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Mixed Fortunes De 2019 Harvest au Brésil

Alors que le secteur poursuit sa tendance à la hausse, les producteurs du centre du pays ont connu un revers avec les fortes pluies de ce printemps. Les producteurs du sud du Brésil se réjouissent d'une récolte abondante.

Campagne du Minas Gerais.
Février 25, 2019
Par Rosa Gonzalez-Lamas
Campagne du Minas Gerais.

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Après une décennie de construction des fondations, l'industrie nationale brésilienne de l'huile d'olive se développe et reçoit des éloges pour la qualité de ses huiles.

En 2018, Brésil a produit 150,000 43 litres d'huile d'olive, soit 2017 pour cent de plus qu'en 2019. La saison de récolte des olives XNUMX est en cours et les producteurs des deux principales régions oléicoles du pays s'attendent à des résultats mitigés.

L'hiver 2018 n'a ​​pas été trop coopératif et ne nous a pas fourni le nombre total d'heures de temps froid nécessaire, ce qui explique directement pourquoi la récolte est bien en deçà des attentes- Nélio Weiss, producteur basé à Serra da Mantiqueira

"Certaines personnes ont produit 10,000 5,000 litres et maintenant elles produisent 6,000 XNUMX ou XNUMX XNUMX litres », Pérola Polillo, un sommelier et chef brésilien de l'huile d'olive, A déclaré Olive Oil Times. "Dans le sud, c'est l'inverse, l'année dernière ils ont eu une mauvaise récolte à cause du gel et cette année ils ont eu une très bonne récolte. »

Production dans le Serra da Mantiqueira, qui est situé le long de la frontière du Minas Gerais et de São Paulo, a commencé en février et les producteurs s'attendent à une récolte lamentable.

Voir plus: Les meilleures huiles d'olive brésiliennes

"La récolte de cette année a sensiblement diminué par rapport à l'année précédente. Quelque part dans la région d'une réduction de 40% », a déclaré Nélio Weiss, un producteur local de la région. Olive Oil Times.

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"L'ensemble de la région de Mantiqueira connaît une réduction substantielle par rapport à l'année dernière. Je m'attends à ce que la production ne dépasse pas 50,000 1,500 litres », a-t-il ajouté. Weiss ne compte personnellement produire que XNUMX XNUMX litres cette année.

La culture de l'olive dans la Serra da Mantiqueira représente la moitié de la production d'huile d'olive du Brésil. L'autre moitié se trouve dans l'État de Rio Grande do Sul. Une très petite quantité d'huile d'olive est également produite au Paraná et à Espírito Santo.

À Rio Grande do Sul, les producteurs se sentent plus en confiance.

"Il est encore un peu trop tôt pour parler de toute la production attendue pour notre région du sud du Brésil, car nous ne récoltons que depuis deux semaines », Rafael Marchetti, directeur de Prosperato, Le plus grand producteur d'huile d'olive du Brésil, a déclaré Olive Oil Times.

"Mais nous avons une idée de quelque 160,000 180,000 à XNUMX XNUMX litres, sans compter le reste du Brésil », a-t-il ajouté. "Je dirais que notre entreprise sera responsable d'un tiers de cette production attendue. »

Des conditions météorologiques contrastées dans les deux régions, séparées par environ 900 kilomètres, ont joué un rôle déterminant dans le succès des récoltes.

"L'hiver 2018 n'a pas été trop coopératif et ne nous a pas fourni le nombre total d'heures de temps froid nécessaire, ce qui explique directement pourquoi la récolte est bien en deçà des attentes », a déclaré Weiss.

Polillo a ajouté qu'après un printemps prometteur, les producteurs de la Serra da Mantiqueira étaient optimistes, mais la pluie non saisonnière empêchait les arbres de pouvoir polliniser correctement.

"Au printemps, il y avait beaucoup de fleurs sur les arbres et les producteurs étaient très optimistes, mais quand ils ont commencé à s'ouvrir et étaient pollinisés, il a commencé à pleuvoir beaucoup et les fleurs ne pouvaient pas être pollinisées », a-t-elle déclaré. "Maintenant, les arbres n'ont que quelques fruits. »

Pendant ce temps à Rio Grande do Sul, les conditions météorologiques étaient idéales pour la production d'huile d'olive.

