Les amateurs de pizza à Naples ont apprécié la pizza gratuite servie par les pizzerias jeudi pour célébrer l'inclusion de pizzaiuolo, leur technique de fabrication de pizza traditionnelle sur la liste du patrimoine immatériel des Nations Unies, accordant le statut de patrimoine mondial de la pizza napolitaine.

L'art de l' pizzaiuolo représente l'identité des gens, notre tradition et notre territoire.- Enzo Coccia

Deux millions de personnes ont signé une pétition pour soutenir la demande de pizzaiuolo d'être reconnu. Ils ont soutenu que la pratique de faire tournoyer la pâte avant que la pizza ne soit cuite dans un four à briques au feu de bois; avec les chansons, les histoires et les gestes traditionnels qui relient les fabricants de pizza et les convives dans les quartiers napolitains faisait partie d'une tradition culturelle et gastronomique unique.

Le maître pizzaiolo Enzo Coccia, qui dirige une académie de pizza de renommée mondiale ainsi que deux pizzerias à Naples, a déclaré Olive Oil Times«C'est une chose importante, car l'art de pizzaiuolo représente l'identité des gens, notre tradition et notre territoire. C'est un prix pour tous ceux qui, au cours de ces années, ont fait quelque chose pour ce travail et pour le monde de la pizza napolitaine.

J'espère que ce prix pourrait être un moyen ou une source pour développer une économie importante non seulement pour les pizzerias, mais pour tous grâce au tourisme, qui protège l'environnement. Ce prix n'est pas seulement pour le peuple napolitain, mais c'est pour tous les fabricants de pizza du monde entier qui font de la pizza napolitaine. »


Maurizio Martina, ministre italien de l'agriculture, de l'alimentation et des forêts, a tweeté: «La victoire, une nouvelle étape vers la protection du patrimoine gastronomique et viticole italien.»

Dans 2006 Elizabeth Gilbert a dévoré la délicatesse napolitaine dans ses mémoires à succès, Eat, Pray, Love et a déclaré: «J'aime tellement ma pizza, en fait, que j'ai fini par croire en mon délire que ma pizza pourrait en fait m'aimer, en retour. J'ai une relation avec cette pizza, presque une affaire. »

Dans la version film 2010 de Eat, Pray, Love, Julia Roberts a braqué les projecteurs hollywoodiens sur le restaurant de pizzas de Naples «L'Antica Pizzeria Da Michele», lui demandant: «Veuillez vous rendre dans cette pizzeria. Commandez la pizza margherita avec double mozzarella. Si vous ne mangez pas cette pizza lorsque vous êtes à Naples, mentez-moi et dites-moi que vous l'avez fait. »

Dans 2010, cette pizza napolitaine a également obtenu le statut de «spécialité traditionnelle garantie» de l'UE.

Il n'y a que deux versions classiques de la pizza napolitaine traditionnelle; la Margherita garnie de tomate, mozzarella, huile et basilic, et la Marinara, garnie de tomate, ail, origan et huile d'olive.

Trente-trois autres traditions se sont également battues pour une inscription à l'UNESCO lors de la douzième session qui s'est tenue sur l'île de Jeju, en Corée du Sud en décembre. La liste du patrimoine immatériel a été établie dans 2003 et comprend plus de traditions et de denrées alimentaires 350. Dans 2013 the Mediterranean Diet was added à la liste de l'UNESCO qui comprend également Turkish olive oil wrestling.

L'objectif principal de la liste de l'UNESCO est de faire connaître les traditions du monde entier, bien que dans certains cas, un soutien financier et autre soit accordé aux traditions menacées.




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