commencé à élaguer que l’année dernière. « Je suis tellement heureux de ce prix et je souhaite désormais me lancer dans une véritable carrière dans la culture de l’olivier et l’élagage », a déclaré le jeune champion.
Gioele Gaspari
La biodiversité exceptionnelle qui embellit les paysages de la péninsule italienne a sa propre vitrine annuelle lors de l’Exposition nationale des huiles d’olive extra vierges monovariétales. Organisé par l’Agence de services du secteur agroalimentaire des Marches (ASSAM) et la Région des Marches, l’événement est devenu une référence en matière de caractéristiques chimiques et sensorielles des huiles d’olive extra vierges issues de variétés autochtones.
La présidente du comité scientifique de l’événement et responsable du jury, Barbara Alfei, a souligné : « Les 540 variétés officiellement reconnues représentent un véritable trésor pour l’Italie et notre objectif est de mettre en valeur et d’attirer l’attention sur les particularités de chaque cultivar. Notre objectif est d’aller au-delà de la qualité qui répond aux exigences minimales de l’extra vierge… et de montrer l’identité du produit, qui résulte du lien indissociable entre la variété et le territoire. »
Les 23 et 24 avril à Ascoli Piceno (Marches), 48 entreprises de toutes les régions italiennes ont présenté des huiles d’olive vierges extra sélectionnées par le jury régional de l’ASSAM. L’exposition comprenait des débats et des mises à jour destinés aux techniciens, aux producteurs, aux dégustateurs experts et aux consommateurs, ainsi que la 9e édition du concours « Devinez la variété », considéré comme un moyen d’encourager la reconnaissance des différentes particularités sensorielles.
« Chaque variété donne une huile d’olive vierge extra spécifique en termes de paramètres analytiques, c’est-à-dire sa composition en acides gras et en polyphénols, mais surtout en termes d’attributs sensoriels, qui permettent au consommateur de percevoir cette biodiversité aux multiples facettes », a expliqué M. Alfei.
Les échantillons reçus chaque année ont servi à créer une base de données qui compte actuellement plus de 2 600 huiles d’olive vierges extra, afin de caractériser les monovariétales et d’analyser les effets du génotype, du territoire et du cycle saisonnier sur leur composition analytique et sensorielle. Cette année, 308 échantillons provenant de 18 régions ont été soumis, dont 241 issus de 94 variétés seront inclus dans la base de données.