Monde
Une très mauvaise habitude - malheureusement assez répandue - est de servir "fausse »huile d'olive extra vierge dans les restaurants et les bars utilisant de vieilles bouteilles extra vierges remplies d'une huile d'olive de qualité inférieure ou même d'un produit totalement différent comme l'huile de graines.
Selon la US Pharmacopeial Convention, une organisation scientifique à but non lucratif qui établit des normes pour l'identité, la force, la qualité et la pureté des médicaments, ingrédients alimentaires et compléments alimentaires, l'huile d'olive se classe au premier rang des ingrédients les plus couramment frelatés, suivie du lait et du miel. , safran, jus d'orange, café et jus de pomme.
De plus, l'utilisation de mauvaises procédures de stockage des bouteilles ouvertes peut entraîner une oxydation et une contamination, ce qui détériore l'huile. C'est la raison pour laquelle un bon système de capsulage est un élément clé pour garantir et préserver la qualité de l'huile d'olive extra vierge.
C'était l'objectif principal de la convention "In Tappo Veritas»(« En majuscule il y a de la vérité », pour paraphraser le vieil adage sur le vin) tenu à Rome, à Gambero Rosso Città del Gusto, le 6 juinth 2012.
La réunion a également été l'occasion de présenter les meilleurs producteurs d'huile d'olive extra vierge 30 présentés dans le guide Oli d'Italia 2012 publié par Gambero Rosso, édité par Stefano Polacchi.
Plus de 330 fermes et 500 huiles ont été examinées par le guide, donnant une mention spéciale aux produits livrés dans une bouteille en verre foncé et avec un bouchon anti-remplissage comme ceux produits par Fermetures Guala , leader dans la production de bouchons et de bouchons à vis non rechargeables, qui a parrainé l'événement.
Parmi les orateurs au congrès - qui ont également conduit à une proposition visant à rendre le cap anti-remplissage requis par la loi - figuraient Emilio Gatto, directeur général du Mipaaf - le ministère italien des politiques agricoles, alimentaires et forestières et responsable de la lutte contre la fraude Bureau; Massimo Gargano, président d'Unaprol, la plus grande organisation de producteurs d'huile d'olive italiens; et Loriana Abbruzzetti, présidente d'Uliveti del Lazio, l'association des producteurs d'huile d'olive extra vierge du Latium.
Abruzzetti a annoncé que 9 producteurs d'huile d'olive de la région du Latium ont rejoint la campagne Unaprol pour promouvoir la sensibilisation à la qualité extra vierge, au stockage et à la présentation parmi les chefs, les restaurateurs et les détaillants.
La première étape a été d'adopter le bouchon anti-remplissage de leurs bouteilles. Prochaine présentation officielle de la campagne le 18 juinth à Rome. L'événement appelé Olila associera les neuf huiles d'olive extra vierges à autant de chefs qui proposeront leurs recettes pour mettre en avant les saveurs des vierges extra.
Plus d'articles sur: fraude à l'huile d'olive, qualité de l'huile d'olive
Mai. 4, 2023
Les producteurs des Pouilles, de la Basilicate, de la Calabre et de la Campanie ont surmonté les conditions météorologiques extrêmes, la sécheresse et les ravageurs pour remporter des prix au Concours mondial.
Juillet 18, 2023
Une revue de recherche a examiné comment la mouture des olives avec des feuilles d'olivier, des herbes et des épices pouvait augmenter la teneur en polyphénols de l'huile résultante.
Mai. 15, 2023
Étiquettes intelligentes exposées au salon de l'alimentation italienne
L'un des principaux salons alimentaires d'Italie a mis en lumière les technologies de suivi pour promouvoir la traçabilité et prévenir la fraude.
Avril 27, 2023
La qualité des producteurs du centre de l'Italie brille après une récolte difficile
Le climat n'a pas facilité la tâche des oléiculteurs du Latium, de l'Ombrie ou des Abruzzes. Pourtant, les producteurs ont élaboré des huiles d'olive extra vierge primées en mettant l'accent sur les variétés locales.
Octobre 23, 2023
L'Europe approuve l'AOP pour Memecik d'Aydın, Turquie
Aydın Memecik est sur le point de devenir la troisième appellation d'origine protégée du pays pour l'huile d'olive.
Mai. 9, 2023
L'accent mis sur la qualité est synonyme de succès pour les producteurs en France
Malgré une forte baisse de production due à la sécheresse prolongée en Europe, le nombre d'engagements français au Concours Mondial a progressivement augmenté au fil des années.
Jun. 15, 2023
Une conférence axée sur la recherche au Pakistan présente le potentiel de la culture de l'olivier
La conférence PakOlive s'est concentrée sur l'huile d'olive en tant que culture stratégique face au changement climatique et sur la nécessité de se concentrer sur la qualité et les exportations.
Août 2, 2023
Après avoir remporté 10 prix au 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, les producteurs d'Oliva Malia tiennent à partager les secrets de leur succès.