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Un organisme à but non lucratif voit la culture de l'huile d'olive comme un moyen d'aider les jeunes en difficulté

My City Kitchen, une organisation à but non lucratif axée sur les enfants, les adolescents et les familles à risque et à faible revenu, coopère avec Enotre, producteur de extra virgin huile d'olive de Calabre.

Photo de Kendal Royer de Lou Jones Photography
Mai. 30, 2017
Par Ylenia Granitto
Photo de Kendal Royer de Lou Jones Photography

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"Notre huile d'olive extra vierge Enotre est un mélange de Carolea et de Nocellara Messinese à partir de plantes cultivées à une altitude de 600 mètres à l'ombre des montagnes de Sila, dans des oliveraies appartenant à mon père », a déclaré Pietro Polizzi, ajoutant qu'ils effectuent généralement la récolte début octobre pour obtenir le meilleur de ces variétés. "Même si j'ai également obtenu d'excellents produits en récoltant début novembre », a-t-il souligné.

J'étais heureux et excité comme un enfant dans une confiserie de faire partie de ce processus incroyable. J'ai vu un moyen d'aider à soutenir le programme My City Kitchen.- Kashia Diaz Cave, la cuisine de ma ville

Les notes d'Enotre sur l'herbe coupée et la tomate ont intrigué le chef et directeur exécutif du Connecticut. My City Kitchen (MCK), Kashia Diaz Cave, qui a rencontré Polizzi par le biais d'un ami commun lors d'une visite de travail en Italie.

"Quand je suis entré en contact avec Pietro, j'ai été attiré par sa passion pour son travail avec l'huile d'olive extra vierge », a déclaré Diaz Cave. Olive Oil Times. "Je lui ai posé de nombreuses questions sur son activité et il a répondu à toutes. »Elle ressentait le désir d'en savoir plus sur la production d'or liquide: en tant que chef de formation, elle voulait savoir pourquoi elle était considérée comme une huile supérieure, et depuis sa la famille a des antécédents de diabète et d'hypertension artérielle et elle a entendu dire que cela pouvait réduire les risques de maladie, elle voulait découvrir ses aspects sains et toutes ses autres utilisations, de la nourriture à la beauté.

Kashia Diaz Cave (Kendal Royer de Lou Jones Photography)

Plus important encore, elle était intéressée par l'huile d'olive extra vierge en tant que fondatrice et chef de My City Kitchen, une organisation à but non lucratif qui se concentre sur l'enseignement aux enfants à risque et à faible revenu, aux adolescents et aux familles comment cuisiner des repas sains, comprendre la production alimentaire et comment le préparer sur un budget, grâce à des compétences de vie simples et une éducation alimentaire de base.

"Tout d'abord, je voulais expérimenter par moi-même chaque étape de la production », a déclaré Diaz Cave. Elle a donc pris l'avion et s'est envolée pour la Calabre avec son amie Andrea De Silva, photographe professionnelle, où Polizzi les a emmenés dans leurs oliveraies.

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"Raconter notre histoire est le meilleur moyen de rapprocher les gens de l'huile d'olive extra vierge », a déclaré Polizzi. "Nous les amenons dans nos oliveraies magnifiques mais escarpées et nous récoltons à la main. Cela montre notre passion, et c'est probablement ce qui a impressionné Kashia lorsqu'elle a choisi de travailler avec nous. »

Diaz Cave a admis qu'elle n'avait jamais réalisé combien de travail était nécessaire pour récolter les olives. "Comprendre l'importance de la cueillette, du stockage au pressage, de ce à quoi ressemble, sent et sent le goût de l'huile d'olive pure non filtrée, cela m'a époustouflé. J'étais heureux et excité comme un enfant dans une confiserie de faire partie de ce processus incroyable. »

par Andrea De Silva

Au cours de cette visite, de nombreux projets ont vu le jour: donner à ses élèves adolescents la possibilité de se rendre en Calabre et de participer à la récolte dans le cadre d'un programme éducatif via My City Kitchen; créer un groupe de voyage pour permettre à des amis et à la famille de faire l'expérience de la récolte tout en visitant l'Italie; de collaborer avec la famille Polizzi pour promouvoir et vendre leur huile Enotre à MCK Gourmet Café, qui a récemment ouvert.

"J'ai vu un moyen d'aider à soutenir le programme My City Kitchen », a affirmé Diaz Cave, car une partie importante de My City Kitchen consiste à éduquer les étudiants sur un concept de ferme à table, à travailler avec les agriculteurs, à visiter les fermes locales de l'État et à leur donner un compréhension de la production alimentaire.

Des vies ont changé pour le mieux grâce aux programmes de cuisine MCK, comme Alex qui, chez 14, avait des ennuis avec la loi. Son agent de probation l'a mis en contact avec MCK dans le cadre d'un programme d'éducation et de préparation à l'emploi. Tout d'abord, Alex n'était pas vraiment enthousiaste à l'idée de cuisiner, mais Diaz Cave a changé d'avis et trois ans plus tard, il est l'un de ses meilleurs bénévoles.

"Ma passion est d'aider nos jeunes du centre-ville à atteindre leur plein potentiel, et si je peux utiliser ma cuisine pour aider, c'est ce que je ferai », a déclaré Diaz Cave. "Tout le monde mérite une chance pour un avenir meilleur. »


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