`Établir des liens chez Cleo's Fine Oils - Olive Oil Times

Faire des liens chez Cleo's Fine Oils

20 mai 2014 2:10 HAE
Vanessa Stasio

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Lucia Pinelli, Saleta Cameron, Sharon Simonin et Jessica Paholsky

Saleta Cameron, copropriétaire de Cleo's Fine Oils & Vinegars à Annapolis, Maryland, est la preuve que le monde de l'huile d'olive extra vierge est un monde de relations et de connexions. Au niveau le plus perceptible, elle partage une passion pour l'huile d'olive avec sa famille, dont beaucoup sont intimement impliquées dans les opérations de son magasin. À un autre niveau en tant qu'entrepreneur, Cameron a construit un réseau international avec des olive oil prode Californie, d'Espagne, d'Italie et de Grèce. Et enfin, amoureux avant tout de bons aliments et d'ingrédients de qualité, Cameron a endossé un rôle unique d'intermédiaire enthousiaste, ayant mis en relation un jeune cinéaste doué avec un producteur italien.

L'incursion de Cameron dans le secteur de l'huile d'olive est venue avec le développement et l'ouverture de Cleo's. Elle a commencé à remarquer la croissance de l'industrie des aliments spécialisés et l'intérêt croissant des consommateurs pour l'huile d'olive entre le milieu et la fin des années 2000. Avec sa sœur Linda, un médecin qui se trouve également être un "foodie, »Cameron a commencé à voir le potentiel de faire passer l'idée d'un concept store d'huile d'olive au niveau supérieur, ouvrant Cleo's en janvier 2012. Avec un engagement envers la transparence et l'authenticité, les sœurs disent avoir soigneusement choisi le mot "bien »pour décrire les marchandises de leur boutique. "Nous prenons cela très au sérieux », déclare Saleta Cameron.

Linda et Saleta Cameron, copropriétaires de Cleo's

Les opérations chez Cleo's sont vraiment une affaire de famille. Les sœurs Cameron ont nommé le magasin en l'honneur de leur grand-mère et le personnel de six personnes comprend le neveu, la nièce et la fille de Saleta Cameron. L'un des signes les plus touchants et les plus visibles de l'implication de la famille est la collection de peintures à l'huile qui ornent les murs du magasin. La mère de Linda et Saleta, Jane Sammons, est l'artiste derrière ces œuvres d'art, qui capturent l'esprit de Cleo et contribuent à son atmosphère haut de gamme.

Cameron a choisi de ne pas passer de contrat avec un distributeur exclusif pour s'approvisionner en huiles, préférant travailler directement avec les producteurs. Cleo's propose un assortiment soigné d'huiles gastronomiques avec des vinaigres, des moutardes, des sels et des miels complémentaires. Toutes les huiles qu'ils achètent, y compris un certain nombre de producteurs artisanaux, vont directement dans de grandes fustis en acier inoxydable recouvertes de gaz inerte pour garder leur qualité intacte.

Les clients vivent une expérience lorsqu'ils visitent Cleo's. Ils peuvent se promener, discuter avec le personnel des différentes huiles et bien sûr goûter les différentes variétés. De manière assez prévisible, Cleo's est fréquentée par les gourmets. Cependant, le magasin a également attiré un groupe que Cameron appelle "quasi-gourmets »- des gens qui viennent de commencer à réaliser la valeur de l'utilisation d'ingrédients de haute qualité à la maison et l'effort minimal que cela peut prendre pour rendre les plats spectaculaires.

Avec une compréhension de sa clientèle et une compréhension claire des problèmes de qualité dans l'industrie de l'huile d'olive, Cameron croit qu'il faut gagner la confiance des clients et leur fournir une éducation. Alors que les gens ont du mal à déterminer où acheter bonne huile d'oliveet quelles huiles proviennent de producteurs et de détaillants honnêtes, l'engagement de Cameron envers l'authenticité a permis à Cleo de bâtir sa réputation dans la communauté. Elle envoie régulièrement tout à ses huiles pour tester le nombre de polyphénols, l'acidité grasse libre et d'autres caractéristiques. "Nous pouvons montrer aux clients la documentation des huiles et ils peuvent tous les goûter. Ils peuvent prendre des décisions d'achat en fonction de ces facteurs, plutôt que d'être influencés par de jolies bouteilles, où une huile se trouve sur l'étagère, ou à quel point elle est étiquetée ou commercialisée. »

Cameron propose fréquemment des séminaires en magasin sur ce qu'est l'huile d'olive extra vierge et les meilleures façons de l'utiliser, y compris son application comme huile de finition. Elle estime que de nombreux consommateurs entrent dans le magasin avec des idées fausses ou des préoccupations concernant l'huile d'olive, en particulier à la lumière de toute l'attention négative que l'industrie avait récemment reçue. "Ils sont très confus et il y a une vraie courbe d'apprentissage. Mais une fois qu'ils commencent à apprendre de nous et à ressentir notre passion pour l'huile d'olive, ils s'en nourrissent et deviennent encore plus avides de plus d'éducation.

Saleta Cameron adore raconter l'histoire d'huiles et de vinaigres de qualité supérieure fabriqués de manière responsable à quiconque l'écoutera. Ainsi, lorsque Jessica Paholsky, major du photojournalisme de Penn State, a contacté Cameron à propos d'un projet de film qu'elle développait, c'était kismet. Paholsky avait étudié en Italie pendant ses études et voulait que le sujet de sa thèse principale soit l'huile d'olive de la ferme à la table. Plus précisément, elle souhaitait filmer le parcours d'une huile d'olive depuis son écrasement en Italie jusqu'à son achat par un magasin de détail et son éventuelle achat et utilisation par un consommateur.

Cameron a joyeusement présenté Paholsky à Lucia Pinelli, l'une des productrices italiennes d'une huile d'olive la plus vendue dans son magasin avec qui Cameron a également développé une amitié étroite. Pinelli et sa famille gèrent une ferme biologique et respectueuse de l'environnement à Fontanaro, un domaine situé sur les collines de l'Ombrie où ils récoltent et pressent leur propre huile. De cette connexion presque magique est né un beau film de dix minutes intitulé "Qu'y a-t-il dans votre bouteille? » Cameron et Pinelli étaient présents à la soirée de projection et le film a été présenté au Festival du film d'Annapolis en guise de préparation à leur série environnementale.

Cameron est heureuse d'avoir eu l'occasion de réunir Paholsky et Pinelli. "Il y a des producteurs en Italie qui ont une telle passion pour la création de leurs huiles », dit-elle. "Et les clients adorent connaître les histoires derrière les produits. Qui a cultivé cette olive? Pourquoi est-ce si spécial? Pourquoi avez-vous décidé de l'acheter? »Pourtant, Cameron hésite à prendre tout crédit pour le chef-d'œuvre final. "C'est Jessica qui a raconté l'histoire de Fontanaro. »Quant à Cameron, elle continuera de savourer son rôle de propriétaire sur place de Cleo. "Je suis obsédé par la recherche et la découverte de nouvelles huiles. J'adore aussi l'aspect commercial. C'est un rêve devenu réalité. »

Pour plus d'informations sur Cleo, veuillez visiter leur site Internet ou appelez le (1) 410-266-5540. Cleo's Fine Oils est situé au 1915 Towne Center Blvd. # 115 à Annapolis, MD 21401.

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