"Après un hiver parfait avec des températures basses et aucune pluie pendant la période de floraison, nous nous attendons à une excellente récolte », a déclaré Marchetti.

Voir plus: Une entrevue avec Rafael Marchetti

La météo et l'histoire uniques de la Serra da Mantiqueira ont un impact considérable sur les profils de saveur et la composition chimique des huiles résultantes, à la fois pour le meilleur et pour le pire. Trop de pluie, comme ce fut le cas cette année, s'infiltre dans les sols et abaisse la numération des polyphénols dans les olives.

Beaucoup de ces oliviers sont également cultivés dans et autour des plantations de café, qui ont dominé l'économie et l'écologie de la région pendant des siècles.

"L'acidité des plants de café a également affecté les oliviers, réduisant peut-être aussi les polyphénols », a déclaré Polillo. "La combinaison de ces facteurs rend l'huile d'olive résultante unique, avec une faible amertume, un faible piquant et un fruité élevé. »

Le Brésil ne produit que des huiles d'olive extra vierge. Celles-ci sont fraîches, ont une couleur vive, un arôme fruité unique et sont principalement mises en bouteille par les producteurs, qui ont tendance à récolter les olives plus tôt dans la saison et à produire des mélanges à partir de différentes variétés.

"Les producteurs brésiliens sont tous relativement nouveaux et à mesure que les saisons de récolte progressent, ils s'améliorent et font appel à des experts, tels qu'Antonio Lauro, pour venir les conseiller sur les meilleures pratiques », a déclaré Polillo.

Epamig (Minas Gerais AgroFishing Research Company) a lancé la recherche olivicole dans le Minas Gerais dans les années 1970 et a mené une étude sur l'amélioration génétique et la sélection naturelle de huit variétés d'olives brésiliennes, dont MGS Mariense, connue sous le nom de Maria da Fé, et est dérivé des premiers oliviers Galega importés d'Europe.

Epamig a certifié une huile fabriquée à Maria da Fé comme la première huile d'olive fabriquée au Brésil à partir d'olives brésiliennes en 2018. Assoolive représente les intérêts des producteurs d'olives à Mantiqueira et travaille à la création d'une indication géographique de qualité pour les huiles produites dans Maria da Fé.

Cependant, les variétés espagnoles d'Arbequina, Arbosana, Picual et Manzanilla sont principalement cultivées au Brésil car elles se sont le mieux adaptées au climat et aux sols. Grappolo, Coratina, Frantoio et Koroneiki se trouvent également dans tout le pays.

Les huiles brésiliennes ont déjà reçu de nombreux prix internationaux pour leur qualité. Serra dos Garcias, Olivi, Borriello et Prosperato sont quelques-unes des marques d'huile premium du pays.

Fazenda Verde Oliva produit une huile d'olive extra vierge brésilienne à partir d'olives biologiques et cultivées en biodynamie, l'une des rares huiles d'olive extra vierge biodynamiques au monde.

Même si les oliviers ont été introduits pour la première fois dans le pays à l'époque coloniale, ils n'ont pas prospéré et le gouvernement n'a pas essayé de développer davantage une industrie de l'huile d'olive, afin de favoriser les importations portugaises.

Dans les années 1930, un immigrant portugais a apporté des oliviers à Maria da Fé, dans la Serra da Mantiqueira, où le climat plus frais les a aidés à prospérer.

Par les 1940, le gouvernement avait commencé à expérimenter les plantations d'oliviers, mais le manque d'études adéquates a entraîné la perte de plus de 300,000 arbres, qui ont été abandonnés en raison d'une production insuffisante.

La métamorphose a véritablement commencé en 2005 lorsque le gouvernement de Rio Grande do Sul a décidé d'étendre les oliveraies en créant des synergies avec les établissements vinicoles de l'État. L'un d'eux était Miolo, avec une oliveraie qui a inspiré un riche restaurateur brésilien à entrer dans le commerce des olives, ouvrant la voie à de plus grands investisseurs pour entrer dans le secteur et étendre les plantations.

Actuellement, 16,000 25,000 acres d'oliveraies sont plantées au Brésil. L'Institut de l'oliviculture brésilienne prévoit que ce chiffre passera à près de 2020 50,000 acres d'ici 2025 et XNUMX XNUMX acres d'ici XNUMX.





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