`Lungarotti: Préserver l'héritage de l'huile d'olive - Olive Oil Times

Lungarotti: préserver le patrimoine de l'huile d'olive

31 août 2011 1 h 58 HAE
Luciana Squadrilli

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Située en plein centre de l'Italie, l'Ombrie est l'une des rares régions italiennes à ne pas regarder la mer. Sa terre est faite de collines en pente douce, de lacs et de sources, d'anciens villages chargés d'histoire, d'art et d'attrait spirituel (voici Assise, où Saint-François est né, avec sa merveilleuse basilique).

Et les saveurs aussi. Certains des meilleurs salamis italiens proviennent de Norcia, un petit village ombrien qui a donné le nom aux bouchers spécialisés (norcini), ses bois sont riches en truffes précieuses, ses vins sont très connus. Et puis il y a les oliviers. Autant d'oliviers: ils couvrent une grande partie du territoire ombrien, contribuant au label de la région "Le cœur vert de l'Italie. ”

Toute la région détient une AOP unique pour l'huile d'olive extra vierge, Ombrie, dans cinq sous-zones: Colli del Trasimeno, Colli Amerini, Colli Martani, Colli Assisi-Spoleto, Colli Orvietani. Le rôle principal ici est joué par l'intense Moraiolo cultivar, avec sa saveur amère et son arôme plein. D'autres variétés comme Frantoio et leccino font office de co-star de haut niveau pour lisser le caractère de l'huile extra vierge, ainsi que le typique San Felice sucré, qui ne pousse que dans une zone restreinte.

L'huile d'olive et le vin ont toujours joué un rôle économique et culturel majeur, mais le progrès technique a profondément changé le monde rural qui y prospérait autrefois. Pour préserver ce patrimoine, la famille Lungarotti a créé deux musées dans l'ancien village de Torgiano.

Un symbole du vin de l'Ombrie depuis le »Dans les années 60, lorsque Giorgio Lungarotti l'a fondée, c'est toujours une entreprise familiale, profondément liée à la terre où elle se trouve. Chiara Lungarotti et Teresa Severini dirigent l'entreprise aujourd'hui. Leur mère Maria Grazia, l'épouse de Giorgio, est responsable de la Fondation Lungarotti, née en 1987 pour promouvoir l'économie et la culture rurales italiennes.

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Experte en muséologie et passionnée d'art, Maria Grazia est à remercier d'avoir créé le Musée du Vin, en 1974, et le Musée de l'Olive et de l'Huile d'Olive en 2000. Ils sont une charmante façon d'en apprendre davantage sur l'histoire de ces deux produits , datant du tout début de la culture méditerranéenne, avec un accent particulier sur l'Ombrie.

Guidé par le passionné Gianluca - il pourrait parler pendant des heures de chaque petit objet exposé - nous découvrons à quoi ressemblait la vie rurale en Ombrie au cours des dernières décennies et comment elle a changé, ainsi qu'une exposition exhaustive d'outils, d'artisanat et d'œuvres d'art d'origines différentes et âge.

La Musée de l'olive et de l'huile d'olive se trouve là où un ancien pressoir à olives fonctionnait. En parcourant les dix salles, Gianluca nous emmène dans un voyage fascinant à travers le monde de l'huile d'olive: des caractéristiques phytologiques des variétés les plus répandues en Ombrie et des méthodes de culture à sa présence dans la vie quotidienne à travers les siècles et ses utilisations en médecine, sports et cosmétiques.

Parmi les expositions les plus précieuses, une grande collection de lampes à huile et l'étonnant alabastron attique du peintre de la fonderie (5th siècle avant JC), qui célèbre le mythe de la fondation d'Athènes: la déesse Athéna a donné naissance de la terre avec sa lance à un olivier représentant prudence, sérénité, paix - c'est-à-dire civilisation.

Pendant votre séjour à Torgiano, vous ne pouvez pas manquer une visite aux caves massives de Lungarotti, pour déguster les excellents vins et les deux huiles d'olive extra vierges: le Dop Umbria intensément à base de plantes - Colli Martani et le plus délicat - mais savoureux et bien piquant - Il Cantico, du nom des célèbres Laudes Creaturarum de Saint François. Les deux sont fabriqués à partir d'olives Moraiolo, Frantoio et Leccino, ils ne diffèrent que des périodes de récolte.

Ensuite, vous pourrez vous reposer dans la belle Poggio alle Vigne maison de campagne, face à la verte colline de Brufa où poussent les oliviers et les vignes, ou dans le luxueux resort Le Tré Vaselle dans les murs médiévaux de Torgiano: vous trouverez ici des chambres confortables, un Spa avec des soins à base de vin, un restaurant élégant avec une cuisine exquise à base de produits locaux et - si vous avez envie d'une immersion totale dans la culture culinaire italienne et ombrienne - le nouveau Expérience culinaire et artistique en partenariat avec Alma, l'école de cuisine de renommée mondiale.

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